2回
2021/09 訪問
いろいろ煮干っても、ここに帰りつく。
〈2021年09月再訪・07回目〉チャーシュー濃厚そば 1,070円
〈2021年09月再訪・07回目〉チャーシュー濃厚そば 1,070円
チャーシュー濃厚そば・1,070円
チャーシュー濃厚そば・1,070円
暖簾
2021/11/24 更新
2016/07 訪問
濃厚煮干しは脱帽の完成度、久々に連食したい衝動が。
〈2016年07月再訪〉
濃厚そば・780円
平日のお昼に再訪。この日は白黒平子。僅かにクドさと塩味の強さを感じたが気のせいだろうか。勿論、旨い一杯ではあるのだが。どうもご馳走様です。またお邪魔させていただきます。
〈2016年02月再訪〉
濃厚そば・780円
日曜夜に訪問。今日こそは中華そばを・・・と思いつつ、券売機を前に刹那思考が停止し、結局濃厚そばをポチっと。此の日は背黒平子白口。前回のようなビター感は少なく、脂やや少なめ且つマイルドなスープ。やはり美味い。和え玉の誘惑に駆られるも耐え忍ぶ。トッピングのカイワレがネギに変わっているが、個人的にはネギの方が好み。店主様・助手様が和気藹々としていて、店主様ワンオペ時とは雰囲気が違って良いな。
〈2015年12月再訪〉
濃厚そば・780円＋和え玉・150円
今回は背黒3種。若干ビターもやはり完成度は高い。あまりの旨さに禁を破って、和え玉を所望。やってしまったが、和え玉も旨い。今日はジムでいつもの倍走って、カロリー的には無かったことにしよう。年内最後のつもりで来たが、もう一回行こうかな。
〈2015年09月再訪〉
濃厚そば・780円
今回も初訪時と同様、平子鰯。素晴らしいバランス。隣客が召し上がっていた和え玉、誘惑に駆られたが我慢。ご馳走様でした。またお邪魔させていただきます。
〈2015年08月初訪〉
メトロ入谷駅すぐのラーメン店。臨時休業で2度ふられた後、3度目で漸くの初訪（当日の営業、限定メニューの内容はツイッターで確認できるそう）。
平日の開店30分前・11:00に店着（現在は11:00に営業開始）。1番乗り。店前が日向なので汗が止まらない。待機がつらい季節。開店時には8席のみのカウンターがすべて埋まり、加えて待ち客が15名程。
初訪なのでノーマルなものをチョイスしようかと思ったが、「濃厚そば・780円」なるものに目を惹かれ、ツイッターで詳細を確認したところ、平子鰯ベースのスープとの事。好奇心も手伝ってこちらを所望。因みに人生初の濃厚煮干し。
着席し待つ事5分弱で着丼。
◆スープ
グレイとグリーンの間の様な色で透明感は皆無。見た目からして濃厚。蓮華で1口。濃厚な煮干しの旨味が口一杯に広がる。しかしながらエグさ・クドさが全くといって無い。塩味もほどよい案配。どうすればこの様な絶妙なバランスで煮干しスープを作れるんだろう。いや本当に美味しい。また、見た目粘度がありそうだが、左程どろどろ感が気になる訳でもない。麺に程よく絡む程度。かなり手を掛けて、丁寧に仕込んでいる事が想像される。
◆麺
中細ストレートの麺は歯切れがよく、スープにもマッチしている。固めの茹で具合も申し分無い。
◆具
低温調理のチャーシューは絶品で。上質な食感と、濃厚な煮干しスープにも負けない、しっかりした旨味を感じる。他は、刻みタマネギ、乾燥岩海苔、そしてカイワレ、スープによく合う具材が選ばれている。
スープ・麺・具材、それぞれがハイレベルでありながら、高次元のバランスで纏まっている。濃厚煮干し、この完成度の高さには脱帽。久々に連食したい衝動に駆られるも、グッと我慢。しかし、ラーメンを食べて感動するのは久々だ。
どうもご馳走様です。また是非お邪魔させていただきます。
2016年07月再訪・濃厚そば・780円
2016年02月再訪・濃厚そば・780円
2015年12月・再訪・濃厚そば・780円＋和え玉・150円
2015年09月・再訪・濃厚そば・780円
2015年08月・初訪・濃厚そば・780円
店前
2016/08/21 更新
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〈2021年09月再訪・07回目〉
チャーシュー濃厚そば 1,070円
鯵・背黒2種・白口、何やらスタッフさんの卒業試験みたいな感じ、今日もハイクオリティで満足。
入谷駅から徒歩すぐのラーメン店。
営業・休業情報や限定の煮干しの構成はツイッターで確認できる。
平日の開店時間（11:00）の15分前店着で先待ち無し。開店時には8席のカウンターがすべて埋まり、加えて待ち客が5名程。
券売機でチャーシュー濃厚そば・1,070円を所望。
＜スープ＞
この日は背黒・白口2種・鯵の構成。過去と比較するとやや粘度が低く量も少ない様に感じるが、それでも、濃厚な煮干しの旨味が口一杯に広がりつつ、エグさ・クドさが全く無く、塩味もほどよい素晴らしい完成度。
＜麺＞
中細ストレートで歯切れよく、小麦の風味もしっかり。スープにもよく合っている。固めの茹で具合も好み。
＜トッピング＞
低温調理の肩ロースチャーシュー4枚・刻みタマネギ、乾燥岩海苔、そして葱。チャーシューはやはり絶品。
濃厚煮干というジャンルを初めて食べたのはこちら。その後結構な数のお店で濃厚をいただくも、やはり此方が一番好み。
また暫く煮干の旅をして戻ってきます。
どうもご馳走様です。
また是非。