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夜の点数：4.6
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高級食材がふんだんに使われたゴージャスな一品
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2024/03/09 更新
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恵比寿で早めに仕事が終わったので、そのまま日比谷線に乗って六本木に向かう。
ビブグルマン受賞店でインバウンド客で賑わうこちらのお店は、通し営業なので平日17時前に着けば、そんなに並んでいないだろうと目論んで行ってみる。
水曜日の16:46に店着。6人ほど並んでいたので行列に接続。5人は外国人っぽい。
並んでいるとお店の人が出てきて、メニューブックを持って、人数の確認をしていく。
1名と伝えて、メニューを見る。
インバウンド価格なのか全体的にお高めだ。
そして『特製ポルチーニ醤油らぁ麺』にしようと決めて、そのまま並んでいると17:00ちょうどに店内へ案内される。
『特製ポルチーニらぁ麺』2000円の食券を購入し、カウンター席に着席。卓上には、食材のこだわりなどが書かれた説明書きが立てかけられている。
2食ずつ調理されているようだが、意外と提供までの時間は早く、8分ほどで着丼。
スープは、鶏、豚、海老、貝の4種を別々に炊き上げて一つにブレンドしたカルテットスープらしい。
最初は鶏の印象を強く感じるが、食べ進めていくうちに、他の素材の味も少しずつやって来て、奥深い香りや旨味を感じてくる不思議なスープだ。でも美味しい。
三河屋製麺の中細ストレートの麺は、若干硬めの茹で加減であるが、食感、小麦の風味、スープとの絡みは最高レベル。
チャーシューは、豚、鶏、鴨の3種類。綺麗な色味で、とても丁寧に作られた柔らかめの絶品チャーシューです。
それ以外に、鶏と海老の食感の良いつくね2種類が乗るなど、とてもゴージャスな構成。
スプーンに乗ったポルチーニペーストは、少しずつスープに溶かしながらいただいたが、高級食材に馴染みのない私には、味がよくわからない（笑）
あっという間に完飲＆完食。
とても美味しくいただきました。ご馳走さまでした。
次は東久留米の本店に行く予定です。