3回
2024/01 訪問
都会の喧騒を離れ、ゆったりとした時間を
夏に伺って以来、久しぶりに
友人と伺いました。
お通しは、豚軟骨のピリ辛の香辛料で
ミミガーですね
まずは、前回もいただきましたが、定番の
大シジミの醤油漬け
香りが良いですね
炙り白子
おろした大根と白子を混ぜて
炙った白子の香ばしさと白子のクリーミーさと
味つけれた大根おろしの香りと味と相まって
クレープ巻き
セロリなど野菜のシャキシャキ感と
香ばしさと、味噌がなんとも言えず
葉タマネギとホッキ貝のXO醬炒め
鱈の春巻き
熱々を
レモンをかけて
どの料理も、中華と思えない繊細なお味で
相変わらず美味しいです
合わせたワインは、ムルソーが無かったので
おすすめされたブルゴーニュの白ワインを
Ludovic Martin
Cuvée Élegance Bourgogne Chardonnay 2020
クリアの味で温度が上がってもしっかりして
蜂蜜の風味も感じられ
料理にも合います
相変わらず、東京と思えない
静かな空間で、最高のおもてなしをいただき
友人と落ち着いた楽しい時間を過ごせました
ありがとうございました
2024/02/08 更新
近くで、イベントがあったので
会社の仲間と久しぶりに伺いました
まずはシャンパーニュで乾杯
お通しに熱々の大根スープ
空腹の胃にしみます
大きな大きな沖しじみの醤油漬け
相変わらずのお味
3種の野菜のカラフル焼き湯葉巻き 柚子の香りと辣油のアクセント
シャキシャキの野菜
柚子の香りが香ばしく
今年もかえってきました。香り高き香茸の春巻き
香茸の香りと、上品な味付け、パリパリの皮となんとも言えません
上海蟹
食べごろと店員さんのおすすめで
味噌も濃厚、良いつかり具合で最高です
手を汚しながらいただき、フィンガーボールで洗います
ジュージュー熱々五目野菜のおこげ
熱々です
海老がプリプリ、おこげは、餡が染みて
もちもちとカリカリが、両方楽しめます
黒酢の酢豚
予想しない衝撃のビジュアル
散らされた野菜が、カラフルです
いただくと豚と黒酢のタレの濃厚さで
そうそう、酢豚が食べたかったんだよねと
納得させられる満足感
たっぷり酢豚を満喫できました
麻婆豆腐料理長の一番の得意料理です。
グツグツ、熱々
麻のバランスが良く、辛味はしっかりとあり
豆腐は、適度な硬さ、綺麗に大きさも揃っており
ひき肉の風味と最高のバランス
白ごはんといただきます
締めにお茶を
相変わらず、感動する最高のお料理でした
久しぶりだったのですが、店員の方は、
覚えておられて、ワインのタイミングやお料理の説明
素晴らしいです
周りのお客様も、常連の方々ばかりで
また、通いたい素敵なお店です
また、伺いたいと思います