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札幌駅から徒歩数分、真新しい六花亭ビルの9階に佇むミシュラン三星のお鮨やさん。
入口の木の温もりと石畳、白木のカウンターは長く分厚く、高級感で心が躍る。
牡蠣の柚子胡椒から始まり、鱈の白子のお椀、カレイの中でも最高級のマツカワガレイの刺身。
塩で頂くが、これが驚くほど美味しい。縁側も絶品。素材の美味しさとはまさにこのこと。
タタミイワシに柚子沢庵がついてくるが、この柚子沢庵の美味しいこと。
お土産であれば間違いなく買ってしまう一品。
長万部産の毛蟹は蟹味噌のソースが身にかかっていて最高の味わいになっている。
ウニやイクラは言うまでもないが、一番絶品なのは、ノドグロの炙り握り。
あまりの美味しさに、もう一貫追加。脂が最高に乗っていて、口の中でとろけてしまう。
ドリンクも充実しており、ワインはKENZOエステートが置いてある。
以前はそうでなかったが、今は写真を撮る行為を制限している。
前回の訪問時は、座っている人がほぼアジア人で埋め尽くされていた。
英語を話せる板前さんもすごいが、あまりの外国人に圧倒される。マナーもよろしくない。
日によって来客がまばらなのか、来客は2組のみ。想定外に直前予約で入れた。
顧客データも管理がなされており、電話予約の際の名前だけでわかるようになっている。
以前飲んだドリンクまで記録されている徹底ぶり。
個室はあるが、格子戸になっていて完全密室ではない。
この雰囲気でも子供はＯＫなのはありがたいが、この雰囲気だけに、子供の声で迷惑にならないか気になってしょうがない。
札幌でお鮨やさんは無数にあるが、高揚感高く利用したい場合はこのお店がピッタリ。
ただ、値段もそこそこ高いので留意が必要。総合力の高いお鮨やさんである。