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こちらのお店は、江蘇路から愚園路を西に少し行ったところにある素菜のレストラン。福1015、福1039、副1088など、上海料理の超有名店と同系列で、同じように看板もなく、外からはレストランなのかな～？何なのかな～？という雰囲気。
全店舗の総料理長を務めるのは、Tony Luさんという世界的に有名なシェフです。なので、ということもないですが、とてもとても美味しいのですが、まっぽう高いです。素菜ではない三店舗は、使い方や価格帯で分かれているので、ニーズに合わせて選択可能ですが、素菜のコチラは全個室で、料理はアラカルトは無く380、680、880元の3コース（いずれも8品）から選択です。通常の中華料理である3店舗を制覇して、変わったものを食べたい方には良いでしょうか。
素菜は、通常、もどき料理（倣葷菜と言うらしい）が中心で、どれだけ本物の肉や魚に近づけたかが良し悪しの基準になる面が結構ありますが、コチラのお店はそうではなく、素材それぞれの味を追求しているとでも申しましょうか、多様な中華料理の調理技法を駆使しながら、食材の旨味を最大限に引き出そうとしている。中には、西洋の食材を使っていたり、一見西洋風調理の料理もあり、内装が禅の雰囲気たっぷりな事もあってか、「中国料理とは何か？」という禅問答のようにも感じます。
サービスも、他店舗に劣らず、さすがの水準で安心です。日本語は、NGではありますが。
もっと良い写真が撮れれば、もっと伝わるのでしょうが…。つくづく、自分の写真のスキルの無さを感じてしまいました。