-
セップ茸の春巻き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385667 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385667","content_type":"ReviewImage","content_id":323385667,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
みりんと烏賊のカッペリーニ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385664 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385664","content_type":"ReviewImage","content_id":323385664,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385635 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385635","content_type":"ReviewImage","content_id":323385635,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
MOTOIの麻婆豆腐
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385785 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385785","content_type":"ReviewImage","content_id":323385785,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラナチュールと鰊茄子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385764 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385764","content_type":"ReviewImage","content_id":323385764,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
京都小原の55種類のお野菜とシノワのコンディマン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385788 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385788","content_type":"ReviewImage","content_id":323385788,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
小さなスナック(アミューズ・ブーシュ)
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385647 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385647","content_type":"ReviewImage","content_id":323385647,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鱸のポワレ シェリービネガーのバターソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385802 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385802","content_type":"ReviewImage","content_id":323385802,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
ふくどめ小牧場の幸福豚のロティ 秋仕立てで
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385805 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385805","content_type":"ReviewImage","content_id":323385805,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
鴨と無花果をのせたパイ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385651 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385651","content_type":"ReviewImage","content_id":323385651,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
薄い揚げ生地の上に弾力豊かなクラゲと薄切りカボス
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385657 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385657","content_type":"ReviewImage","content_id":323385657,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラナチュールと鰊茄子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385752 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385752","content_type":"ReviewImage","content_id":323385752,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385781 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385781","content_type":"ReviewImage","content_id":323385781,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385661 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385661","content_type":"ReviewImage","content_id":323385661,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385796 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385796","content_type":"ReviewImage","content_id":323385796,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート① - 青リンゴとセロリ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385813 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385813","content_type":"ReviewImage","content_id":323385813,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
デザート② - 茄子のヴェリーヌ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385819 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385819","content_type":"ReviewImage","content_id":323385819,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
食後の小さなお菓子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385828 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385828","content_type":"ReviewImage","content_id":323385828,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385824 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385824","content_type":"ReviewImage","content_id":323385824,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385832 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385832","content_type":"ReviewImage","content_id":323385832,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385836 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385836","content_type":"ReviewImage","content_id":323385836,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-323385810 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-323385810","content_type":"ReviewImage","content_id":323385810,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
週末関西方面に用事あり、折角なら京都か大阪でフレンチランチでも…と物色。日曜日だったので開いているお店も限られていたが、過去ミシュラン⭐︎も獲得している名実共に京都フレンチの最高峰の一つ
で、ここは、中華とフレンチの異色のキャリアを持つ前田元(もとい)シェフの類い稀な創造力と技巧で作り上げられるお料理が有名だが、お味もさることながら大正時代の呉服屋を改装したという町屋風に惹かれ予約してお邪魔した。
京都市役所近傍、閑静な富小路通を入って暫くすると大正時代の立派なお屋敷が現れる…暖簾をくぐってから入口入って広間の席に通されるまでのアプローチの趣きだけで、高揚感が半端ない♪
大広間は、吹き抜けの天井、ゆったりした間隔で配した一つ一つのテーブル、窓越しに見える坪庭…これ以上にない落ち着きと居心地の良さだ♪
座ってスパークリングワインで乾杯しているとMOTOIの世界観が詰まった10皿の開演！
◯ 小さなスナック(アミューズ・ブーシュ)
…初っ端から素敵な演出♪綺麗な花の様な銀食器に飾り付けられてきたアミューズ・ブーシュ三種が凄いビジュアル映え♡
鴨と無花果をのせたパイ、薄い揚げ生地の上に弾力豊かなクラゲと薄切りカボス、そしてブーダン・ノワール(豚の血のソーセージ)…一切手を抜かない技巧と見映えとお味でいきなり度肝を抜かれる♪
◯ みりんと烏賊のカッペリーニ
…涼しげなガラスの蓮の葉のお皿に盛られてきたのは、冷製のカッペリーニ♪ビジュアルが実に美しい〜〜 みりんでコクと甘みを演出し、しっとりしたアオリイカと宮崎から取り寄せた海藻のしゃっきりした歯応えに垂らした菊の花のアクセントが柔らかいタリオリーニと合う合う♪季節を感じさせてくれて美味しい！
◯ セップ茸の春巻き
…季節に入ってきたポルチーニ(セップ茸)は、濃厚な香りと強い旨味、これを春巻きで包んで、ちょっと酸味とコクのあるヨーグルトとゲンゴロウブナのソースで爽やかに頂く…こりゃ美味いっ！
◯ フォアグラナチュールと鰊茄子
マデラのヴィネグレット
フォアグラの下に、伝統的な京料理の鰊茄子を敷いてくる創造力が凄い！
甘辛く煮込まれたニシンの深い旨みと、それをたっぷり吸った茄子のとろけるような食感を、濃厚でクリーミーなフォアグラとちょい酸味を感じるマデラソースで頂くと舌の上で色々な味が混ざり合って面白い！
(ちょっと味が渋滞を起こしていたが笑)
◯ MOTOIの麻婆豆腐
…モトイさんのシグニチャー・ディッシュ♪
麻婆豆腐の上には、砂糖とオリーブオイルを加えたムースがのり、山椒がふりかかっている！冷たくて美味しい上に、コクが半端ない麻婆豆腐とムースのクリーミーなお味に山椒がキリッとしたアクセントを加てて爽やか！こりゃ癖になるお味！唸る〜美味さ！
◯ 色々なお野菜とシノワのコンディマン
…これがまた圧巻！見た目の美しさは言うに及ばずだが、それ以上にびっくりしたのは京都は小原で摘んだ55種類にも及ぶお野菜が入った小宇宙♡ 新鮮な地元野菜の色々な味と食感を楽しめる上に、その味を引き立てるハムユイ(魚の塩漬を半発酵させ中国の発酵食品）と発酵した豆腐を混ぜたバーニャカウダっぽいソースが素晴らしい！
◯ 鱸のポワレ シェリービネガーのバターソース
…香川産の鱸(すずき)は、皮目をパリッと焼きながら白身はふっくら♪これを酸味の効いたバターソースとマッシュルームソースの共演で頂く♪フレンチシェフの流石の一品！
◯ ふくどめ小牧場の幸福豚のロティ 秋仕立てで
…幸福豚は、ヨーロッパの幻の豚と言われるサドルバックの血を受け継ぎつつ、赤身の柔らかさと脂の旨味が特徴のふくどめ小牧場のオリジナル品種らしい♪ このロティを、フォンドボーと生姜のソースで頂くが、付け泡での香茸のピューレ、万願寺とうがらし、蕎麦みのリゾットとの味の七変化がこれまた素晴らしく、ただただ唸るばかり♪
メインを平らげて満足してると、まだ終わらないよ〜とばかりに、二種類のデザートが運ばれてくる♪ 青リンゴとセロリのシャーベットは、お肉の後の口の中をとても爽やかにしてくれて美味しい♪そして、茄子のムースとゼリーで〆る♪
これに食後の小さなお菓子が付いてくる始末笑…最後の最後まで至れり尽せりなディッシュとサービスに、大満足！もうこれ以上の言葉が出ません！
振り返ると、10皿に使われた京都を中心に全国から集めた食材の数が半端ない！
馳走とは、本来「走り回る」という意味の言葉で、その昔、大切な客人を迎える時に、その準備のため、馬を走らせて方々へ出向き、物品を調達していたと、かつて読んだ“美味しんぼ”で学んだが、MOTOIさんの真髄には、創造力と技巧に加えて、このおもてなしの心が全面に表れてて、実に大感動の三時間でした！
ご馳走さまでした！