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熟成肉の塊！
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泡で乾杯
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紅芯大根のジュレと牡丹海老
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フォカッチャのカット前
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フォカッチャは絶品
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石川・黒鮑のフリット
師崎・煮穴子のソブレサータ
余市・無添加雲丹とスフォルマート
三河・夏コチのカルパッチョ
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蛤の炭火焼
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ノドグロの炭火焼
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40日熟成牛サーロインの炭火焼
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パッションフルーツのクレーマ
ベリゴールの葡萄ジュレと宮崎マンゴー
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コーヒー
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この日飲んだワイン達
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雲丹の温かいプリンとコンソメ
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セイコ蟹
蒸し鮑
アラのカルパッチョ
ツブ貝のボルケッタ
青森の鰤
帆立のソテー
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自家製フォカッチャ
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長崎 カサゴの炭火焼
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白トリュフの香りがふわ～り♪
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ビエモンテ州白トリュフのタヤリン
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真鱈白子と唐墨のアーリオオーリオ
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新保氏による40日熟成牛サーロインの炭火焼
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北海道 ヒグマロースの炭火焼
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南紀 味みかんとマスカルポーネのスフレ
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エスプレッソ
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【再訪】
前回に引き続き
カウンター貸切の会に
呼んでいただきました♪
日にちが決定してから
指折り数えていましたよ(笑)
まずは泡で乾杯です！
皆さんよろしくお願いしま～す！
楽しいディナーの始まりです♪
まずは
★雲丹の温かいプリンとコンソメ
顔を近づけるとふわ～んといい香り。
キノコ系かな？
蒸された雲丹は濃厚でとろける～♪
一品目から心奪われちゃいました♪
２品目は
前菜盛り合わせ。
セイコ蟹
蒸し鮑
アラのカルパッチョ
ツブ貝のボルケッタ
青森の鰤
帆立のソテー
豪華！
どれから食べようか
優柔不断な人には困りますね(笑)
片面だけ表面を
カリッと焼いてある帆立。
おいしいです♪
蒸し鮑もおいしかったけど
さらに気に入ったのがこれ。
鮑の肝！
これ濃厚でとてもおいしい♪
藁で香り付けしてあるブリや
白ワインと大根で蒸したツブ貝も
おいしかった♪
お次は白ワイン。
ボトルがかわいいです♪
★自家製フォカッチャ
しっとり＆ふわふわ♪
このフォカッチャおいしすぎ。
さらにワイン追加！
★長崎 カサゴの炭火焼
ソースは
桑名産 蛤の根セロリのソース。
旨味はあるけど
淡泊な白身のカサゴの味を
