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◆water
沢蟹 養殖どじょう 丸いもドーナツ 冬瓜
ノグチナオヒコの研究所の甘酒を発酵させたヨーグルト
ノグチナオヒコの研究所の仕込み水に炭酸を加えて山椒の香りをつけたもの
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ヨーグルトと山椒の飲み物
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◆hamo
鱧は焼き霜に。
ハーブのペースト 茗荷 梅とトマトのジュレ
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◆squid
赤いか（隠し包丁を入れて白バルサミコとライムで味付け） 加賀蓮根（コリアンダーシードの香りつけたピクルス仕立て） ソース（ホエイとニラのオイル）
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◆kajiki
白カジキは塩とレモンでマリネして燻製。
パンにカチョカバロをのせて焼いたもの。
白茄子 枝豆 バジルソース
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◆vegetables garden
色んな野菜とハーブ オリーブオイル 赤酢 黄身 お酢
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◆udon
信州玉葱の掻き揚げ 小松うどん スッポンのコンソメスープ ピパーチ（別名「島こしょう」）
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◆fish
甘鯛 つるむらさき エストラゴン ワインビネガー 青柚子 スープ仕立て エスカベッシュをイメージ
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◆meat
豚肉を自家製とトマトと麹を使ったトマト麹に漬け込んで旨味を染み込ませて 実山椒 ささげな
ソースはマジョラム（ハーブ）赤酢、マスタードを使用
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◆muscal
マスカット アップルミント ライムの香りをつけたゼラニウムのゼリー アーモンドのブランマンジェ ドロップショット（上に乗ってる草）
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◆chocolate
ローストしたレーゼルナッツ チョコレートとヘーゼルナッツのスフレ ほうじ茶のアイスクリーム
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◼️前情報
食べログ点数： 3.16（2022/08）
ジャンル：オーベルジュ・カフェ
◼️ランチコース
◆water
農口尚彦研究所の仕込み水 酒粕焼酎 甘酒
西俣どじょう サワガニ 山椒 丸いも よもぎ
◆hamo
鱧 梅干し 紫蘇
◆squid
赤イカ 加賀蓮根 ホエー ニラ
◆kajiki
白カジキ 白ナス
◆vegetables garden
庭
◆udon
小松うどん すっぽん でけぇなめこ ピパーチ
◆fish
甘鯛 南蛮漬け 青柚子
◆meat
放牧豚 ささげ 実山椒
◆muscal
マスカット アップルミント
◆chocolate
チョコレート ヘーゼルナッツ ほうじ茶
◆kuromoji
黒文字シュークリーム
●●●総評●●●
良かった！！！！
美味しかったしビジュアル良い！
お店が昔学校だった場所を使ってるから校庭とかあって、それ見ながらフレンチ食べられるの！
味はサッパリ系なんだけど、なんか良かったんだよなー。
8月に行ったってのもあって超夏休みって雰囲気味わえて良かったなー。
◆water
沢蟹（揚げて塩で味付け） 養殖どじょう（糠床に漬け込み揚げたもの） 丸いもドーナツ（山椒で味付け） 冬瓜（蛙の形に切って和風出汁で味付け）
ノグチナオヒコの研究所の甘酒を発酵させたヨーグルト
ノグチナオヒコの研究所の仕込み水に炭酸を加えて山椒の香りをつけたもの
ーー
ビジュアル良かったわー！
発酵ヨーグルトはパンにつけて食べるよ！
パンもヨーグルも、おかわりできた！
◆hamo
鱧は焼き霜に。
ハーブのペースト 茗荷 梅とトマトのジュレ
ーー
鱧がしっとりしてて美味しかった！
梅だけじゃなくて紫蘇とか胡瓜とかジュレ入りだから爽やか！
◆squid
赤いか（隠し包丁を入れて白バルサミコとライムで味付け） 加賀蓮根（コリアンダーシードの香りつけたピクルス仕立て） ソース（ホエイとニラのオイル）
ーー
うめえええええええええ！
めっちゃ薄く切られた蓮根スライスのシャキッと感と
ねっとりしたイカの感じが好き！！！
味付けも好き！！
◆kajiki
白カジキは塩とレモンでマリネして燻製。
パンにカチョカバロをのせて焼いたもの。
白茄子 枝豆 バジルソース
ーー
茄子がトロっとしててカジキしっとりしてて好き！！
バジルソースが合ううう〜！！
◆vegetables garden
色んな野菜とハーブ オリーブオイル 赤酢 黄身 お酢
ーー
全部の野菜がそれぞれ違う火入れになってて凄い！！
野菜あんまり好んで食べないけど、これは1つ1つ食べる楽しみがあって良かった！
超辛い葉っぱとか、食べたことない味のする葉っぱもあって楽しかったわー！
ナゾノクサいえーい！！
◆udon
信州玉葱の掻き揚げ 小松うどん スッポンのコンソメスープ ピパーチ（別名「島こしょう」）
ーー
うめえええ！
スッポンのプルプルした部分が沢山入ってた！
エンペラ？
上に乗ってるのが玉葱の掻き揚げで、これ溶かして食べると味が変わって美味しいの〜！
麺は細くてスルスル食べられるタイプ！！
◆fish
甘鯛 つるむらさき エストラゴン ワインビネガー 青柚子 スープ仕立て エスカベッシュをイメージ
ーー
身がしっとりブリンブリンしてて、衣がパリパリでうめえ！
◆meat
豚肉を自家製とトマトと麹を使ったトマト麹に漬け込んで旨味を染み込ませて 実山椒 ささげな
ソースはマジョラム（ハーブ）赤酢、マスタードを使用
ーー
脂身たっぷりの部位と脂身が少ない部位どっちも提供！
個人的には圧倒的に脂身多いやつが好きwww
ソースがコクあって美味しかったああ！
◆muscal
マスカット アップルミント ライムの香りをつけたゼラニウムのゼリー アーモンドのブランマンジェ ドロップショット（上に乗ってる草）
ーー
ゼラニウムの味が好きだってことが分かった！
でも何なんだろうゼラニウムってw
上に乗ってる香草みたいなのもイイカンジで良かったわああ！
これから甘いもの始まりますよ〜！
用意はいいですかー？みたいな感じで好きだわー。
◆chocolate
ローストしたレーゼルナッツ チョコレートとヘーゼルナッツのスフレ ほうじ茶のアイスクリーム
ーー
生地を割ると中のチョコがとろとろで甘くて最高！！！
チョコレートのデザートあんまり好んで食べないけど、これは好き！
ローストしたヘーゼルナッツも香り良くて好き！
◆kuromoji
黒文字シュークリーム
ーー
クッキーシューでカリサクの美味しい生地だったああ！
クリームも濃厚で激うま！
黒文字って何かと思えば木の名前らしい！
高い楊枝って黒文字の木で出来てるらしいよー！
んでそれのシュークリームなんだってー！
コレは特に説明なかったけど上にかかってる緑のなんだろ？
山椒みたいな気がしたけど。良かったわ〜。
シュー生地がクッキー生地になっててカリッとしてて甘くて良いわああ！
クリームも濃厚で好みだったあああ！
◼️店内
元小学校だった場所だから外に遊具とかあってなんか良かったなー。
自然いっぱいで空気が綺麗な感じ！
落ち着いた雰囲気だけど堅苦しくなくていい！
8月に行ったから夏休みを思い出せて超良かったー！
◼️混み具合
基本満席だと思うから予約しとけ！
◼️接客
めっちゃ良かったー！！
女の子かわいいし、男性陣も全員イケメンでガン見してしまったw（その癖やめろw）