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おすすめのお鮨屋さんがあるからという事で、連れてきてもらいました。
場所は六本木赤坂で赤坂、溜池山王、六本木一丁目の中間くらいにあり、便利な立地でありながら、静かな佇まいで、高級感のある外観。
入口では緊張気味でしたが、扉を開けた瞬間から和モダンの落ち着いた雰囲気の空間が広がり、大将の笑顔にお出迎えいただいたおかげで緊張が一気にほぐれました。
苦手な食材など聞かれた後、おまかせコースとノンアルコールのペアリングをいただきました。
◆お椀 鮪節の小玉ねぎ
玉ねぎを一度素揚げして、香ばしさを出しているという事です。
上品な味わいです。
◆PIERRE ZERO
フランス産シャルドネのスパークリングノンアルコールです。
有機ザクロを少し足してシャンパンに近づけているという事です。
甘すぎない甘酸っぱさです。
◆本まぐろアボカド甘エビとイクラを使ったタルタル
バルサミコ酢と醤油のソースをスプーンでからめていただきます。
見た目もケーキみたいに可愛らしくて、口の中も幸せいっぱい。
◆すっぽんを使った白玉蒸し
すっぽんのほぐし身が入っています。
すっぽんのお出汁のお雑煮風。
繊細で美しい。
もちもちで、やさしいお出汁。
〜薄切りとコロコロのガリが来まして、ここからにぎりです〜
私はコロコロがより好みでした。
◆クロムツの炙り
◆カラキティー
沖縄やんばるのシナモンの葉っぱを使ったお茶はにぎり6貫と。
シナモンは強くないのでお鮨の味を邪魔しないとの事、実感いたしました。
◆淡路のスミイカ
わさびの代わりに辛味大根が使われています。
イカはコリっと最初にきて、やわらかいです。
◆真鯛天然大分県
５日間程寝かせて昆布締めにしている。
身がしっかりしています。
◆まぐろのトロ
千葉県銚子の本まぐろ。
程よい溶け具合です。
◆赤身の漬け
福井県麩市の地がらしのせ。
マスタード的なピリッとくるアクセント。
赤身の旨味が濃い。
◆本まぐろのカマトロ
カマの両脇に１本ずつしかない希少な部位。
１４０キロのまぐろから１キロも取れないそうです。
きめ細やかな霜降り、とろける脂。
◆alain milliat
フランス産のストレートジュース。
ワインで使われるカベルネ種を使った皮の渋み、ロゼ色にしたもの。
ノンアルコールなのにワインみたいにオシャレです。
お味は甘くて濃くて美味しい。
◆甘鯛松笠焼きミニトマトの甘酢漬け
山口県産。
皮目パリパリ、身はふっくら。
ミニトマトの甘酢漬けもイイ。
◆帆立の茶碗蒸し
とろける中に身がたっぷり。
〜にぎり後半のはじまりです〜
◆コハダ熊本県天草
◆北海道ホッキ貝の炙り
香ばしいいい香りです。
シャキシャキっとした食感、そして甘味がじわじわきます。
◆東京の和紅茶
すっきり爽やかで、ほのかな香り。
◆鹿児島県アズキハタ
塩とすだちで。
弾力がプリッとしていてさっぱりといただけます。
◆雲丹軍艦巻き
化粧箱に入った大極上の雲丹を見せていただきました。
最初に雲丹はお好きですか？と聞かれ「大好きです！」とハモってしまいました笑
その雲丹を限界まで？盛り上げられた、こちらの気分も盛り上がって、口が大きくて良かった〜と思いました。
もちろん口いっぱい雲丹の海。
しばし目を閉じて無言で味わうべし。
◆車海老
大きな車海老。
今度こそ私の口には入るまい、でも大きな口で良かった〜
肉厚で甘味があって美味しい。
◆雑賀梅Rock’n Plum(ロックンプラム)
梅酒のノンアルコール。
かっこよくオンザロックでいただきました。
まるで梅酒を楽しんでいる感覚です。
◆煮穴子
ふわふわしっとり。
◆玉子焼き
卵黄が白い卵を使っていて、お米を食べさせると白くなるそうです。
ふわっふわ〜でまるでスポンジケーキのようです。
◆しじみの赤だし
シンプルな旨味、ホッとします。
◆デザートの玉子焼き
八ヶ岳の卵。
卵黄が濃い卵で箸でつまめるほどだそうです。
炙ったところが香ばしくて、濃厚な甘味に満足感、そしてお茶をいただきながら、本日のコースの余韻を楽しみました。
コース料理は日替わりにちかく、特に茶碗蒸しや焼き物はいろいろと変わるそうなので、常連さんでも飽きないと思いました。
私達はディナー一番乗りだったので、店内しっかり撮影できました。
18:00頃から19:00くらいにはカウンター満席となりました。
予約をして行くのが良さそうです。
新鮮で厳選されたネタのにぎりはもちろんのこと、一品一品丁寧に作られた料理、それにペアリングされた飲物が一つの作品の流れの様に楽しめます。
ノンアルコールでもまるでお酒を楽しむ感覚が味わえました。
おまかせコース、ペアリングは、余計なことは考えなくてよく、おもてなしの心と幸せいっぱい味わえ大満足でした。