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夜の点数：3.8
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料理・味 3.8
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味3.8
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
日本の風味をフレンチの技法と凝ったソースでまとめた攻めの料理
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2018/10/20 更新
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誕生日ディナーで平日のディナーに夫婦で利用しました。
シャネル銀座のビルにあるだけあってエレベーターからぽい雰囲気。
銀座の夜景が見える開放感のある空間にゆとりを持ったテーブル配置。
今回はシグネチャーのコースにワインをお任せでお願いしました。
アミューズは海を食べているような魚介と濃厚な山の幸を一口で。
前菜一皿目はソースをジュレ状にしてお魚にからめて頂きます。
二皿目は車海老と南瓜とイチジクで海老に少し和の風味を感じます。
三皿目は鮑とお野菜を鮑のソースで頂きますが濃厚な味と香り。
魚のメインはアラとフェンネルのグリルで魚だけ食べると和食の炭焼きのよう。
肉の和牛のステーキの茸添えで程よいサシと甘みのある味わいが和牛らしい。
デザートはシャネルのカメリアをモチーフにしたアランデュカスのショコラケーキ。
お茶菓子にチョコレートと焼き菓子を頂きました。
最後に名物のババと呼ばれるラム酒とクリームで頂くケーキで終了。
日本人シェフが銀座の地で提供するからか日本の要素を感じる料理が多かったです。
ド定番のフレンチの枠を超えたお料理は、その創意工夫に攻めの姿勢を感じました。
だからかデザートはフレンチのど真ん中をいくような味付けと見た目でした。