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訪問日時 2024.9.4 (水) 13時35分
先客3名、後客1名。
注文 塩らぁめん 1250円
2カ月ほど前に、進化本店がいきなりリニューアルです。
・・気になって、時期を見計らい訪問です。
営業情報だと、日曜と月曜日がお休みとややハードル高めです。
この日は、相模原に用事がありついでと言うか、満を持しての訪問です。
お店の場所・駐車場は以前のまま・・・店内は、ちょっとこざっぱりした感じですね。
メニューは、ん・・・塩と白醤油・・あれっ煮干しが無くなっただけ・・
いや、以前のお値段から300～500円程度の値上げが気になる‥何が変わったのか。
という事で、今回はベーシックな塩ラーメンをポチって見ました。
席に着き、食券を渡してから4分弱で着丼・・早っ!
よく見ると・・早い理由は、極細麺という事が判明・・・とにかく、細くてそうめん並です。
細いのに、モチっとしていて小麦感のする、これは美味しい麺です!!
スープも、鶏の旨味を中心に魚介系の出汁を組み合わせて、塩にこだわった厚みのある味です。
値段が上がった理由は、物事を深く考えない私でも、あっさりと理解してしまいました。
とにかく美味い!!
いまどきの、太麺で固め茹で好きな方に、この繊細さが分かるかな～（笑）
私的好みから行くと、ど真ん中ストライクでした。
以前の『進化』時代も、塩の王道でしたが更に高みに上った感を実感しました。
ごちそうさまでした。