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夜の点数：4.5
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ミシュラン東京三つ星店。芸術すぎる美しさ。
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2024/09/11 更新
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恵比寿にある【ジョエル・ロブション】は、まさにフランス料理の真髄を体験できる、最高峰のレストランです。訪れるたびに、その美しさと料理の素晴らしさに驚かされ、まるで特別な魔法のような時間を過ごすことができます。これまでに多くのレストランを訪れましたが、ここは他とは一線を画す特別な場所です。
まず、店内に足を踏み入れた瞬間から始まる、洗練されたラグジュアリーな空間に圧倒されます。豪華なシャンデリアが輝くエレガントなダイニングルーム、重厚なインテリア、柔らかな照明が作り出す雰囲気…そのすべてが非日常の世界へと誘います。まるで、現実の世界から切り離され、特別な空間に足を踏み入れたかのような感覚です。
そして、料理。ここで提供される一品一品は、もはや料理の域を超えた「芸術作品」です。例えば、シェフ特製の【フォアグラのテリーヌ】は、滑らかな舌触りと濃厚な味わいが口いっぱいに広がり、その繊細な風味に感動を覚えます。また、季節の野菜を使った【コンソメスープ】は、素材本来の旨味を余すことなく引き出しており、一口飲むだけでその深い味わいに驚かされます。
特に驚いたのが、【メインディッシュ】の数々。例えば、和牛を使った料理は、絶妙な焼き加減で肉の旨味と柔らかさが最大限に引き出されており、添えられた特製ソースとの相性が完璧です。また、魚料理も新鮮な魚介を使い、シンプルでありながらも素材の良さが存分に感じられる仕上がりです。一皿一皿が美しく盛り付けられており、見た目も楽しむことができます。
さらに、デザートもまた驚きの連続です。シェフパティシエが手がけるスイーツは、甘さのバランスが絶妙で、最後の一口まで飽きることなく楽しめます。特に、チョコレートやフルーツを使ったデザートは、食後の余韻を長く楽しませてくれる極上の一品です。
サービスも申し分ありません。スタッフ一人ひとりが、まるで一流のホスピタリティを学んだかのような完璧な対応をしてくれます。お料理の説明も丁寧で、食材や調理法について詳しく教えてくれます。ゲストへの気配りが行き届いており、まさに至れり尽くせりのサービスが感じられます。
恵比寿の【ジョエル・ロブション】は、料理のクオリティ、空間の美しさ、サービスのすべてにおいて、まさにフランス料理の最高峰を体現しているレストランです。特別な日や記念日にふさわしい場所で、一度訪れれば、その素晴らしさにきっと感動することでしょう。