2回
2024/02 訪問
強めの火入れで4種類の鶏を見事に焼き捌く!焼鳥も一品料理も〆も至高の数々。
国内でもトップクラスに予約困難なとり茶太郎さんに、運良くお誘い頂いて初訪問しました!渋谷から代官山方面へ徒歩5.6分にある店内は、大将の金子氏が目の前で焼いてくれるカウンターのライブ感が堪らない。
季節や仕入れによって違うのだろうが、基本的には4種類程度の鶏肉を織り交ぜたコースを提供してくれる。今回は名古屋コーチン、比内地鶏、ホロホロ鳥、鴨の4種類のコースをいただきました。それぞれの鶏や部位に最も適した火入れにより良さが際立っている。強めの火をサッと潜らせた火入れによりどの串も最高に美味しい。一品料理もこだわり抜かれていて、最後の〆もめちゃくちゃ美味しい。
また機会があれば伺いたいです!
・金額
20000程度
・注文
→おまかせコース
茶碗蒸し
ほろほろどり 刺身
鴨 ささみ
ほろほろ鳥 もも
鴨 胸腺
砂肝とふきのとう
銀杏
比内地鶏 むね
比内地鶏 手羽元
名古屋コーチン レバー
鴨ハツ
鴨ロース
燻製3点
ほろほろ鳥 手羽元
ハラミと新玉ねぎ
トマト
比内地鶏と名古屋コーチンのねぎま
比内地鶏 ささみユッケ
手羽飯
つくねと卵
追加
ぼんじり
ピーマン肉詰め
鳥そば
2024/02/14 更新
渋谷・鶯谷町の住宅街にひっそりと佇むとり茶太郎さんに2度めの訪問。扉を開けた瞬間から、炭の香りと緊張感あるカウンターの空気に心が躍る。
スタートは鴨団子と椎茸の揚げ出し。優しい出汁の香りが胃袋を温め、ここから一気にギアが上がる。串は比内地鶏、名古屋コーチン、ほろほろ鳥、鴨といった銘柄鶏が次々と繰り出される構成。
特に印象に残ったのは、鴨の胸腺とハツ、比内地鶏のソリレス、そしてレバー。どれも火入れが圧倒的。芯はふわっとレア感を残しつつ、表面はカリッと香ばしい。噛むたびに肉の繊維がほぐれ、脂と旨味がじわっと広がる。
つくねや、名古屋コーチンの金柑とチーズの組み合わせも秀逸。口の中で甘さ、塩味、酸味、旨味が一気に押し寄せ、完全に持っていかれる。ズッキーニやししとう、スカモルツァチーズといった箸休め的な一皿すらも抜かりがない。
締めは鳥そばとあさりご飯。これがまた別腹。余韻を残したまま、自然と手が伸びてしまう。
技術、ボリューム、雰囲気、すべてが高水準。ここまで満足度の高い焼鳥は、他にない。最高でした。ごちそうさまでした。
・注文
鴨団子と椎茸の揚げ出し
砂肝とゴーヤときゅうりの和え物
ほろほろ鳥 ムネ
比内地鶏 砂肝
鴨 胸腺
比内地鶏 ほろほろ鳥 ソリレス
ほろほろ鳥のタタキ2種
比内地鶏 レバー
鴨ロース
ズッキーニ
比内地鶏 ねぎま
名古屋コーチンもも肉 ピーマンの島らっきょ味噌和え
比内中心のつくね
エールフランス
ほろほろ鳥のササミ
名古屋コーチン 比内地鶏の金柑とチーズ
鴨ハツ
ハラミ
手羽飯
スカモルツァチーズ
ししとう
ぼんじり
鳥そば あさりご飯