ピカちゃん！さんが投稿した饗 くろ喜（東京/秋葉原）の口コミ詳細

煮干しつけそば めかぶ餡¥1,400＋牡蠣和え玉 ¥400（価格は訪問時）

五ヶ月ぶり68度目の訪問。
14:25着で待ち4に接続。
麺はツュルツュルもっちりで吸い付くような口当たり。
そしてコシもある。
その麺がめかぶ餡を纏うことによってまさにズズズーと啜る。
スープはこれぞくろ㐂の清湯つけ汁という感じで、出汁の旨みとタレの塩みを含めた塩梅が◎。
そのまま飲んでも良いが残っためかぶ餡をスープ割りとして投入するもまた良し。
和え玉は「よく混ぜて」と言われたが、あえて混ぜずに“素”な部分を啜る。
ん〜、この麺も好きなやつだ。
ややポキ食感で風味も良く旨い。
それから混ぜて、もちろん混ぜても旨い。
牡蠣という主張性の強いであろうタレだが、タレも麺の旨さも同時にやって来る。
玉ねぎも良いアクセント。
途中からは残してあったスープにも浸け、またひと味違った味わいも愉しんだ。
食べ方色々だったが、結果どう食べても正解しかない一食を堪能した。

国産マンガリッツァ豚 肉そば¥1,900＋煮干し飯 ¥250（期間限定）

〜過日分〜

二ヶ月ぶり67度目の訪問。
さてさて、マンガリッツァ豚は黒木さんの手によってどんな味わいになってるのかなぁ...
なんて思いながら先ずは麺を一口啜る。
うわっ！スープうんめぇ！
スープ本来の旨みに加え、生姜風味が口の中に広がるのも良い。
更に太手揉み麺がまた艶々もっちもちで、これまた旨い。
何だか、肉肉しくたっぷりと乗ったマンガリッツァ豚のことを思わず忘れてしまう⁉︎（もちろんそんなことは無いのだが）それぐらいスープと麺が旨い。
そして肉は、分厚くカットされ、加えて端豚やほぐしっぽいものも乗り「肉食ってる〜」という感じ。
葱も脇役では無い存在感を放っていたのもポイントの一つかと思った。
煮干し飯とともに、この日もとにかく箸とレンゲが進む一食を堪能した。

塩そば ¥1,100＋丹波黒どり 手羽元カレー飯 ¥350

〜少し前の...〜

三ヶ月ぶり66度目の訪問。
ホントは韮つけそば狙いも売り切れ。
でも何だかんだこの塩そばも随分と食べてないし、大将がブログで「カレーは是非塩そばと...」って書いていたから、これはこれで良いか。
その久しぶりの塩そば、一口目から「やっぱ旨いなぁ〜」という感じ。
スープには厚みがありしみじみ旨い。
麺はこの日は手揉みを選択したのだが、もっちもちで口の中で踊るような感覚がある。
トッピング類もどれもが旨い。
それぞれが異なる主張性を持っているので食べる楽しさもある。
生姜の存在も良い。
ただ、メンマは少し変わったかな⁉︎
調理法がちょっと違うのかな？
ま、旨いから良いのだが...
そしてカレー。
こちらもコクがありありで思わずニタ〜と来る旨み。
手羽元もトロトロ。
更に玉ねぎ。
見た目だけなら何てことのないこの普通の玉ねぎ。
個人的には、どこの玉ねぎよりもこの『くろ㐂』の玉ねぎが好き。
帰りにはお土産で生胡椒も買って、この日も満足感いっぱいだった。

特製胡椒そば ¥1,800＋白飯（つや姫）¥150

約四ヶ月ぶり65度目の訪問。
鴨ロースが気になり特製に。
先ずはニンニクの有無を聞かれるが、この日はちょっと我慢して無しで。
始めの何口かを啜った時に感じるのが凄すぎない胡椒感の凄さ。
加えて醤油ダレの旨さ。
更にトッピングそれぞれがとにかく旨い。
気になった鴨ロースも旨いしネギもまた旨い。
一つ一つの具材を確かめるように味わいながら啜っていったら麺量が少なく感じるほど。
その麺はピロピロの平打ち麺。
そしてラストの何口かは“追い胡椒”（ホワイトペッパーが卓上にある）をしてフィニッシュ。
食べ終えての感想は、どこかまったり感のような感覚もあり、しばらく余韻が残るような旨みに感じた。

