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ぎゃーーーうめえええええええええ！
ソースがまったりもったりしてた！
茹で加減も超いい！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
しっとりしててマジで最高なんだがあああ！！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
めっちゃ蟹だあああああ！
蟹の味おいしい！米の炊き加減も硬めでうめええ！
米自体にも蟹ほぐしたの入ってた！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
しっとり半生でうめえ！
皮目香ばしくてカリカリ！
量が多いのもポイント高いww
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海老だあああ！でけえええええええ！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
海老と一緒に飲むスープ！
なにこれ衝撃的な美味しさwww
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海老とスープと一緒に食べるパン！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
鮑ぷゆぷゆ！
スープアッサリしてるけどバター香る！
ジャガイモがサツマイモみたいな質感で芋嫌いの私にもうめえ！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
こってりもったり甘くてうめえ。
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知覚過敏にしみてゆきます
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
噛むと脂がジュワッと出る肉だあああ！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
カレーうめえなあああ。ライスが硬めなのも良い！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
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ぎゃーーーうめえええええええええ！
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◼️前情報
食べログ点数： 4.46（2022/12）
ジャンル：イノベーティブ・フュージョン・フレンチ
◼️総評
ぎゃーーーーーーーーーー！
うめえええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええええ！！！！！！
イノベーティブ・フュージョン系の店だけど、味が難解じゃなくて、誰が食べても美味しいやつ！！
火入れと味付け最高なんだが！！！
提供テンポも早いから、料理をボーっと待つ時間もなく、超良い意味で忙しいww
最初から最後までクライマックスみたいな怒涛の2時間だよ！！
マジサイコー！！！！！！！
味の感想は写真に書くね。
（ほとんどうめえええええええしか書いてないw）
◼️今宵の蒼の食卓（36300円）
◼️ワインペアリング フル（21780円）
◆真鯛
明石 神経〆 1.5Kg真鯛 丸ごと1本使用
頭と骨で取った出汁
1匹分の対のすり身を合わせて
花山椒
◆ホワイトアスパラ
ノワール産 ホワイトアスパラ
皮や根を白神山地の軟水で茹でて作ったアスパラの出汁で、ホワイトを茹でました
自家製サバイヨンとシャンパーニュ
卵を使ったオランデーズソース
◆桜鱒
5kg以上の桜鱒
一度、紀州備長炭で火入れし、オーダーメイドのレモングラスの藁で軽く燻す
中国甘酒を使ったドレッシングソース
島根産わさび
◆あかざ海老
あかざ海老 炭火焼
頭、手、殻で引いたビスク
塩などで味付けをせずに6時間濃縮
自家製パン
◆毛蟹
毛蟹2匹使用
皮から取ったアメリケーヌソース
味噌で炊き込んだリゾット
1番太い足を添えて
蟹から出る塩分だけで味付け
◆鮑
低温蒸しあげでとった鮑スープ
農場直送のミルクで作った自家製バターをスープ仕立てに
北海道産 3年間雪の下で熟成させたジャガイモを低温で3時間火を入れてロースト
◆新玉ねぎ
無農薬 新玉ねぎ
一昼夜、紙に挟んで寝かせる
10分の1になるまで炒め、2滴だけ生クリームを加える
フルーツトマトのジュレ
◆金目鯛
2キロ以上の金目鯛
炭で焼き、スープで軽く煮込み引き上げ、再度炭火で焼く
アクアパッツァ
◆グラニテ（シャーベット的な）
静岡 ハールレモネー 皮も食べられるレモン
レモン丸ごとから抽出したコンポートジュース
生の果実を合わせて
◆ビーフカレー
モモ肉で取ったコンソメを炊き込んだランス？
スジや骨でフォンドボーをひいて、すね肉を加えた自家製のデミグラス
肉が200gとけこんでます
◆あまいもの
低温で火を入れて香りを引き出した紅ほっぺ
低温で火を入れたイチゴのスープにソーテルニョンを合わせて
◆あまいもの
焼きたてシュークリーム
クリームは、火を入れて粗熱を取った出来立てのもの
◼️店内
全席カウンター
◼️混み具合
満席！
食と向き合うぞ系のガチ勢が集合してる気がする
ジャージで行ったら浮く
みんな金持ちっぽい感じ
◼️接客
感じ良かったー！