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夜の点数：4.2
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.6
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| 酒・ドリンク- ］
田舎せいろ＠吟八亭 やざ和
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2019/06/11 更新
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JR常磐線亀有駅から徒歩8分ぐらい。
駅の南口のロータリーから亀有中央商店街を進み、2つ目の信号が江東橋通りなのでその交差点を右に。100ｍ程進んだところにある道上小学校東交差点の少し手前の左角。
こちらは東京でも有数の名店と言われる蕎麦の店。元々蕎麦の店を営んでいたが、柏の「竹やぶ」で修行し直して今のスタイルになったのだそう。
以前伺ってとても気に入った西早稲田の「手打ちそば もり」もこちらの出身とのこと。なので、ずっと気にはなっていたものの、なかなか訪問の機会を得ることが出来ず。やっと念願が叶った。
入口はビルの1階だが、そこには倉庫や蕎麦打ち部屋や喫煙所（？）などがあり、実際の店舗は2階にある。
18:00頃訪問。1階の入口から階段を昇り2階へ上がると、ウエイティングスペースに置いてある石臼で玄蕎麦をゴリゴリ手引きしている店主から「いらっしゃーい」と声が掛かる。
店内を覗くと誰もいない。おお、貸し切り状態じゃないか。女将さんに席はどちらでも大丈夫です、と言われたので、一番手前のテーブル席に着く。
お品書きを見ながら、何にするか考えてみる。
せいろも田舎せいろも食べたいし、評判のそばがきも食べてみたい。ちょうどその3点がセットになっている「そば道楽」というメニューがあるのだが、値段から考えると、これ1人前ずつ出てくるような。いくら何でも3人前は辛くないか？
などと考えて、結局田舎せいろのみを注文することにした。女将さんにその旨を告げると、奥の厨房に声を掛ける。ご主人は相変わらず石臼を引いているので、別に店員さんがいるのだろう。
注文から7分程で田舎せいろが提供される。
くすんだ緑色の皿に盛られた濃いグレーの細切りの蕎麦。薬味は小口切りの白ねぎと辛味大根。そばつゆの徳利が面白い形をしている。
まずは蕎麦を何も付けずにひと啜り。玄蕎麦の香ばしい香りがフッと口の中に拡がる。これは素晴らしい。恐らく十割だと思うが、それでこの細さで茹で上げるのはけっこう難しい。それだけの技術があるということなのだろう。
もり汁は甘からず辛からず。ちょうど良い塩梅の好みの味。蕎麦に対して若干弱い気もするが、これはこれで美味しく食べられる。
白ねぎと辛味大根を入れると、もり汁がキリッと締まる。大根を入れると蕎麦が多少軋むのだが、それによる食感の変化が楽しい。
蕎麦は十割が故に最後のほうになると若干ダレてくる。まあ、十割蕎麦の宿命だし、そうなる前にするっと食べてしまうことが肝心なので、あまり気にしなかった。
量もそれほど多くはないので、追加でせいろそばも頼もうかと思ったが、腹6分目ぐらいで納めたかったので、今回はこれで終了。
蕎麦湯は茹で汁に蕎麦粉を追加してドロッと濃くさせたものが出てくる。もり汁で割るのも良し、そのまま飲んでも良しという感じで、なかなか美味しい、この蕎麦湯を飲むだけでもこの店を訪問する価値がある。
さっと食べてお会計を済ませてさっと店を出る、というのが私の流儀。アルコールが禁忌だし、創作系の蕎麦前にぜんぜん興味はないので、シンプルに蕎麦のみで評価している。
この店は再訪決定。思い切りお腹を空かせてそば道楽にチャレンジしないといけない。