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ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
【和魂洋才】がコンセプトのカウンターフレンチ。
開業1年未満の驚愕のスピードでミシュラン1つ星
獲得なのも納得の名店。
▶宴の始まり
『和牛タン、ルクルス、鰻の燻製キャビア』
『太刀魚、 銀子』
『マントヴァ産メロンのガスパチョ』
『鮎のパテ、林檎ゼリー』
前菜4品。
いやー、最初からテンション上がる↑
1品1品の完成度が高い。
メロンのガスパチョ爽やか。
イタリアのマントヴァ産メロンって初めて。
鮎のパテと林檎のゼリーの組み合わせにもびっくり。
▶Secret.../ひみつの・・・
『フォアグラの温泉饅頭』
蒸し器を開けると店名入りの茶色いお饅頭。
可愛い♡
店名入りって特別感あって嬉しい。
中はフォアグラで豪華。
食べるの勿体無い気もするけど食べちゃう(笑)
美味しー♡
これ販売してほしい！
もし販売したら10個ぐらい購入します！(笑)
▶長野県産本鮪中トロ 薪焼き 旬野菜
オープンキッチンなので盛り付けているところも
見える。
細かいパーツ(野菜)を立体パズルのように
ピンセットで組み立てていく。
それを見ている私たちお客もワクワクが止まらない。
完成したサラダを目の前に置かれると
芸術作品を観に来た気持ちになり
あらゆる方向から観察し感嘆。
美し過ぎる。
ずっと飾っておきたいサラダ。
ソースはアンチョビソースとパセリソース。
色とりどりの野菜は目で見ても楽しめる。
▶自家製パン
もう見るからに美味しいヤツ。
スペルト小麦の原種を使用。
パンに添えられているのは白いもの。
バターにしては白いなと思ったら
豆腐とバターと生クリームで作られていた。
これをパンにつけて食べて下さいとのこと。
爽やかな酸味がパンに合う。
▶フランス産アーティチョーク
鹿児島産車海老、福岡産マスカルポーネ、
オシェトラキャビア、マイクロコリアンダー。
車海老の頭から取ったソースが濃厚で美味。
生きたまま海老を高温の油でサッと揚げているので
海老の甘みが強く感じられました。
▶北海道網走産釣りキンキ
炭焼き 雲丹 枝豆吟醸酒粕 塩ベルガモット
備長炭で焼いているので炭の香りと
備長炭で焼いたことによる皮のパリパリ食感が最高。
塩ベルガモットは柳下農園のもので、
1年間塩漬けにしたもの。
雲丹ソースにその塩ベルガモットを加えたものが
キンキにかかっている。
濃厚な雲丹に爽やかなベルガモットの
組み合わせがたまらない。
かなり美味しいソースでした。
▶京都府弥栄 七谷鴨・クロワゼ種 薪焼き 無花果 松の実 実山椒
エトフェされた七谷鴨を使用。
鴨の弾力と旨味がすごい！
ソースには鴨の出汁も使用。
鴨と無花果の組み合わせがベストマッチ。
▶房州産黒鮑 松茸
新銀杏 イタリアン産カルナローリ米
松茸も見せてくれました。
黒鮑と松茸のリゾット。
松茸と黒鮑が口の中でコラボって最高。
リゾットのソースが濃厚。
▶沖県産パッションフルーツ 宮崎県産マンゴー 唐辛子
唐辛子
マンゴーに唐辛子？！
意外でしたがこれが合うんだな。
発想がすごい。
▶山梨県産”春日居の桃”
平塚横田園芸エシカルローズ
オーム乳業フロマージュブラン
オーム乳業…九州の生乳。
エシカルローズ(食用バラ)を専門とする
平塚横田園芸さんのもの。
▶小菓子
『シャインマスカットタルト』
『ピスタチオロール』
『黒蜜ときなこのシュー』
デザートが多いと嬉しい！
スイーツ店を出店できるんじゃないかって
いう高レベルのスイーツの連続。
今回はペアリングで注文。
ワインと日本酒のペアリングでした。
私、実は日本酒が飲めないんですが
せっかくなので日本酒をチャレンジして飲んでみると
美味しく飲めてびっくり。
ソムリエさんのセレクトと
温度管理が素晴らしいからこそなんでしょうね。
最初から最後までかなり満足度が高いコースで
ずっと感動しっぱなしでした。
トイレは2階にあるので
行く時は案内してもらってくださいね。