ちるぐるさうなさんが投稿したレストラン ナズ(長野/信濃追分)の口コミ詳細

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レストラン ナズ信濃追分、御代田/イノベーティブ

1

  • 昼の点数:4.9

    • ¥60,000~¥79,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 5.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 5.0
1回目

2025/07 訪問

  • 昼の点数:4.9

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク5.0
    ¥60,000~¥79,999
    / 1人

軽井沢の自然と共鳴するイノベーティブ

信州・軽井沢の穏やかな空気に包まれた地に佇むレストラン ナズさんに初訪問。移転前から訪問したかったので念願の初訪問。新築の清潔感あるモダンな空間は、窓からのやわらかな自然光と相まって、日常から静かに切り離されたような特別感がある。

料理もノンアルコールペアリングもすべてにストーリーがあり、静かに余韻を残す連続。土地の風土に根差した食材を主役に据えながら、驚きと説得力を同時に感じさせる構成になっている。
印象的だったのはとうもろこしアイス。その日の朝取れたとうもろこしを使用しており、ただ純粋に美味しい。その場の全員が、話すことを忘れて夢中にとうもろこしと対面してました。

ノンアルコールペアリングもまた素晴らしく手が込んでいる。胡瓜や赤松、ライムといった信州らしい植物のエッセンスを基調にしながら、サクランボや文旦、プルーンなどフルーツの香りも織り交ぜ、飲み進めるほどに奥行きが出てくる。
終盤まで余韻を大切にする構成に無理がなく、全体としてとても美しい流れを感じた。

料理の構成、素材選び、提供のタイミング、空間の設え、それらすべてにおいて妥協を感じさせない、至高のレストランだと思います。ごちそうさまでした。

2025/08/02 更新

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