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若き天才シェフのモダンフレンチ
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極トマト
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種久商店の最中
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こはだ
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低温調理の鮪
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松阪豚
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メレンゲ
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小菓子
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パン
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グラスワイン
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外観
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2025/04/26 更新
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５月上旬の土曜日ランチ。
妻と名古屋市中区の『レスト ケイ ヤマウチ』を訪問する。
私事であるが、今年は我々夫婦の銀婚式。
少しだけ非日常の店で食事をしたい。
そんな時にうってつけのこちら。
若き天才シェフのモダンフレンチをいただく。
ランチ（¥4600税・サービス料別）はひとつのコースのみである。
地元愛知県産の食材を使った、地産地消の創作料理だ。
私はグラスワイン（¥1300）もいただく。
【種久商店の最中・カリフラワー・雲丹】
雲丹のやわらかい食感と、最中のサクッとした食感の対比が面白い。
【極トマト・スナップエンドウ・アスパラガス】
トマトの甘さが際立ち、エンドウのソースと絡めるとまた違った顔を見せてくれた。
【こはだ・水ナス・米・万願寺・海苔】
こはだと水ナスを揚げた米で包む、アオサ海苔とのハーモニーが絶妙にマッチする。
【低温調理の鮪・筍・こごみ・とり貝】
鮪やとり貝のやわらかい歯応えと、筍のしっかりした歯応えを楽しむ。
【松阪豚】
今、話題の松阪豚。旨味が凝縮されており味が濃い。
メインをつとめる風格がある。
【メレンゲ・柑橘・カモミール・煎茶】
カモミールの甘さと柑橘の酸味を楽しむ。
【小菓子】
６種類から２〜３種類をセレクトできる。
しっかり焙煎された珈琲とともにいただく。
シェフの趣向が凝らされたディッシュは美味く、また美しい。
５月の今日は、緑色が印象的なディッシュが多く、目でも楽しめる素晴らしいモダンフレンチであった。