6回
2024/03 訪問
久々のかぶと!やはり鰻旨し!
人間ドックに行った帰り、開店時間が早まったりとなかなか行けてなかったこちらのお店に約3年半振りに寄せて頂きました。
この季節は天然物の鰻が無いとのお話で、本日は養殖うなぎで、高知県産のものと、静岡県産のもの2種類を頂きました。日本酒はいつもの酒道庵さんの手書きラベルの日本酒を頂きました。
後は店主の説明を聞きながら、今回は一人での食事でしたが、楽しめました。
<お食事>
・関東風の蒸した頭の串
・関西風塩焼きの頭の串
→関西人なので関西風がやはり好み。
・ひれ焼き
→何匹ものヒレを巻きつけて、美味いな〜
・お豆腐 ※対馬の藻塩で
→こちらもいつもながらですが、濃厚で旨し!
・うなぎのきも焼き ※内臓全部
→多少の苦味がまた旨し
・心臓
→目に良いとのこと。飲み込むので味はなし
・うなぎの身
→新鮮な生きてる鰻を素早く調理することで、蒸す必要なく柔らかで、臭みもない鰻とのこと。それが美味さの秘訣ですね。
・お漬物
※紅くるり大根、茄子、胡瓜、人参、山芋
→さっぱりとつまみに最高。
・レバー焼き
→こちらは肝のみ。
・白焼 ※高知県
→さっぱりとしてお塩が最高。
・蒲焼 ※静岡県
→タレ付きの蒲焼はとろりかつねっとりと旨し。
・白米
→最後はタレをかけて鰻丼に。
もうお腹もいっぱい!
・肝吸い ※けづりたて鰹節
→削りたての鰹節の風味と旨さを味わいつつ、最後にさっぱりと旨し。
<飲み物>
・日本酒
※くくみ酒、一咫半、やんばえ、大信州
→スッキリ系から旨みたっぷりまで満足。
金額は、¥17,000/人でした。
※鰻コースが¥12,000/人かつ天然もの無し
久方振りにも関わらず、きちんと覚えていて下さり、ありがたい限りでした!開始時間がもう少し遅くなると嬉しいのですが。。
頑張ってまた参ります。
ご馳走様でした!
2024/03/09 更新
2020/03 訪問
やっぱりかぶとの鰻は美味い!関西風最高!
2017/03 訪問
2017/03/16 更新
土曜日15時開始に予約して、友人と2人でほぼ2年振りにこちらのお店に寄せて頂きました。
今回も季節悪く天然物の鰻は無いとのお話で、養殖うなぎを2種類と、日本酒はいつもの酒道庵さんの手書きラベルの日本酒を頂きました。
<お食事>
・大根の塩揉み
・頭の串 ※タレと塩で1本ずつ
・お豆腐 ※大豆濃厚・ちょぴっと藻塩で
・ひれ焼き串 ※脂のりとろとろ
・きも焼き串 ※ねっとり濃厚肝
・尾よりの身串まき ※表面サクッ脂のり良し
・一口蒲焼串
・尾の身タレ ※2人で一本
・お漬物 ※芽キャベツ、カリフラワー、胡瓜、人参、蒟蒻
・串まきタレ ※2人で一本
・心臓 ※目に良し・飲み込み・新鮮さの証
・白焼 ※養殖2尾/2人食べ比べ
→表面パリッと身はふわとろで藻塩で旨うま。
・蒲焼 ※養殖2尾/2人食べ比べ
→タレ付きの蒲焼がねっとりと旨うま。
・白米 ※最後はタレをかけて鰻丼が旨うま
・肝吸い ※削りたて鰹節の風味豊かに
<飲み物>
・日本酒
※くくみ酒、雪の鳥海山、義侠 はるか、五峰しぼり、ふるまい、大信州 手いっぱい
金額は、¥18,000/人でした。
※鰻コースが¥15,000/人程度
※天然鰻はなし
久方振りにも関わらず、きちんと覚えていて下さり、ありがたい限りでした!
また参ります。
ご馳走様でした!