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看板
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福岡・赤そら豆
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大原・蒸し鮑と賀茂茄子のお椀
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あん肝と若布
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淡路島・真子鰈の肝
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琵琶湖・鰻の蒲焼き丼
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桜海老のかき揚げと花山椒のお椀
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式根島・黒ムツの焼物
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鰹と金目鯛の藁焼き
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（握り）
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岸和田・鳥貝（握り）
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（握り）
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（握り）
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天草：小鰭（握り）
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日高・馬糞雲丹（手巻）
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（握り）
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（握り）
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最も重要な資産は時間。懐石や割烹でコースをいただき、味やサービスに満足できなければ、金を無駄にしたとは思わないものの、貴重な3時間が・・・と心に小々波が立つ。
うを徳さんでの滞在は4時間に及んだが、長いとは一切感じなかった。時は金なりも、口福には敵わないということか。
感情表現も、対象となる事象が想定の範囲を越えると唯々笑ってしまう。こちらでは料理で2度、そして会計で笑ってしまった。
街の寿司屋の暖簾を潜ったら、さらりと何事も無いかの様に、凄く旨いものが次々出てくる。
流石いっぱちさんが通うだけありますね、お連れいただき有り難うございます。
＜料理＞
福岡・赤そら豆：まずは旬のもの、しかも珍しい赤を供するところが一筋縄ではない。
大原・蒸し鮑と賀茂茄子のお椀：具材と出汁いずれも主張し過ぎずバランスが良い、かつ滋味深く、質の高い椀物。
あん肝と若布：あん肝は旬ではないが、仕入れが巧いのか、程よく濃厚で上品な味。付け合わせの若布に抜かり無いお店に外れ無し、経験則通り。
淡路島・真子鰈のお造りを肝付きで：身の詰まり、食感、そして旨味申し分の無い質の高い白身に満足。ここで笑ってしまう。
礼文島・紫雲丹：初物。
海葡萄：向付的なお造りの流れの中で、海の幸繋がりで面白い。
式根島・黒ムツの焼物
搾菜：普段いただくものとは別物。咀嚼すると心地よい音が頭蓋に響く、箸休め的にその食感を楽しむ。
鰹と金目鯛の藁焼き：特に鰹は、藁の風味、皮の香ばしさ、身の旨味の三重奏を堪能。
琵琶湖・鰻の蒲焼き丼＆桜海老のかき揚げと花山椒のお椀：ここでも笑ってしまった。
ここで鮨へ。
鮨前の質がかなり高く、品数・量も充分過ぎ、加えて結構呑んでしまった後なので、相対的に印象が薄くなるが、いずれも質が高いので、一度空腹の状態でリトライしてみたい。
岸和田・鳥貝（握り）
天草：小鰭（握り）
日高・馬糞雲丹（手巻）など
水物は水瓜・マンゴー・ライチ。いずれも上質なことが判る。
＜お酒＞
・一口ビール・400円
・うを徳（芋焼酎）ロック・650円×3：手頃な価格だが呑み易く旨い。