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群馬県・加藤ポークのマデラソース
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四種(熊・穴熊・鹿・猪)肉のパテ・アン・クルート
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駿河湾桜海老と薄いえんどう豆のタルトレット
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鹿の血のマカロン
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青森さんヒラメのマリネ
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真鯛のマリ二エールソース
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青学西門前の通りで青山通りと六本木通りを結ぶこの僅か500mの短い通りには、大好きな鮨屋「すし善」さんやイタリアン「La Coccinella」や琉球チャイニーズ「Tama」...名店がひしめく。
その同じ通りにあって前々から評判を聞いてとても気になっていたラチュレ...漸く念願叶ってとある土曜日ランチに妻と訪問(ほぼ三週間前の予約)。
予約確認の電話をお店から頂いた際に、新店舗は元々のお店からビルを回り込んだ横にあると言われ、案内通りに行くと半地下の空間にオープンキッチンと白いレースカーテンで間仕切られたテーブルと、とてもお洒落な空間が広がり、食べる前からおのずと気分が盛り上がってくる。
土日ランチは、Menu LATURE PLUS ６品7,800円のみ、とのことなので言われるがままに。
着席してドリンクをオーダーすると、先ずはシェフの室田さんがご挨拶に...そして開演。こういうちょっとしたサービスが気持ち良い。
◎ 鹿の血のマカロン ...これがジビエとは思えないびっくりするぐらいスムーズなお味で癖になります。
◎ タルトレット 駿河湾桜海老と薄いえんどう豆にエスプーマ ...見た目の美しさもさることながらほんのり甘くサクサクとしたタルトに色々なアクセントが加わっていてこれまた美味しい一品！
◎ 青森産ヒラメのマリネ 鹿節・小松菜・筍と小松菜パウダー和え ...緑・緑・緑！見た目にセンセーショナルで、まさに葉っぱをかき分けながら探検…その先で出会うお味に大興奮！個人的には、「今日イチ！」の素晴らしい一品で感動した
◎ 四種肉のパテ・アン・クルート（なんと中身は、熊・穴熊・鹿・猪とフォアグラに鹿肉コンソメ寄せ) ...ジビエとは思えないぐらい癖を全く感じない、にも関わらずそれぞれのお肉の違いが感じられ、これはこれは何とも素晴らしい一品！
◎ 真鯛のマリ二エールソース
◎ 群馬県・加藤ポークのマデラソース...綺麗なピンク！加藤ボークは脂の融点が低いので、口の中で甘～い脂が溶けて、これがまたマデラソースと良く合い最高の一品！ちなみに、下に敷いてあるのは野生のアスパラガスだそうです。
全ての一品一品に、先ずはその見た目で魅了され、なんだろう？とゾクゾクさせられ、食べてその素材の美味しさと脇役たちとの味のペアリングの素晴らしさに舌鼓し...ただただ感動の二時間でした！
ご馳走様！
素晴らしいランチをありがとうございました。