sight118さんが投稿したSHIKISHIMA COFFEE FACTORY（群馬/群馬総社）の口コミ詳細 [食べログ]

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SHIKISHIMA COFFEE FACTORY群馬総社/コーヒースタンド

3回

昼の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

3回目

2024/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

シキシマさんのコーヒー

経験を重ねるにつれ、やはりコーヒーも料理と同じく、作り手の人柄が反映されることを感じだしております。

当店のコーヒーについては、あくまでも主役はお豆さんたち、そのポテンシャルを余計にいじることなく、綺麗に表現してあげている印象です。

なのでシングルオリジンのフレーバーについて知りたい時には、当店の豆が良いなと思っております。

そして最近わたくしが興味津々なのがケニア。

kenkenさんがケニア美味いを連呼しとりますからね。

ケニアが並ばんかなあと期待してます。

〜追記〜
お店でいただいたSHIKISHIMAがお嬢様なら、家で淹れたFACTORYは夜の姐さん。
ビターなボディに甘えろい芳香がめっちゃ美味い。

HARIOドリップアシストを使うと深煎りは上手く淹れられるんで、この豆のポテンシャルをしっかり感じられていると思います。

コメント:りんご、さくらんぼ、キャラメル、フローラル。キャラメルと果実感がめっちゃ分かります

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コメント:ベリー、チョコレート、グッドバランス。ブラジルとニカラグアのブレンドで松の葉と幹のコントラストを表現しています

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FACTORYブレンド。ビターとアロマのバランスが相当に良い

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2024/11/07 更新

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2回目

2024/08 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

チャイナに惚れた

入ってきたお客さんの立ち振舞から、どの程度のレベルでコーヒーを求めているのかを見定め、それに見合った適切な商品を案内する見事な接客。
この人頭良いんだろうなあと、感心しながら眺めていました。
マニアはもちろんのこと、コーヒーの世界を覗いてみたいライトな方にも、非常におすすめしたいお店です。

[SHIKISHIMA COFFEE FACTORY]
群馬県前橋市敷島町244-1
@shikishima.coffee

ライチ、ライチ、まじライチ。

コーヒー豆がなんでこんな風味になるのか不思議で不思議でしょうがないです。

透き通った果実のような繊細さながらも、サイフォン式ならではの力強さがあり、さながらコーヒーと紅茶の良いとこ取りといった印象。

これは家でもぜひお店の味に近づけたいとろです。

しばし豆を寝かせてから挑戦してみましょう。

１.とろっと感がサイフォン式の特徴
２.楊貴妃も飲んでいたと言われれば信じてしまいそう
３.こちらは情熱の果実感
４.強火でガー
５.紅茶党にもオススメしたい美しさです

さすがワイの師匠の推す店やと改めて感心した次第

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乳酸菌とか言ってたので上品でまろやな酸味はそれなのかな

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コーヒーにグレープフルーツ的な旨味を感じることはよくあるね

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アナエロをウォッシュしとるで合ってるかな

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チャイナはちょっと驚きがありまっせ

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2024/08/31 更新

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1回目

2024/07 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

ましらでもわかるんるん

わたくしのコーヒーへの関心は今年のお正月に始まったのですが、本日の一杯はそのとき以来となる興奮と感動をもたらしてくれました。

サイフォン式の特徴は、高温のお湯で短時間で一気に抽出することにより、抽出の後半部で出やすい雑味をカットできる点にあります。

もう一点としましては、ペーパーフィルターでコーヒーの油分を濾過しないので、ねっとリした濃密な味わいとなります。

これらの特徴は、スッキリかつ濃厚な食べ物を好むわたくしの嗜好に、ドハマりするものでした。

家でもサイフォンで淹れたいと思うくらい一目惚れなのですが、デメリットもいくつかありまして、なにより高温での抽出を維持するのはかなり繊細な作業らしく、数値化しづらい技術的な部分が多いとのこと。

あとは豆の使用量も1〜２割り増しで多くなりそうですし、マシンの清掃も大変そうです。

流石に今すぐとはなりませんが、人生もう少し暇になったら、サイフォンでコーヒーを淹れる生活を送りたいと思う次第です。

衝撃の美味さ。この日はハンドドリップはサイフォンには勝てんように思ったが翌日にはそれを訂正したくなる衝撃的なハンドドリップを頂きました

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まさに機能美！

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この豆の良いところを出し切って、悪いところはほとんど抑えきった印象。そのシビアさにおいてサイフォンの方が勝るように思ったがはたして

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このあとの洗浄作業のときに見せてもらったのですが、ちょっとしたことでお湯の吸い上げが止まって逆流したりします

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油感のある照り

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舌をすすぐための水だと思うけどこれを出してくれるのが非常に良い。次回は水のことを聞いてみよう

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ゲイシャエアロカーノ。エスプレッソ、ローズヒップティー、オレンジのシャーベット

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様々に表情を変えるドリンクで、ちょうどこれを撮っている辺りがコーヒーの風味が出ていて楽しかったです

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2024/08/31 更新

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