2回
2025/11 訪問
2025/11/13 更新
2025/08 訪問
趣向を凝らしたおつまみと綺麗なにぎりが旨うまでした。
会社帰りに友人が予約してくれて、初めてこちらのお店に寄せて頂きました。
お店は麻布十番駅から少し南に下った先にあります。店内はそこまで広くは無く、カウンター席はちょっと間隔が狭めです。
接客はそつなく愛想よくですが、色々話しかけて伺うと大将も女将さんも色々楽しく教えて頂け良かったです。
お料理、お酒共にお任せでお願いし、つまみや最後に少しにぎりをお願いしましたが、追加無くても十分な量がありました。
<お食事>
・佐島の真蛸
→シャリを溶かした餡で、少しお酢も効きつつ、さっぱりとろりと頂けました。
・スズキ科魚の昆布だしのジュレ掛け
→昆布のジュレがしっかり旨み味が付いており、スズキと共に旨しでした。
・島根県の焼き穴子
→脂ののった穴子を大根ポン酢ですっきりと旨しでした。
・蛤酒蒸し風
→蛤自体は概ね旨みを出し切りつつ、濃厚な蛤汁が旨うまでした。
・気仙沼産鰹刺身
→七味？かんずり？を少し付けて、鰹薫り美味しく頂きました。
・対馬産焼きノドグロと万願寺とうがらし
→醤油ベースで万願寺とうがらしと爽やかに旨しでした。
・初さんま
→今年初の秋刀魚。ネタは大きめで脂も少しのりつつ旨しでした。
・マグロ中トロ
・マグロ赤身漬け
・マグロ大トロ
→中トロは味濃い出雲の塩で、赤身漬けは軽めだが、結構しっかり味が染み、大トロはさらりと脂のり旨しでした。
・小肌
→キリッと綺麗な小肌で旨しでした。
・湯葉と八ヶ岳蕎麦の実
→湯葉と蕎麦のみの香りと食感が美味しい一品でした。
・イワシ鯨の尾の身
→お肉のようで旨味もあり旨しでした。
・車海老
・北寄貝
→少し火の入った北寄貝で、火入れで甘みもマシ、とろりと旨しでした。
・北海道産紫雲丹
・礼文島産バフン雲丹
→雲丹は紫雲丹とバフン雲丹の選択制でしたが、せっかくなので両方頂きました。最近は濃厚旨うまなバフン雲丹より、さらりと美味しい紫雲丹が大好きで、美味しく頂けました。
・唐墨 ※追加
→雲丹の合間に隣の常連の方が頂いていた唐墨を追加で頂くことに。水分もしっかり抜け、つまみにちょうど濃過ぎない上品な味が旨しでした。
・穴子
→ふわふわとろりと穴子の味が旨しでした。
・しじみのお味噌汁
・アオリイカ ※追加
→少しねっとり感ありつつ、すだちと出雲の塩ですっきり旨しでした。
・イワシ ※追加
→脂のり程よく青魚らしい鰯香るにぎりで旨しでした。
・玉子焼き
→甘味感強めで濃厚カステラが旨しでした。
・デザート：胡桃の手作りアイス
→キャラメルを纏った胡桃がザク・カリッと食感もよくほろ苦な大人なアイスで旨しでした。
<飲み物> ※日本酒はペアリングで
・グラスビール
・滋賀県 七本槍 スパークリング日本酒awaibuki
・島根県 月山 涼夏 純米吟醸
・長野県 山三 純米吟醸 無濾過原酒
・長野県 奈良井 suginomori brewery
・島根県 純米酒 八千矛 ※燗酒で
・秋田県 新政 亜麻猫 白麹仕込 純米酒
・京都府 伊根満開 古代米酒
・京都府 伊根満開 古代米酒 生にごり
・富山県 満佐泉 貴醸酒
・東京都 屋守 おくのかみ 純米中取り
金額は、つまみ・にぎり追加し、お酒も少し追加したため、合計¥45,000程度でした。
基本味付けはある程度しっかりしつつ、素材感もよく、美味しく頂けました。ご夫婦の気配りもよく、島根県に行かれて見つけたお酒やお塩などのお話と共に楽しく頂けました。