〜過日分〜
（大将休養直前の一杯）

若竹醤油そば ¥1,500

三ヶ月ぶり64度目の訪問。
先ずはその見た目からも旨そうオーラが出ている。
いざ啜ると、コクのあるスープに対し背脂や生姜が何とも良い効き具合。
麺は極太の手もみ麺でもっちもち。
舌触りと喉ごしが絶妙。
トッピングの若竹はもちろん旨いのだが、チャーシューがまた更にブラッシュアップしたのかな？という旨旨さ。
そしてたっぷりのワカメや食感アクセントにもなっている玉ねぎまでも含め全てのバランスが良く、食べ進める愉しさもあった。

今は大将も復活したし、良かった良かった。

鯖カレー和えそば ¥1,200＋半白飯 ¥100

〜過日分〜

63度目の訪問。
この日の限定麺。
先ずはパクチーの有無を聞かれる。
有りで。
何が凄いかって、このカレーのコクが凄い。
とにかく深い味わいで旨い。
そして、くろ㐂の真骨頂⁉︎ そのカレーの旨みがどうのこうのにプラスして、それぞれの食材が放つ存在感がまた何とも言えず良い感じ。
味覚だけで無く食感にも愉しさがある。
パクチーに関してもやはり有りにして正解。
合わせる麺はもっちもちの太縮れ。
濃厚カレーと合わさり、スルスル〜では無くズズズーと啜る感じ。
濃厚故に何口か啜ったところで白飯も“つまみたくなる”が、そこはあえて我慢（？）。
〆の愉しみに取っておき、ラストは白飯ドボンで綺麗に完食。
あぁ〜美味しかった。

松茸と鴨の醤油そば ¥2000

〜過日分〜

約三ヶ月ぶり62度目の訪問。
こちらは季節の限定麺。随分と前のだが...
ホントは松茸だし巻き玉子と松茸ご飯も食べようと思いながら向かったが残念ながらどちらも売り切れ。
『くろ㐂』で鴨＋醤油と聞くだけで何となくテンション上がるが、そこに松茸までプラスされるという何とも贅沢な一杯。
言葉にすると難しいが、啜る度に「むわぁ〜」という感じに（ふわぁ〜じゃないんだよな...）旨みが口の中に広がる。それと同時に香りは鼻に抜けて行く。
上品で優しい甘み＋コク。
麺はいつにも増して肌が滑らかに感じた。
そしてトッピング類。
しっとり鴨チャーや、ふわっと鶏団子、味の染みた大根なども旨いのはわかっているのだが、更に松茸まで加わってるのだから堪らん。
ご飯を食べれなかったのは残念だったが、大満足な一食だった。

冷やしトマトそば ¥1300＋生姜めし ¥200

約二ヶ月ぶり61度目の訪問。
「くろ喜の夏麺 2021 第7弾」で提供されていた一杯。
と〜っくに終わってる限定だけど備忘録を兼ねアップf^_^;

とうに秋を迎えているので、ここは大将の言葉を振り返り...⁉︎
スープのベースは鰹出汁メインで、油は煮干しオイル。
何となくすっきりあっさりのようなものをイメージするかもだが、むしろ逆と言っても良いぐらいのしっかりスープで、食べさせる力を持っている。
清涼感とともにズシッと来るような感覚も味わえる。
合わせる麺は稲庭中華麺で、とても喉ごしが良い。
たっぷりと乗るトマトは、鰹出汁のお浸しの地に丸一日漬け込んだものらしく、確かに「熟成」という感じ。
大葉・アンチョビ・九条ネギで作ったオイルが加えてあり、酸味プラスアルファな旨みもまた◎。
ちなみに、上にちょこんと乗るのは虎豆の甘煮。
その他、スモークした鶏むね肉やシャクシャク玉ねぎも良い感じだった。

鴨つけそば ¥1300（この時の限定）

五ヶ月ぶり60度目の訪問。
厨房内の布陣も変わり、大将とともに新たな若手がイキイキと動いていた。
先ずは何が旨いかって麺が旨い。
そのまま食べても旨い。
小麦〜という風味と、低加水のパキポキホク食感が堪らない。
スープは「芳醇な」という表現が当てはまるような旨みが一口毎に口の中に広がる。
更に油感もまた良い感じ。
加えてトッピングの鴨チャーシューや鶏団子も旨いのだが、葱の役割りも見逃せないポイントの一つかと。
そして最後は昆布出汁の割りスープで綺麗に完食。
これぞ盤石な一杯を堪能した。