さらに引き立てています。
上にはアクセントで赤シソ。
お次はパスタ。
シェフが準備しています。
トリュフ削ってる～♪
この時点で香りがただよってきます。
★ビエモンテ州白トリュフのタヤリン
トリュフよりも高級な白トリュフ。
こんなに食べるの初めてです♪
一口一口食べるたびに
鼻の奥をくすぐる風味がすごい！
卵黄のみでつくられている麺は
シコシコっとした食感と玉子の味がしっかり。
このパスタおいしすぎますね♪
こちらは
お隣に座っていた方のパスタ
★真鱈白子と唐墨のアーリオオーリオ
シェアさせていただいて
白子いただいちゃいました。
口の中でとろけてクリーミー♪
いやいや
トリュフに負けないぐらいおいしいです。
お次のメインに備えて
赤ワインがきました♪
★新保氏による40日熟成牛サーロインの炭火焼
アオヤマさんにきたら
是非とも食べたいのがこちら。
ちまたで流行りの熟成肉ですが
「熟成肉ってこんなにおいしいんだ♪」
と教えてくれたのがこのお肉。
低温でじっくり外側を焼いてあり中はレアー。
旨味がぎゅっと閉じ込められています。
噛みしめるたびに肉のおいしさを再確認。
とてもおいしいです♪
こちらは
お隣に座っていた方のメイン
★北海道 ヒグマロースの炭火焼
クマの炭火焼！
クマって鍋以外は食べたことないです。
こちらもシェアさせていただいて
一切れいただきました。
牛とは違う野性味あるおいしさ♪
クマのお肉がこんなに柔らかいのに驚きでした。
★南紀 味みかんとマスカルポーネのスフレ
シェフが焼き加減を慎重に見ながら焼きあげていました。
ふわふわの表面部スプーンで割ると
中はとろとろ～♪
このスフレ絶品です！
今まで食べたデザート類の中でも
自分の中では一番かも！
いや～
これだけでも食べにきたいぐらい(笑)
最後に調子にのって
強めのお酒をゴクリ。
いい気分です♪
★エスプレッソ
相変わらず素敵なお料理の数々。
カウンター越しに
シェフがつくる調理を見ながら
マダムの明るく楽しい接客を受ける。
味だけでなく
お店の雰囲気・一体感など
全てにおいて満足度が高いお店です♪
素敵な会に呼んでいただいて
ありがとうございます！
ごちそうさまでした♪
こちらのブログでも詳しく紹介しています↓
http://charagourme.blog.fc2.com/blog-entry-116.html
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とっても来たかったお店だったので
前日ぐらいから興奮していました。
入口からお洒落なんです。
カウンター中心の店内もとっても素敵。
この日はカウンター貸切の会だったので
目の前で料理も見れます。
幸せすぎる～♪
まずはシュワシュワっと喉越しよくいただきます。
暑いのであっという間になくなります(笑)
紅芯大根のジュレと牡丹海老
いきなりデザート？
って一瞬思うほど美しいです。
テンションどんどんあがります
前菜
石川・黒鮑のフリット
師崎・煮穴子のソブレサータ
余市・無添加雲丹とスフォルマート
三河・夏コチのカルパッチョ
黒鮑のコリコリっとした感触たまない♪
カットする前のファカッチャがおいしそうなんです。
このフォカッチャちょっと感動するおいしさ！
ふわっふわなんです。
フォカッチャとオリーブオイルだけで
お腹いっぱいにできちゃいそうなおいしさでした。
本日のメインの熟成肉を焼く前に
見せていただきました。
どどーん！！
美味しそうすぎる～
お肉の臭いもくんくんさせていただきました
メインが待ち遠しいです。
蛤の炭火焼
桑名の6年物だそうです。
貴重ですね～。
ぷりっとしていて柔らかい食感。
白ワインとぴったりです
ノドグロの炭火焼
対馬産のノドグロ。
パリっと表面が焼いてあり脂がしっかりのっています。
おいしすぎてメインのお肉の前に満足しちゃいそう(笑)
馬瀬川・天然鮎とかりもり
クレソンのアーリオオーリオ スパゲティ
天然鮎をパスタ！？
食べたことがないです。
食べてみると鮎のちょっとした苦みが
クセになるおいしさです。
斬新なパスタに大満足♪
新保氏による
40日熟成牛サーロインの炭火焼
待ってましたよ～
とっても美しいです。
このお肉が食べたくてきたんです。
おいしすぎてゆっくり食べられません(笑)
パッションフルーツのクレーマ
ベリゴールの葡萄ジュレと宮崎マンゴー
デザートまでしっかり
見た目も味も楽しませてくれますね～。
最後はコーヒー
噂にたがわずとってもおいしかったです。
食べたかった熟成肉もおいしかったですが、
その他の料理の質が全て高く大満足！
器の一つ一つも素敵で
こだわっていらっしゃるのを感じました。
何よりも超イケメンシェフと美人マダムの素敵な雰囲気と
トークにこちらまで幸せな気分になれました。
また必ず伺います！
ごちそうさまでした！
名古屋を食べ飲み歩きます♪
ブログにも遊びに来てくださいね♪
http://charagourme.blog.fc2.com/blog-category-14.html