4回
2025/08 訪問
ようやく久々の晋作さんへ！
2025/09/02 更新
2024/07 訪問
天ぷら旨し！店員増えて良い感じ。
前回から約半年ちょっと、会社帰りに友人と二人で寄せて頂きました。
いつも通り脱水の旨みそのまま、食材はカラッと揚げられていきます。店員さんも増えて、提供もスムーズです。
今回は予約時期が良かったのか、初めて若鮎もありなかなか良い感じでした。予約がだいたい半年に一回なので、季節毎に来れると良いのですが。。
<お食事>
・車海老(2尾)
→揚げ時間を変えて、少し生と半生で甘みがあって旨し。頭はカリッと旨し。
・キス
→ほわっとした癖のない白身のキスが旨しり
・のどくろ(初)
→のどぐろならではの脂ののりと旨みで、ほわっと旨し。
・スナックえんどぅ
→薄皮衣でパリッとした食感が旨し。
・昆布締め小柱
→薄皮衣の際立つ小柱の旨味・甘味強い味わいが旨し。
・天竜川若鮎(初)
→生きた若鮎を氷で締めて、ほろ苦さと若鮎の爽やかで柔らかな味わいが旨し。
・はまぐり出汁椀(初)
→蛤の旨みと甘みある濃厚な出汁椀。旨し。
・ウニ紫蘇巻き
→衣・紫蘇はパリッとウニはほぼ生状態で、噛んだ瞬間海の香り香る味わいが旨し。
・穴子一尾(白揚げ/たれ半身ずつ)
→ほわっと旨味たっぷり塩少々で旨し。少し甘みあるたれ漬けの穴子も旨し。
・なす(白揚げ/たれ半身ずつ)
→外身カリッと中はとろっと、出汁とたれで旨し。
・しいたけ
→外身カリッと身と椎茸汁の旨味が旨し。
・メークイン
→皮目はしっかり揚がり、中身は金時以上にとろけて、金時よりさっぱりした甘味で旨し。
・かき揚げ丼
→単品と違い少し厚めの衣にたっぷり小柱が少し甘めのたれとあいまってごはんが進みます。旨し。
・お味噌汁(赤出し)
→赤出しでお漬物で少し口の中をさっぱりと。
・まぐろゴマだれ
→いつもの最後の締め。濃厚ゴマだれで頂くマグロが旨し。最後はお茶漬けで。
・抹茶葛黒蜜掛け
→少し渋みある濃厚な抹茶葛に少しの甘い黒蜜でさっぱり旨し。
<飲み物>
・ビール小瓶一本
・日本酒 五号(2人で)
金額は、¥35,800/人でした。
次回はまた半年後の2月に寄せて頂きます。
ご馳走様でした！
2024/07/11 更新
2023/12 訪問
会社帰り前回大将のコロナもあり、約一年振りに友人と寄せて頂きました。
いつも通り脱水して旨みのました食材がカラッと揚げられていきます。そしてなんと一年振りに来てみると店員さんが大将以外に3名になってました！
本郷の大将ワンオペから考えるとだいぶスムーズになってます。
・車海老2本
→ある程度火の通ったものと、半生のもの。
半生美味し。頭もカリッと美味しい。
・鱚
→こちらもふわっと旨味も上々で美味し。
・北寄貝
→多分お初の北寄貝。一口目磯の風味漂う半生の北寄貝をからっと頂きました。
・甘鯛
→しっかり旨みが凝縮され、肉厚の甘鯛がふわっと美味！
・金時人参
→こちらもお初。関西出身なのでお正月には毎年食べていた金時人参。綺麗な紅色と甘みが美味。
・ふぐの白子ごはん
→こちらもお初。釜炊きごはんにトロトロの白子天ぷらを崩し混ぜて爽やかなカボスを搾りかけて頂く一品。口いっぱいの幸せ！
・うにのしそ包み
→北海道産バフンうにの天ぷら。中身はほぼ生ながらきちんと天ぷらで流石の美味さ。
・あなご2種
→丁度良い大きさの穴子一尾を半身ずつ、そのままの天ぷらとたれを絡めて。からっふわっで美味。
・茄子
→定番の皮パリ、中トロな身は絶品。
・椎茸
→こちらも定番。
脱水して旨みが凝縮された一品。
・メークイン
→こちらも定番。
もうほぼさつまいも。メークインてこんなに甘くて美味いのかと毎回驚愕。
・穴子丼