塩つけそば ¥1200＋名物焼売２個 ¥300＋松坂牛あぶら飯 ¥200

四日ぶり59度目の訪問。
【饗くろ㐂 第一章】（勝手にネーミング）終了。
レギュラーメニューの中では回数としたら間違いなく一番食べた塩つけそばを選択。
先ずは何が旨いかって、麺が旨い。スープにつけず麺だけを二口食べたが風味食感が堪らない。
小麦の旨みをダイレクトに味わってるかのような香りと味覚。そして、パキ？ポキ？いや、ポクかな？食感もまた◎。この麺大好き。
その麺に添えられているトッピング類も旨い。
二種の鶏肉には“おかず”っぽさを感じ、ローストトマトと九条葱はただ食べるだけでなく薬味っぽい役割りも担っているように感じる。
スープはふくよかな鶏の甘みとともにバランスの良い塩味（えんみ）。パラパラと加えられたニラも良い。
極上の清湯つけを堪能。

醤油そば ¥1200＋浅利トマト飯 ¥200

五日ぶり58度目の訪問。
この日は手揉み麺を選択。
出てきた一杯からはふわ〜と醤油の良い香り。
その良い香りは、いざ麺を啜るとまた少し違う感じでやって来る。芳醇な旨みとともに鼻に抜けていく感じが良い。
更に、この醤油そばの特徴の一つでもある、丼の縁にシュッとひと吹きされている醤油。レンゲを使わずその部分から直接スープを飲むとこれまたひと味違う深い旨みも味わえる。
ちょっと変な伝え方かもしれないが、麺は麺らしく、トッピングの肉は肉らしく野菜は野菜らしく、全てを満遍なく楽しめる逸品かと。

これにて饗くろ㐂“第一章”食べ納め⁉︎

いや、

...⁉︎

塩そば ¥1000＋温玉黒豚めし ¥350

一ヶ月ぶり57度目の訪問。
『饗 くろ㐂』“第一章”⁉︎ 終演間際（とは言ってもまだあと一週間ほどあったが）に訪問。
麺は手揉みと細を選べるが細を選択。
一般的に思い描く（？）塩ラーメンというカテゴリーとはちょっと違う“一品料理”かと。
味覚だけで言うと始めの何口かはふわ〜とした甘みを感じ、その後は昆布やトッピング類からの旨みが徐々に加わっていくような感じ。もちろんそんな簡単な表現で伝えるのもどうかとは思うような奥行きのある味わい。
そしてそのトッピング類もまたどれを食べても旨い。
食べ方としたら決して綺麗ではないが、ついつい勿体ぶって、一口食べては麺を啜りスープを飲み... また別のトッピングを一口食べては麺を啜りスープを飲み... その繰り返し。
最後までグルグル食べて完飲完食。

今は大将ワンオペの“第二章”が始まったが（現在別場所出店のため休止中）それからは行けていないので近々顔を出したいなぁと(^^)

裏醤油つけそば ¥1200

二ヶ月ぶり56度目の訪問。
残念ながら一月末でレギュラーメニューでの営業は終了してしまったが備忘録も兼ねアップ。
そして『くろ㐂』の次なるステージに大いなる期待も込めて...

この日はメニューを絞っての営業。
塩そば、塩つけそば、地鶏あぶらそばのみだったのだが、『紫 くろ㐂』の時の醤油カエシを使った“裏醤油バージョン”も出来るとのことだったので、それ狙いで突撃。
元々大好きな塩つけそばの麺を醤油バージョンで食べたらどんな感じなんだろ？
当たり前なんだけど旨いもんは旨い。
奥深い甘みの醤油ダレと絡み、塩の時とはまたひと味違った風味も味わえる感じ。
もちろんトッピング類も秀逸なんだけど、これって、スープと麺と少しの九条ねぎだけでも満足かと。
相性を考えて？ローストトマトはお休みで代わりに海苔が添えられていた。
最後は白湯スープでのスープ割りで味変のような味覚も楽しみフィニッシュ。
この日はたまたま友達とも会いニコニコと美味しく楽しい時間だった。

塩つけそば ¥1200＋地鶏あぶら飯 ¥200

半年ぶり（おそらく過去最長ブランク）54度目の訪問。
先ずは何が旨いかって、麺が旨い。スープにつけず麺だけを二口食べたが風味食感が堪らない。
小麦の旨みをダイレクトに味わってるかのような香りと味覚。そして、パキ？ポキ？いや、ポクかな？食感もまた◎。この麺大好き。
その麺に添えられているトッピング類も旨い。
二種の鶏肉には“おかず”っぽさを感じ、ローストトマトと九条葱には薬味っぽい役割りも感じる。
スープはふくよかな鶏の甘みとともにバランスの良い塩味（えんみ）。パラパラと加えられたニラも良い。
最後は白湯スープでのスープ割りで味変のような味覚を楽しみフィニッシュ。
極上の清湯つけを満喫。

BGMはJAZZ