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とっても素敵なお店と友人のおすすめで、予約が取れたので行ってみました。
六本木駅からすぐの路地を入ってゆき静かな佇まい、ビルの階段を上って2階にあります。
8席のカウンター席になっていて、私達が入ったところで満席となりました。
20品目もの少量多品目おまかせコースです。
20品なので長く書かせていただきます(^^)
アルコールペアリング付きとティーペアリング付きがあり、お酒は好きですが量が飲めないという事でご相談してみると、ハーフでいただけるという事で、自分の状況に合わせていただけて良かったです。
食前酒は「グラスシャンパーニュ」にしました。
◆「毛ガニ蟹味噌のフラン」
コンソメ仕立ての蟹味噌が濃厚な茶碗蒸しです。
◆「雲丹とホワイトアスパラピューレ北海道のキャビアと白トリュフオイルをかけて」
香りが立ちます。
ホワイトアスパラの風味が濃いです。
◆「そら豆のチュロスとクレイジーピー」
初めてクレイジーピーという豆苗の仲間を見ました。
カワイイ〜
胡麻もたっぷりです。
◆「北海道ボタン海老ブランデー漬け」
頭の味噌も濃厚です。
「IBUSHI」紅茶を燻してあるそうで、程よくスモーキーなお茶です。
次からのお料理とペアリングを楽しみます。
◆「鯖の瞬間燻製」
下にもずくのような三杯酢のものと一緒にさっぱりと、程よい燻しの香りと楽しめます。
私の食べていた鯖とは全く違う！生臭さが無いのと、新鮮さが感じられました。
◆「能登加賀れんこん餅」
コンソメと鰹、山伏茸のソース。
柚子の皮のパウダーが散りばめてあります。
外はサクッとしていて中はもちもちです。
◆「京都の聖護院大根と東京湾の穴子柚子胡椒」
ふっくら穴子の下にいい色に染まった大根が隠れています。
「AWA-BANCHA」
油を切って流してくれるというお茶は次の2品に。
渋めのさっぱりした甘味のあるお茶です。
◆「春巻き」
千葉県産金目鯛とうるい。
釜揚げしらすをペースト状にされているそうです。
◆「のどぐろと菜花添え」
千葉県銚子1キロ越えののどぐろ。
鱗を取って素揚げしたものが皮目に貼ってあるそうで、パリパリの食感が楽しめ感動しました。
骨から出汁をとって西京味噌仕立て、ソースにコクがあります。
京都の菜花の付け合わせがほろ苦の大人の味。
◆「筍のＸＯ醬」
鹿児島県産筍。
桜海老を使った自家製ＸＯ醬ということです。
次はワインにしてみました「DOMAINE TRAPET」フランス
スパイスフルーティな甘い香りのワイン。
◆「白子」
北海道タラの白子を、よだれ鶏のタレで。
下にローストしたピスタチオがいます。
マイクロパクチーが可愛くのっています。
よく絡めていただきます。
程よいパクチーの香りがアクセントになっていました。
◆「タラのフリット」
台湾のウーシャーフェン塩とタラの芽の香りが楽しめます。
◆「キジのレバーと金柑に黒トリュフがけのブリオッシュ」
高知県のキジの濃厚レバーと、能登の金柑がジューシーで爽やかです。
黒トリュフをたっぷりかけていただきました。
◆ お口直し「ふきのとうのアイス」
ふきのとうの香り広がっておもしろい！
◆「マナガツオ タプナードソース」
しっとりやわらかなマナガツオ、タプナードソースに旬のホタルイカの食感とワタの旨味、全部一緒にいただきました。
ディル、芽キャベツ添え。
「紅焙BENI-HOUJI」しっかりめのお茶。
メインのお料理といただきます。
◆「仙台牛ランプ赤身」
ソース2種、西洋ワサビレホールソースと赤パプリカソース。
キメの細かい上品な味わいです。
石川県のフルーツピーマンは苦味なしで甘いです。
◆「キジのラーメンとワンタン」
締めの一品です。
キジからとったコンソメスープ。
キジのむね肉と車海老のワンタンも細麺も喉越しよく、上品でやさしいお味のスープは飲み干してしまいました。
◆「ほうじ茶でつくったブラマンジェ」
ピスタチオオイル。
「宮崎県産オーガニックほうじ紅茶」
◆「チョコレートアイスあまおうとシガール」
ブラジル産カカオのチョコレートアイスはふわふわ食感で甘さ控えめです。
◆「オランジェットショコラ」
ビターで爽やかな味わい。
カウンター席によって、目の前で料理の仕上げの音、香り、そして視覚からも楽しむことができるのはとても貴重な体験でした。
間違いなく美味しいタイミングでいただける幸せ感。
料理の説明、そして繊細な盛り付けから期待がふくらみ、香りや味わいから丁寧な仕込みがされているのだろうというのが感じとれました。
美味しい料理はもっと食べたい！くらいが丁度いいというかんじで、少しずつ、いろいろな料理を味わいたいので嬉しい気分でした。
どうか終わらないで〜という感覚、良い意味で終わりの見えない、充実した時間を過ごせました。
旬の素材を生かした料理とワインやお茶のペアリングを楽しめました。
全8席のカウンター席のみで、他のお客様もいらして、フレンチのマナーに自信はないしで最初は緊急気味でしたが、お箸でいただくスタイルなので食べやすく、集中できました(^.^)