2回
2024/12 訪問
腹いっぱいの野菜を
大久保野菜のバーニャカウダ。次はディナーをいただきたいですね
大久保野菜の農園サラダ。このサラダとバーニャカウダだとかなりの野菜スキーになるので追加メニューは温菜が良いかもね
全粒粉の自家製パン。うちの料理にはこのパンという意図があるというか、なんかストレスがないんですよこの方のお料理には
紫大根、赤カブ、コリンキー、ベビーキャロット、じゃがいも、里芋、ハヤトウリ、冬瓜
鶏肉とグリーンピースのトマトクリーム。花のようでもなく、かといって無骨なイタリアンをイキり過ぎるわけでもなく自然体。とはまた別のお店の料理を見て思ったことw
2024/12/15 更新
2024/12 訪問
大久保野菜の美味い店
イタリアンにもいろんな系統がありますが、骨ぶっとそうに見えて実は優しい当店のお料理は、いかにもイタリア本国っぽいというか、いや行ったことはないんだけどね。
料理写真を見てときめく方には、ぜひともオススしたいお店です。
ディナーは１人で来てアラカルトでも全然大丈夫かと思いますが、メインまでしっかり頂きたい場合は、事前に予約をしておいたほうが良いかもしれませんね。
多彩な肉魚を常時用意している、という感じではなさそうでしたので。
■春菊のアンチョビマリネ
当店の最大の売りである大久保野菜ですが、桜区の大久保領家でシェフのご両親が育てている無農薬栽培の野菜のことです。
野菜へのこだわりは事前に把握しておりましたので、春菊が苦手なわたくしも迷うことなくこちらをチョイス。
期待通りめっちゃ美味しいですし、モリーカのアクセントもとても良いです。
■大久保野菜の農園サラダ
大久保野菜は１１種、今は特に良い時季だそうです。
葉物の美味しさに、大根の歯ごたえ、トレビスの苦味、冬瓜の瑞々しさなど、オーケストラかのように賑やかで多彩。
これだけのために来ても良いくらいです。
■ベーコンと白インゲン豆のトマトソース
ランチに使う生パスタのキタッラは仕入れ品ですが、小麦の風味が良く、鮮度の良い全卵を使っている物を選んでいるそうです。
壁際にずらりと並んだマンチーニのパスタはディナーで使用しているそうなので、違いを楽しむのもよいですね。
■カリフラワーとアンチョビのペペロンチーノ
じゃがいもや白いんげん豆ほど重たくならず、それでいて旨味がしっかりと感じられるカリフラワーのソース。
そしてここでも、モリーカのアクセントがとても良いです。
思っていた以上に美味しくて、相当に気に入りました。
今日のbest!! 「カリフラワーとアンチョビのペペロンチーノ」
味の強度は高めだけどバランス感覚が良い方というか、旨いけど重たくならない加減がとても気に入りました
春菊のアンチョビマリネ。春菊だけのメニューって時点で野菜に自信があるってことですな
本日の大久保野菜。大根、サニーレタス、リーフレタス、水菜、赤水菜、コリンキー、冬瓜、カブ、トレビス、紫大根、紅芯大根
ベーコンと白インゲン豆のトマトソース。大体２週間でランチのメニューは入れ替わってるそうです
カリフラワーとアンチョビのペペロンチーノ。ディナーのパスタはマンチーニなので生キタッラとは全く印象が変わるんじゃないでしょうか
2024/12/10 更新
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日曜日のランチですが、予約しておいて良かったというか、テーブル席は予約で満席でしたので、来店をご検討の方はお気をつけください。
そして大久保野菜とはなんぞやという方のために再度記載しておきますと、シェフのご両親が大久保領家にて無農薬で栽培している野菜のことです。
本日も10種類を超える野菜がありましたが、根菜類の瑞々しい美味しさは、今ならではかもしれませんよ。
〜パスタセットにパンとバーニャ・カウダを追加〜
■大久保野菜の農園サラダ
わたくしは元が相当な野菜嫌いだっただけに思うのですが、単に素材が良いだけではない美味しさがありますよシェフの野菜料理には。
■全粒粉の自家製パン
パリパリの皮の香ばしさがサラダのお供に良いし、生地の質感はパスタのソースを掬うのに丁度良い。
お腹に余裕があるのなら、ランチのセットに追加するのがおすすめです。
■大久保野菜のバーニャ・カウダ
看板メニューのバーニャカウダ。
県内にもイタリア料理店はいろいろとありますが、新鮮な野菜を腹一杯に使えるのは、当店の最大の武器なのではないでしょうか。
■鶏肉とグリーンピースのトマトクリーム
ローストチキンにぷちっとグリンピース、トマトソースには少しのクリーム。
シェフのお料理には、ここを上げたらここを下げるみたいな塩梅の妙を感じています。
というのはたった今Instagramにて、生け花のように野菜を生やしたパスタを見て思ったこと。
■高菜とシラスのペペロンチーノ
ひと口頂いたのですが良いですね〜。
アイデアをちょっとだけ忍ばせる感覚といいますか、イタリア経験の豊富さから来るのかなこの感じは。
いやひと口だけなんで適当なこと言ってますよ。