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掲載保留むかん中野坂上、東中野、西新宿五丁目/ラーメン
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 4.2
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|サービス 4.8
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.2
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| サービス4.8
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク- ］
とても美味しく、とても優しく、そして楽しい。
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牡蠣塩らぁ蕎麦 950円 味玉 50円
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牡蠣塩らぁ蕎麦 950円 味玉 50円
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店頭のサイン
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2022/05/16 更新
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ときわ台の人気店 スープメンの創業者さんが、新しいお店を出されたとのこで、お邪魔してみることに。
レビュー投稿現在、昼営業のみ、4席×4回転の1日16席限定、日曜夜に翌1週間分をネット予約で受け付けている。予約サイトはトップページにリンクがあり、手数料はかからない。尚、今後、営業形態に変更があるかも知れないので、ご訪問の際は、事前に公式Twitterを確認された方がいいだろう。
場所は、中野坂上駅 A2番出口を左に直ぐ、山手通りを背にして小径を進み少し歩いた左手。
週末の13:00枠で。
券売機で、牡蠣塩らぁ蕎麦 950円に、味玉50円を。
お店はゆったりしたカウンター、地中海を想起する、手作業を感じさせる塗りムラを残した白壁や、梁に太縄をあしらった照明に、Chill Laungeのような、穏やかな音が流れ落ち着ける。
店主さんは物腰の柔らかい方で、お仕事も丁寧。
牡蠣塩らぁ蕎麦
〈スープ〉
先ずは澄んだ部分を蓮華で。牡蠣と鶏に節魚介かしら、塩も強過ぎず、旨味はしっかりありながら澄んだような、とても美味しいスープ。
牡蠣ペーストはアヒージョかと思うも、大蒜の風味もオリーブオイルも感じられず。牡蠣ペーストに、鶏胸挽肉も混ぜつつ、何かしら控えめなオイルと山椒の香りで風味付けがされていて、ベースのスープと調和しつつ、和の品の良さを感じる。
それでも、スープと合わせると牡蠣の磯の旨味が重厚に感じられ、これまた美味。
〈麺〉
国産小麦に蕎麦粉もブレンドしているよう。色味・風味・食感・喉越しは蕎麦のようなものを感じつつ、でも、ラーメンの麺のようでもある未体験のもの。個性的なので好みは別れそうだが、私的には、前衛的ながら、美味しく、スープにもよく合っていると思う。
〈トッピング〉
牡蠣（たまたまだろう、見あたらず）豚ロース・味玉・岩海苔・メンマ・青葱。どれもいいものを使っておられるような。豚ロースはしっとり程よい薫香と旨味、岩海苔は風味がとてもいい。メンマも歯応えが絶妙で優しめの味付けがいい。味玉も、黄身の色が良く、茹で加減がジャスト。
印象としては、ラーメンではあるのだけど、それを優しく上品な和食に昇華させた印象。
また、時間帯最後の客だったこともあり、次の時間まで、店主さんと色々お話しさせていただいたが、物腰柔らかで、社交的、そして、謙虚さを感じさせる素敵なお人柄。
牡蠣塩らぁ蕎麦は、とても美味しく
日常的に食べたくなる優しさがあり
店主様とのお話しも、とても楽しい時間となる。
直接お伝えしたが改めて
また必ずお邪魔します。
ご馳走様でした！