kzoskさんが投稿した拉麺一匠 DEAD OR ALIVE（神奈川/淵野辺）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店拉麺一匠 DEAD OR ALIVE淵野辺、矢部/ラーメン

4回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 3.9
  
  |サービス 3.9
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク -

4回目

2018/06 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味3.9
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.9
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

今年の冷やしは、更に磨きがかかった！

訪問日時　2018.6.9　(土)　12時05分
先客四名
注文　冷やし煮干そば＋煮干炊き込みご飯(ランチタイムサービス) 　

この日は、梅雨の合間の真夏日・・・冷たいラーメンが食べたいな～なんて考えながら訪問。
なんと、そんな気持ちを察してか・・今年も、冷やしそばやっていました・・しかも2018年版とは?
席に着くと、冷やし煮干そばの説明書きが・・とにかく、よく読まずに注文です(笑)
過去ログを見てみると、去年は6月10日に訪問で・・久しぶりの訪問と丸1年ぶりと・・偶然にびっくり！
そして待つこと15分程度・・・おや、確かに昨年バージョンとは違う・・いや、あの煮干氷玉はそのままだ！
まず、スープを・・おぉ、冷え冷え・・でも、煮干特有のえぐみは押えている・・
麺は、プリっぷりの平打ち縮れ麺で食感良好・・1年ぶりなので、詳しいことは言えないけど、確かにパワーアップしている。
煮干ナムル・・一口食べて思わず『旨っ』と言葉に出てしまうチョー煮干し感・・叉焼も柔らかで旨々・・お約束のサクサク煮干が一本・・
昨年版が、デフォとしたら・・今年版は色々なアイテムを総動員させた『冷やしだよ全員集合！』みたいな感じです。
そして、ランチタイムサービスの煮干しご飯も相変わらずですが・・こちらも、1年ぶりで醤油感・煮干し感ともにアップしているようです・・・仕上げに、スープをかけてひたひたの雑炊状にして、煮干力増強で・・あたしゃノックダウンでした(笑)
今回は、冷やしなので・・・熱い戦いではなく(笑)冷たい戦いに翻弄された一杯でした。
ご馳走様でした。

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2018/06/10 更新

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3回目

2017/08 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味3.9
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.9
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

夏こそ冷やしですよね

訪問日時　2017.8.6　日曜日　12時20分
先客　6名　
注文　冷やし煮干そば(並) ￥780
　　　煮干し炊き込みご飯【ランチタイムサービス品】

暑いですね～
こんな暑い日は、冷やし系でさっぱりいきたいところで、DOAの夏限定に
ちゅーもくーとばかりに訪問です。
冷やし煮干そば、なんかピンと来ません・・煮干しは、暖かいと香りと味
で楽しめますよね～。
冷たいと・・・味のみで煮干し感を出す・・よほど濃くしないと・・
などと、勝手に想像しながら・・注文後10分ほどでサービスの煮干し炊き
込みご飯と一緒に着丼です。
運ばれてくると、まずは食べ方の説明・・・付属の味噌は小鉢で麺を小分け
にして、食べる分だけ和えて下さいと・・・

さて、まずはスープをひと啜り・・・エグミの無いまろやかかつ、濃厚な煮
干しがいいですね～・・・煮干しは煮立てず丁寧に出汁取りされていますね。
麺も冷や水で締められて、プリッとした細麺で意外にスープをからめます。
叉焼も、冷たくてもしっかり濃いめの味付けで美味しい、暖かい拉麺とは別
物として作られたようですね・・・。
そして・・最初から気になっていたゴールデンボール2個(笑)・・・これね
出汁の氷り玉なんです・・・そう、冷やしですからね・・でも、単純に氷を
使わないところが素晴らしい。
そして、仕上げは味変ですよね・・・小鉢にスープ少量と味噌を溶かして・・
麺を投入!!!!!
おぉっ、これも美味いぞ・・・胡麻味噌にナッツが挽かれていて香ばしく、
これはこれで、別料理を食べた気持ちで嬉しい。
あっ、サービス品の煮干し炊き込みご飯・・・これ、いつも思うの・・・
サービス品としては・・クオリティ高いな～

そうそう、食べ終わっても氷玉残っていたので・・・食べてみたら、煮干し
味のシャーベット・・・
あれっ、これって食後のデザートだったの(大笑)

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2017/08/13 更新

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2回目

2017/06 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味3.9
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.9
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

やっぱり、注射ですか・・・・

訪問日時　2017.6.10 (土曜日)　13時40分
先客6名　入店後7名来店
注文　限定蛤そば\780　蛤混ぜご飯(ランチサービス)

