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姫路に旅行に行った際に、こちらのお店に初めて寄せて頂きました。
姫路で食べログを検索すると一番に出て来る、こちら淡流さん。姫路駅北口の商店街から少し離れた場所にポツンと凛とした和風な佇まいの入り口が目印です。
お店は八席ほどのカウンターとテーブル席が別にあるようで、こちらも綺麗な佇まいと凛とした感じに整えられています。お店には店主の中江さん夫妻とお弟子さん、女性の給仕の方が一名居られました。
店主夫妻のお人柄も良く、終始居心地良く楽しく過ごすことが出来ました。
月曜夜と言うこともあるのか、客は私とお隣の男性１組のみでしたが、お隣の男性は播州一献の蔵元の方と熊本の料理人さんのようで、少しお話を聞かせて頂いてました。
お料理はどれも素晴らしいのですが、材料や日本酒の多くは兵庫県の地物が多く、特に魚介類やお塩は姫路と小豆島の間にある家島産の物を多く取り扱われていました。
<お食事>
・台湾ガザミと叩きおくら・黒豆のゼリー掛け
→味の濃い台湾ガザミの身がたっぷり。おくらと黒豆が良いアクセントになり幸せな逸品。柿の葉と割山椒の器の景色も素晴らしい逸品。
・エボダイ寿司(姫路では「シズ」と呼ぶそう)
→初めてのエボダイのお寿司。少し淡白ながらさらりと旨し。
・赤穂産キジハタと渋皮栗の菊の花のお吸い物
→脂ののったキジハタは口の中でほろりととろけ、かなり大きな渋皮栗は上品な甘さで菊の花がアクセントのお吸い物によく合い素敵な逸品でした。
・お刺身盛合せ
→姫路産の石鯛、しゃこ、紋甲イカを、茗荷・ねぎなどの薬味と家島産塩で頂きました。石鯛は腹身含め色々な部位が頂け、しゃこはほろりと柔らかくて旨みもあり美味でした。紋甲イカは多少ねとりとしていますが表裏に細かく包丁が入っていて食べ易く美味しく頂けました。
・和歌山県産の子持ち鮎
→今年は今日が最後らしく、得をした気分。じっくり焼いた鮎の頭と尻尾、背びれなどを取り、卵を取り出して鮎の身と絡めた逸品。旨しでした。
・家島産鮑と茄子のとんぶりあん掛け
→焼き茄子の焦げた匂いと鮑、とんぶりのあんかけが相まって旨しでした。
・三田牛マルシンと春菊に里芋の煮物
→おそらく事前に軽く低温ローストした三田牛マルシンと菊名を旨みありつつ濃過ぎない上品な甘さの醤油出汁に潜らせた逸品。お肉は赤身ながらとろけるような柔らかさで、地元の菊名と里芋を合わせて美味しく頂けました。
・足赤エビといちじくの白和え、松の実掛け
→甘味あるいちじくと足赤海老の甘味ある旨みが交わり、松の実の食感もアクセントに美味しく頂けました。
・加西市にこまる土鍋ごはんと千種川天然鰻
→加西市にこまるの旨みあるもちっとしたお米にカリッと焼かれたこれまた兵庫千種川の天然鰻が
全く臭みなくさっぱりした甘辛だれと美味しく頂けました。
・朝取れしろなのお味噌汁
→こちらも地物の朝取れしろなのお味噌汁。お味噌香るさっぱりしろなが旨し。
・梅干し、岩のり、昆布煮
→にこまるごはんをお代わりし、しっかり塩辛い梅干しと岩海苔、昆布煮で最高の締めごはんを頂きました。
・白ワインと赤ワインのシャーベット
→赤白ワインの混ざったシャーベットとさっぱり梨のデザートで、お口もすっきり。
・十三夜のきな粉餅
→十三夜というものがあることを初めて知りました。十五夜同様、ススキと団子で、今回の締めのデザートとなりました。絵に描いたような柿の葉とススキ、きなこのおはぎが美しく盛り付けられ、最後の最後まで、見た目にも素晴らしい逸品でした。
<飲み物>
・恵比寿ビール(小瓶)
・日本酒 ※全て兵庫県産
加古川市 神吉(かんき) 純米吟醸
加西市 純青 山田錦 生酛 特別純米
宍粟市 播州一献 超辛 純米吟醸
神戸市東灘区 仙介 純米大吟醸 無濾過生原酒
金額は、合計¥40,051(税込)でした。
※お任せコース ¥29,040、お酒 ¥11,011(税込)
途中酒器の話になり、大正時代のウラン入りガラス製品の徳利でお酒を頂きました。なんとブラックライトを当てると緑の蛍光色で綺麗に光ります。古い時代のガラスはウランを含んでいるものがあるらしく、含有量により、鮮やかに光るそうです。
※いづれも少量で害は無いそう
色々なお話もさせて頂き、店主ご夫妻の心遣いもよく、幸せな時間を過ごせました。
また近くに寄ることがあれば、是非伺わせて頂きたいと思います。
ご馳走様でした！