→今回はかき揚げではなく穴子丼に。しっかりタレの効いた穴子が食欲唆る一品。
・マグロ胡麻和えとごはん
→こちらも定番のマグロブツと濃厚ゴマだれの締めの一品。最後はお茶漬けで美味し。
・抹茶の葛餅
デザートに濃厚な抹茶葛餅。
濃厚黒蜜が良く合い意外と爽やか。
ビール小瓶一本と日本酒6号を2人で頂き、合計¥37,400/人でした。ちょっと高くなったかな？
また来年夏頃に。
ご馳走様でした！
2023/12/23 更新
2022/10 訪問
半年振りの晋作！
先日5/31大将が病欠で残念ながら行けなかった晋作。。
前回の写真だけ追加しておこうかなと思います。
本郷三丁目から人形町に移転後初訪問で、大将ワンオペから、店員さんが増え、料理提供も改善されてました。
大将の変態ぶりは変わらず、素晴らしい天ぷらを頂くことが出来ました。
基本出ますが、茄子や椎茸は本当に逸品です。
次回は12月とのことで、丸1年行けないのが辛い。。
2023/06/05 更新
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大将がご病気となったりで前回から一年ちょっと振りに、会社帰り友人と3人で久々に寄せて頂きました。
いつも通り脱水した旨みはそのまま、外見はしっかりカラッと中は熱々ふわっととろっと揚げられていきます。以前の衣より見た感じ粉の混ぜ具合などが変わった感があり、タネにより少し空気を含めた感じも受けつつ頂きました。
<お食事>
・車海老(2尾)
→揚げ時間を変えて、少し生と半生で甘みあって旨しでした。頭はカリッと香ばしく。
・キス
→ほわっとした白身のキスが旨しでした。
・北寄貝
→初めてかなと思われる北寄貝。しっかり火は入り熱々ながらも中身はレアで北寄貝の甘み・旨みがしっかり感じられて旨うまでした。
・のどぐろ
→サクッとさらっとした衣を纏い、皮身はカラッと身はほろっと柔らかく旨うまでした。
・とうもろこしの擦り流し
→夏らしいとうもろこしの摺り下ろし。甘味ありさっぱりしながら、旨み濃厚で旨うまでした。
・天竜川産若鮎
→生きた若鮎を氷で締めて、かなりしっかりカリッと揚げられた若鮎が、ほろ苦さあり身は柔らかく旨うまでした。
・淡路産玉ねぎ(白揚げ/たれ漬け)
→淡路産の旨み甘みある熱々の玉ねぎがカリッと衣を纏い塩でさらりと、さっぱりさらり甘さ控えめの大人の醤油あれを纏いいづれも旨うまでした。
・ウニ紫蘇巻き
→衣・紫蘇はパリッとウニはほぼ生状態で、噛んだ瞬間海の香り香る味わいが旨しでした。
・穴子一尾(白揚げ/たれ漬け)
→ほわっと旨味たっぷり塩少々で旨し。醤油たれ漬けの穴子も旨しでした。
・なす(白揚げ/たれ漬け)
→外身はしっからカリッと中はとろとろ、塩とたれで旨うまでした。
・しいたけ
→外身カリッと椎茸の旨味汁が旨しでした。
・メークイン
→皮目はしっかり揚がり、中身は金時のようにとろけて、さっぱりした甘味で旨うまでした。
・かき揚げ丼
→単品と違い少し厚めの衣にたっぷり小柱が入り、さっぱり大人の醤油たれとあいまって旨うまでした。
・お味噌汁(赤出し)
→赤出しとお漬物で少し口の中をさっぱりと。
・まぐろゴマだれ
→いつもの最後の締め。濃厚ゴマだれで頂くマグロが旨し。最後はお茶漬けで。
・抹茶葛黒蜜掛け
→少し渋みある濃厚な抹茶葛に少しの甘い黒蜜でさっぱり旨し。
<飲み物>
・ビール小瓶一本×3
・日本酒 1号ずつ/3人
富山県 三笑楽 山廃純米
富山県 勝駒 大吟醸
山形県 上喜元 超辛 純米吟醸
長野県 水尾 特別純米酒 金紋錦仕込
富山県 千代鶴 純米
石川県 菊姫 鶴乃里 山廃仕込 限定酒
金額は、合計¥38,400/人でした。
次回また来年1月に寄せて頂きます。
ご馳走様でした。