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昼の点数：3.9
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
素材を揚げの温度でふわっと活かす天ぷら
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2018/04/03 更新
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有名なシェフを輩出する老舗天ぷら店と聞き伺いました。
週末のランチで予約を取りましたがピークは満席とのこと。
14時半でお願いしましたが14時には席に着くことができました。
2名で伺いかき揚げ有りと無しのコースをそれぞれ注文しました。
一番初めの海老の頭の唐揚げはサクサクの食感に旨みが広がります。
海老は中心は半生状態で暖かな身から甘味と香りが立ち上ります。
お野菜も揚げてあることで風味がより一層強まり香りが良い！
お魚も白身で淡泊ながら種類によって旨みの強弱がありました。
かき揚げを一口頂きましたが一口天ぷらの集合体といった美味しさ。
衣は本当にうっすらと纏ってあり食感のお手伝いをしているだけ。
あとは海老の甘味やホタテの旨みがホロホロと広がって来ます。
天ぷらなのに軽やかでごま油のくどさが無くどんどん食べ進めます。
カウンターで頂きましたが目の前の氷の保冷庫から食材が出てきます。
冷蔵庫だと冷気で乾燥するからとのこと、こだわりを感じます。
揚げの所作も流れるようで見ていてとても楽しかったです。
とても良い時間とお料理を頂きました、ありがとうございました。