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東急池上線池上駅より徒歩3分。
改札口を出て駅前ロータリーを左に抜けると池上駅交差点。この五叉路をミスタードーナツ側に渡り、角を曲がると20ｍ先右側に店舗がある。
こちらは新橋の「燕楽」で長年働いていた方が暖簾分けを受けて2008年に開いたとんかつ店。東京のとんかつ店の五指に入る名店らしい（初訪なので伝聞調）。
新橋燕楽の暖簾分けは、こちら以外に千鳥町と北柏にもある。以前は本八幡にもあったがこちらは閉店した模様。そして高田馬場から南阿佐ヶ谷に移転した「とんかつ成蔵」も新橋燕楽出身。
新橋の燕楽には何度も伺ったこともあるのだが、何故かかつ丼ばかり食べていた憶えが。そういえば、20〜30歳代の頃は麺類と丼物、カレーばかり食べていたような気がする。
そこの暖簾分けということなら、やはりかつ丼を食べるべきなのだろうか？と少し悩みつつ池上に向かった。
19:00頃訪問。店頭に行列はなく店内に入ると先客3名。
新橋もどちらかというと庶民的な店構えだったが、こちらも如何にも街のとんかつ店という外観。なかなか好感が持てる。店内はとてもきれいで清潔感がある。
カウンターに8席と奥にテーブル席があるようだったが、手前側に座ってしまったので良く見えなかった。2階にも席がある模様。カウンター内には店主の方と若い女性2名。娘さんだろうか？
席に座ると女性店員さんがお茶とおしぼりを持ってきてくれる。
この頃には名店の誉れ高い店でかつ丼を頼むのも野暮かしら？と思い直して趣旨変更。ヒレカツ定食を注文する。
注文してすぐ、女性店員さんがお新香とポテトサラダを持ってきてくれる。お酒を召仕上がるお客さんならこれをつまみながらとなるのだろうけど、お茶では心許ないので全部揃うまで手を着けず。
手前に座ってしまったので調理の様子は全く見えない。ただ、静かな揚げる音だけが聞こえる。おそらく低温揚げなのだろう。そして店主の方が中程にあるまな板の所でキャベツをザクザク刻み始める。
18分程でヒレカツ定食が提供される。
平皿にげんこつタイプのヒレカツが3つ、キャベツ、パセリ。ご飯、豚汁、ポテトサラダ、お新香。
ヒレカツは半分にカットされている。衣はちょうど良い塩梅の色付き。切り口を見ると、芯に僅かなピンク色が残るぐらいの火の入り具合。肉汁が薄ら浮いている。これ以上でもなくこれ以下でもない、本当にジャストのタイミングなんだと思う。これぞ職人技という感じだ。
ひと切れそのまま食べてみると、おおっ！と思うぐらい肉の旨みが。ヒレ肉でこれだけ旨みを感じることってあまりないかも。平牧三元豚は「むさしや」がまだ大門にある頃に数回食べたことがあるのだが、こんなに旨みが強かったっけ？
ヒレカツにはカスターセットにあるピンク岩塩を掛けて食べ進める。肉の旨みが消えてしまいそうな気がして、ソースを使う勇気がなかった。芥子も付ける必要がない。
キャベツは切り立てということもあり、柔らかい口当たりで甘みが感じられる。こんなに美味しいのに申し訳ないと思いつつ、少し味見のためにソースを掛けてみる。あ、野菜系の甘みがあるがしっかりスパイシーで美味しいヤツだ。
豚汁は大根、人参、牛蒡とトリミングした脂身を刻んだものが入っている。信州系の麹味噌だろうか？あっさり甘めの味付け。けっこう具沢山でなかなか美味しい。
ご飯は若干硬めの炊き上がりだけど、もちっとした食感もあり食味も良い。ポテトサラダは新鮮な卵っぽいマヨネーズが美味しい。レタスも良く合う。お新香は大根、蕪、胡瓜の浅漬け。
兎にも角にも、とんかつの美味しさが際立つ。多少アクセスが悪くてもここは何度も通いたい。ローツカツもカツ丼も食べてみたい。
食べ終わって代金を払う頃でも、カウンターが満席になることはなく。夜なら気軽に食べることが出来そうなことは分かった。