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大分市の歓楽街、都町。暖簾をくぐると、コンクリートのクールなカウンター９席のみの、新しいコンセプトのお店がある。 少々わかり辛い雑居ビルの中にあり、隠れ家的な存在でもある。 ジャズが流れ、シェフ一人、カウンター内一人、調理補助の三人で切り盛り。以前は別の場所だったが、こちらに引っ越してきた地元にこよなく愛されるお店だ。 料理は、シェフお任せがおススメ。豊後水道の新鮮な魚介類が惜しげもなく出てくるだけでなく、旨味を出す調理法に拘っていると言う。 ドリンクは日本酒のオンパレード。お任せでマリアージュしてくれる。 グラスは、見た目は完全にワイングラスなリーデル日本酒専用や、スズで出来た重量感あるおちょこなど、随所にこだわりを見せる。 まず最初に、生ビールをお願いすると2種類あるとのこと。 生ビールに日本酒をブレンドして、ワイングラスで頂く。味は、まさに地ビールそのもの。美味しい。 ちえびじんは、可愛いピンク色をした大分の濁り酒。ヴィンテージによって味や色まで違う。 お刺身は地元で採れた旬の魚介類を使用。ここまで脂ののったカツオは食べたことがない。お腹の部分は、ブリの様な歯ごたえがあるくらいの脂の乗り様。 ホロふき大根は、クルミが入った味噌で頂くが、とろけるほど柔らかく非常に上品な味付け。 熟成７日のぶりは、新鮮な歯ごたえから変わり、柔らかくまろやかな味わい。 クリームコロッケは、牡蠣入りでクリーミーに仕上げてあり、ご飯が欲しくなる美味しさ。 車エビの姿焼きも新鮮そのもので素材の美味しさを愉しめる。 銀鱈の西京焼き、脂の乗った宮崎牛は、画像だけでも美味しさが伝わるほど。 豊後牛よりも宮崎牛の方が霜降り度合いが強いので使用しているとのこと。 日本酒が冷蔵ショーケースにところ狭しと置いてあるが、地元大分産だけでなく新潟銘柄など全国的に取り揃えてある。色々、小さいグラスで試しのみしたくなったのでマリアージュをお願いしてみたが、2合ほど出てきてしまったので、残念ながら他にチャレンジできなかった。ぜひ次回は、少しずつの提供をお願いして飲み比べしてみたい。 じっくり丁寧に提供しているため、客数１回転でやっていけるのだろうかと少し心配にはなったが、、予約なしで頻繁に来客がありタイミングよく入れる客もいるため、特に週末は実質2回転以上していると思われる。ここの家賃相場と労務費であれば十分な利益体質のお店である。 地元大分の方に教えてもらった、日本酒好きにはたまらない新しいタイプのお店。 私は日本酒は得意ではないが、料理だけでも足を運ぶ価値がある。 ここはもう確実に居酒屋ではない。スタイリッシュな日本酒割烹である。ごちそうさまでした。
2017/12訪問
1回
創業113年、臼杵ふぐの老舗
2018/01訪問
1回
四回目の訪問。長野駅から車で10分程、つばめタクシーの敷地内とも思いかねない脇道の奥にひっそりと佇む。 口コミがなければまず来ない立地。 海がない長野にも関わらず、魚介類の新鮮さは銀座割烹に勝るとも劣らないお店。 熊手に貼られたメニューがこだわりを感じさせる。ただ、いつも倒して破ってしまう…。 先付けから凝った器で期待が膨らむ。三人には十分すぎる量の刺盛り。 八角の刺身は、脂がのってとろける甘さ。絶品。 北海道天然ブリも旨味が深く、素材のレベルが感じられる。 焼き物のキンキは、六千円だか、看板メニューと言っても過言ではない美味しさ。 外は香ばしくカリカリ、中は脂がにじみ出てくる。素材もいいが、焼き方ではないかと思わせる。 牛タンの刺身あるが、あえておすすめの石焼を注文。牛タンとは思えないほどの脂の乗り具合。 馬刺は口の中で溶けるが食べごたえのある厚さ。 お酒は、日本酒と焼酎のラインナップが豊富にある。 生ビールの他に、イネディトと言う白ビール系のスペインビールもある。 コリアンダー、オレンジピール、リコリスを使用した珍しい一品。 赤ワインは、ブラゾンディッサンマルゴーを注文。 ヴィンテージは、iPadで見せてもらったHPでは1997だったが出てきたものは94。 やや渋みが強いがそれ以上に10℃弱は少々冷えすぎか。 お店の造りは、入口からお忍びの料亭的な雰囲気。 総合評価が高いわりに来店客が少なく、お忍びの年配客以外いない。 素材を鑑みれば決して高くないが、恐らく長野という土地柄における価格設定かと思われる。 ターゲット層は、価格設定と立地的に、可処分所得が高く、静かに美食を楽しみたい中高年層か。 ドクター層の常連客が多そうに感じた。 最後に、大きななめこの入った信州ならではのお味噌汁の心遣いがありがたい。 お忍びではありませんが、また来ます。
2017/10訪問
1回
素敵な空間
2017/12訪問
1回
軽井沢で行列のお店
2017/10訪問
1回
雰囲気良く味はよい
2018/03訪問
1回
回らない寿司
2018/03訪問
1回
新装、シャンテの飲食街②和風甘味喫茶＋食事処
2017/12訪問
1回
札幌を見下ろす料亭の朝食
2017/11訪問
1回
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長野市で誇れる料亭