この日は、仕事が片付かずちょっと遅い昼食です・・
ここは、会社からほど近いお店、そして最近フォロワーさんの書き込みで
気になる限定が提供されていると・・
行くしか無いですよね・・・
でも・・・20食・・こんな時間にまだあるのか・・一抹の不安(汗)

そして・・・入店、相変わらず元気な店主に『蛤ある?』と聞いたところ
元気に『ありますょ～!!!』と・・・ラッキー
そして、ランチ限定サービスの蛤混ぜご飯もお願いして・・・待つこと
7～8分・・・着丼です。
その間に、入店された方も蛤そばをオーダーしていましたが、店主『す
みません売り切れしてしまいました～』と、言う事は私のオーダーはラス
トワン・・・・ギリセーフ(汗)
と・・・心の中でちっさくガッツポーズ(笑)

さて、実食です。
まず見た目ですが、こちらも煮干し同様注射器が刺さっています(笑)
で、中身を確認のため・・・レンゲに数滴ポタポタと・・・酸っぱい?!
なんか、果汁系の酸っぱいのと・・・何だろうダメだ・・・(汗)
それはまず置いといて・・・主役を攻めましょう・・
スープですがハマグリがガツンと来ます・・・濃厚!!!!
大小のハマグリが6個ほど入っていますが、プリップリで提供ごとに火を
入れているのでしょうか・・・着丼に時間のかかる訳が納得・・
柚子の皮と三つ葉が・・いい感じで脇を支えています。
この味好きです・・・考えてみると、最近好んで魚介系に走る傾向ですね
これも、歳のせいかな・・・
そして麺も、合っています細目のコシのある麦の香り・・良いですね～
あっという間に完食しそうに・・・そうだ!!注射しなくちゃ(笑)
で、最後は味変・・と思ったら注射器のピストンが固まって・・・強く押
したらドピュッと大量に・・そして、返り血を浴びて・・(大笑)
でも、美味しかったです‥店主に確認したところ中身はレモンなどの柑橘
系に穀物酢をブレンドしたものだそうです。

ランチサービスの、蛤混ぜご飯はサービス品なのに丁寧に仕事していますね
こちらも、美味しかったですょ。
ご馳走様でした

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2017/06/22 更新

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1回目

2017/03 訪問

昼の点数：3.9
- ［料理・味3.9
- | サービス3.9
- | 雰囲気3.7
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク- ］

注射しちゃうぞ～

訪問日時　2016.3.25　(土曜日)　14時30分
一人で訪問、先客5名
注文　煮干しそば(並) ￥680
　　　煮干し炊き込み御飯(ランチタイムのサービス)

休日の仕事は、昼抜きでささっと片付けて・・・お楽しみのラー活です(笑)
職場からほど近い所に、ちょっと気になる新店が私の右脳を刺激しているよ
うで、どうやら行かないといけない状態に・・・(汗)
と、言うのも煮干し系・・・しかも澄んだスープに注射器!!!!
まるで、東神奈川の『夢』を連想させる仕掛け・・

と言う事で、伺いましたが・・メニューを見ると煮干し系と激辛系の二本立
て、この相反する二系統・・・何故に、と軽く思いつつ・・
煮干しそば(並)を注文・・値段を見てびっくり!! 今時￥700台を割る価格は
良心的・・・更に、ランチタイム(11:30～15:00)は煮干し炊き込みご飯が
サービスと、重ね々企業努力・・・頑張っています。
注文は、口頭で・・・5分程度で着丼です。

まずラーメンですが、汁少な目ですが・・スープをひと啜りして納得!
とても、濃厚な煮干し出汁で濃いのです・・そして圧巻はどんぶりに刺さっ
ている煮干しオイルの入った注射器・・これ、一瞬ドキッとしますが理にか
なっているのです。
ちょっとずつ、味変したいときに微調整がききます・・試しに、少しポタッ
と・・う～ん良いです・・香ばしい(幸)
さて、そして麺は菅野製麺所製の細麺がかため茹でて提供されますが、ちょ
うど良い感じでスープとの相性は良好です。
チャーシューと薄味の支那竹(のような)トッピングも考えられています。

おまけ・・いや、こちらも特筆すべき逸品です。
そう、サービスメニューの煮干し炊き込み御飯これが上品に仕上げて・・で
も美味しいのですラーメンとダブルで二ボ・ニボです。
店主の主張は、煮干しにこだわっているようですが・・とにかく美味い!!
人気店になってしまう予感・・・
ご馳走様でした。

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お店からの返信

拉麺一匠 DEAD OR ALIVE

2017/03/26

寒い中ご来店ありがとうございました！まだまだ開店したばかりで色々と改善する事は多いのですが、更に美味しい一杯を味、サービス共に提供出来るように精進致しますので、またのご来店をスタッフ一同心よりお待ちしております^_^

2017/03/26 更新

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