2回
2023/04 訪問
和食の鉄人とイタリアンの鉄人のコラボ
京都祇園は花見小路末吉を下がった所にお店があります。なんと富小路やま岸の山岸隆博さんと祇園やまぐちの山口正さんがコラボして手掛けられたお店です!
文句なしの和と伊の絶妙なバランスの料理が次から次へと!
更にワインのペアリングも相性抜群、プレオープンの挨拶として十四代まで頂きました!
◇宮崎産の完熟ミニマンゴーにフォアグラのテリーヌと
西京漬け
◇ホワイトアスパラガス昆布蒸しとキャビアに甘酢のソース和え
◇鯉の丸仕立てを日本酒で煮詰めたお出汁にワラビとこごみを一緒に
◇甘鯛のお造りを昆布締めで
◇フルーツトマトのカッペリーニ
◇炭火で炙った合鴨のむね肉、きんぴら、万願寺とうがらし
◇スナップエンドウ豆のピューレとアサリの土鍋リゾット お好みでパルミジャーノか削り唐墨で
◇スパニッシュのラムレーズン最中
2023/05/02 更新
再訪です。
真夏の饗宴さんやっぱり素晴らしかったです!
素材のこだわりだけでなく、しっかりしたお料理がもてなされます! 気になるのは祇園のど真ん中にあり周りに飲み屋さんが多いから同伴ができる時間帯に終われるようにした方がもっと流行るのではと思います。とは言え逆手をとれば良いお店が予約が取りやすくて美味しくてコスパも良いなんて最高です!
本日のメニューです。
◇フルーツトマトの濃厚さが存分に活かされたカプレーゼに毛蟹とキャビア
◇焼き霜の鱧のお造りにオリーブオイルがアクセントに
◇鰹の一番出汁に鱧と松茸で茶碗蒸しに
◇城陽のイチジクにフォアグラとクリームチーズの白和え
◇たっぷりの薬味とお野菜の鯵のタタキをお醤油と納豆と辛子のなめろう風で
◇フランスのローストされた鴨鍋に三つ葉、牛蒡、玉葱
◇泉州の揚げ水茄子と煮タコに山椒の葉で締まったお味に
◇イタリアの子牛のヒレカツにとうもろこしのソースとズッキーニ
◇琵琶マスの釜飯
◇新生姜と万願寺とうがらしの釜飯
◇自家製カレー
◇2種のぶどうはシャインマスカットとレーズンのかき氷