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日曜日に友人と待ち合わせて、かなり以前から予約していたこちらのお店に初めて寄せて頂きました。
お店は丸の内線赤坂見附駅からほど近くにありますが、入口が少し判りづらく、しばらく裏口で待ってしまいました。表口は赤坂みすじ通り沿いコインパーキング裏にひっそりあります。
店内はしっかり品の良いカウンター席となっていて、今は裏手に回っておられる店長の疋田さん含め、どなたも愛想良くご対応頂けました。
通常の炭火の焼き鳥とは真逆に薪の水分と炎で焼き上げるので、中は加水されふんわりでした。
<お食事>
・秋田高原ひない鶏もも
→皮目パリッと身はしっかり旨しでした。
・シュウマイしんじょの椀
→シュウマイ柔らかくお出汁は少ししっかり味付けで旨しでした。
・大根の酢漬け
→ほのかな甘味でさっぱりと。
・山口県長州鶏レバー
→中ほどのレバーは中身とろ柔で旨しでした。
・マッシュルームのささみの鳥ぶし掛け
→チーズと見紛う鳥ぶしが味ありジューシーマッシュルームと旨うまでした。
・山口県長州鳥はつ
→大ぶりで柔らかなはつが旨うまでした。
・高原胸肉と自家製ハリッサ
→ハリッサは、ほぼ辛さはなくさっぱりスパイシーに鶏胸肉を美味しく頂きました。
・キャンディキャベツ薪焼きした鷄出汁の茶碗蒸し
→キャベツが薪の少し焦げた香りをまとい、とろり茶碗蒸し柔らかな旨味とのとのコントラストが旨しでした。
・高原下ももと土佐酢おろし
→土佐酢おろしでさっぱりと。
・スナックえんどうチーズ掛け
→甘いえんどぅに旨みを増して。
・胸肉パテの食パン乗せ
※パン：麻布十番モンタボー
→パテは旨み強くパンとあい旨しでした。
・蕗とかぶら真薯餡かけ
→蕗の苦味を感じつつ蕪はほんわり旨しでした。
・はらみ九条ネギに山葵
→肉肉しいはらみを山葵とネギでさっぱりと旨しでした。
・手羽先ねぎま生コショウ
→生胡椒ピリリとネギとろり旨しでした。
・月光百合根白和え
→甘味ある百合根の食感と餡でデザート風に。
・鶏そぼろごはん×3
※そのまま、うずら、かんずり&新生姜
※ 鷄出汁の赤だし、いぶりがっこ付き
→焼けた薪が1本入ったおひつは壮観でした。鶏そぼろと出汁の旨みが合わさり、味変にて美味しく頂きました。
・シャインマスカットといちごのキャラメリゼ
→夏祭りを思い出しつつ甘うまでした。
・キャラメル＆東方美人のお茶
→キャラメルは甘味濃厚ながらさらりと溶けて滑らか旨しでした。だいぶ甘々です。お茶でさっぱりと。
<お飲み物>
・ビール ※COEDO Shikokuと BLACK LAGER
・麦焼酎 青鹿毛ロック
・RICE WHISKEY WONDER ハイボール
・AKAYANE CRAFT SPIRITS 山椒 ソーダ割
金額は、合計¥32,000(税込)程度でした。
※コース¥24,000+税
薪焼き鶏美味しく頂きました。炭火もですが、やはり火加減・煙加減難しそうだなと思いました。
悩ましいけど、好み的にはどちらかと言うとやはり炭火の焼き鳥かなとは思いつつ。
ご馳走様でした！