またよろしくお願いします。
ご馳走様でした。
2025/08/24 更新
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会社帰りに友人と2人で、こちらのお店に再び寄せて頂きました。
お店は麻布十番駅から少し南に下った先にあります。店内はそこまで広くは無く、カウンター席はちょっと間隔が狭めです。接客はそつなく愛想よく、大将も女将さんも色々楽しくお話し頂けて良い感じです。お料理、お酒共にお任せでお願いし、つまみとにぎりを楽しみました。追加無くても十分な量でした。
<お食事>
・湯葉と毛蟹の茶碗蒸し
→蟹香る餡ととろり湯葉たっぷりの茶碗蒸しが秋の銀杏も合わせて旨しでした。
・焼き穴子とすり下ろしの堀川ごぼう
→とろりと土香るごぼうすり下ろしと、脂ののった穴子を山葵で爽やかに合わせて旨しでした。
・とらふぐあら塩茹で
→とらふぐあらと白葱の塩茹で。最終的に手掴みで身をこそげ落としつつ、お塩の旨みあるだしスープと共に旨うまでした。
・イタリアパプリカと縞鯵塩焼き
→濃厚な旨味・甘味のイタリアパプリカと淡白な縞鯵の塩焼きがバランスよく旨しでした。
・鹿児島県泉のすみいかにぎり
→見栄えもつるりと綺麗なすみいかが、多少ねっとりさもありつつ、旨うまでした。
・すみいかげそ焼き
→すみいかげそを軽く焼いて柔らかふわっと、初の長野県ボタンコショウの一味を付けて旨しでした。
・北海道産小柱軍艦
→バリッとのりの香りよく、甘旨な小柱軍艦が旨しでした。
・北海道中トロ(30kg)にぎり
→型は小さめながら、脂乗った中トロが旨しでした。今後更に美味しくなるのが楽しみ。
・長崎県赤身漬け・大トロ(126kg)にぎり
→赤身はしっかり酸と旨みあり。大トロはとろり濃厚に旨しでした。
・小肌にぎり
→脂の乗った肉厚小肌で、シャリと酢・塩の塩梅よく旨うまでした。
・かぶ煮付け
→口直しに熱々かぶの煮付けでほっこりと。
・ナガスクジラにぎり
→ほぼお肉のような少しねっとりとろりとした味わいが旨うまでした。
・ボタン海老にぎり
→大ぶりのボタン海老が、口いっぱいねっとりと旨うまでした。
・赤貝ひもと赤貝にぎり
→紐も身も赤貝の味が濃厚で歯応えもよく旨うまでした。
・青森県産大千の紫雲丹
北海道浜中産羽立のバフン雲丹
→雲丹は2種類からの選択制ですが、両方頂きました。いづれも濃厚ながらジューシーでさらりといくらでも食べれそうな旨うまさでした。
・対馬産穴子
→よく握れるなと言うくらいとろとろで、かつネタもシャリも熱々でそれがまた旨うまでした。
・海老出汁味噌汁
→海老出汁が強すぎず仄かに効いて旨しでした。
・玉子焼き
→甘味感強めで濃厚カステラが旨しでした。
・デザート：胡桃のセミフレッドアイス
→キャラメルを纏った胡桃がザク・カリッと食感もよくほろ苦な大人なアイスで旨しでした。
<飲み物> ※日本酒ペアリングで
・熊本県 産土 穂増 六農醸
・滋賀県 七本槍 純米吟醸 生酒 一番しぼり
・広島県 雨後の月 純米大吟醸 ひやおろし
・長野県 奈良井 suginomori brewery
・長野県 山三 純米吟醸 無濾過原酒
・栃木県 惣誉 生酛仕込 特別純米
・宮城県 HEAVEN SAKE レーベルオレンジ 純米大吟醸 浦霞
金額は、合計¥36,000/人程度でした。
基本味付けはある程度しっかりしつつ、素材感もよく、美味しく頂けました。
またよろしくお願いします。
ご馳走様でした。