-
地下一階のエントランスのアプローチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504685 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504685","content_type":"ReviewImage","content_id":48504685,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
八寸は4種類
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504684 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504684","content_type":"ReviewImage","content_id":48504684,"voted_flag":false,"count":20,"user_status":"","blocked":false}
-
碗物はほたての真薯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504682 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504682","content_type":"ReviewImage","content_id":48504682,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
お造りは3種
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504679 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504679","content_type":"ReviewImage","content_id":48504679,"voted_flag":false,"count":19,"user_status":"","blocked":false}
-
お造りアップ1
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504676 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504676","content_type":"ReviewImage","content_id":48504676,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
お造りアップ2
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504673 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504673","content_type":"ReviewImage","content_id":48504673,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
名物鰆の藁焼き
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504670 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504670","content_type":"ReviewImage","content_id":48504670,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
焼物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504665 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504665","content_type":"ReviewImage","content_id":48504665,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
のどぐろの一夜干しの焼物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504660 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504660","content_type":"ReviewImage","content_id":48504660,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
煮物は海老芋と白味噌仕立ての摺り流し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504654 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504654","content_type":"ReviewImage","content_id":48504654,"voted_flag":false,"count":17,"user_status":"","blocked":false}
-
香の物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504653 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504653","content_type":"ReviewImage","content_id":48504653,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
お食事
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504649 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504649","content_type":"ReviewImage","content_id":48504649,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
甘味は苺のアイスクリーム
{"count_target":".js-result-ReviewImage-48504648 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-48504648","content_type":"ReviewImage","content_id":48504648,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
私の中では日本料理店として数少ないお気に入りのお店「よし澤」。同じく銀座1丁目にお店を構える「一二岐」の姉妹店です。店主の吉澤氏が2014年に自身の名を冠した「よし澤」をオープンし、「一二岐」の方は現在一番弟子の中井氏が料理長を務めているという体制。「一二岐」のお料理もとても好きで頻繁に通っておりましたが（今でももちろん通い続けております）、こちらの「よし澤」のお料理も評判に違わず大変素晴らしいもので、恐らく私自身気に入って訪問している銀座の日本料理店って、こちらの「よし澤」と「一二岐」くらいではないでしょうか。どうも銀座って、鮨や中華やフレンチは素晴らしいお店が沢山ありますが、日本料理店の良いお店って意外と思いつきません。ミシュラン☆☆を数年獲得している「小十」とか「奥田」（この2店は同系列、あっ、フレンチのエスキスは奥田と同じ資本の傘下ですねー）もイマイチでしたし、値段はこれらのお店の方が「よし澤」と「一二岐」よりも高い割にはね〜...と、あくまでも私の主観的な意見で申し訳ありませんが(/_;)。というわけで、私自身銀座でまともな和食を頂くとなると、必ず「よし澤」または「一二岐」を選んでしまいます（単に和食経験値が低いので無知なだけかもしれませんが、その辺についてはご容赦下さいませーm(__)m）。
「よし澤」の特徴を一言で述べるとすれば「高級食材に頼るお料理ではなく、旬の上質な食材を吉澤流の巧みな技術で昇華させた日本料理」って感じでしょうか。お店は銀座という立地にもかかわらず、日本料理としては割と良心的な価格帯で、これはまさしく高級食材をそれほど使っていないことがその価格を実現させているのでしょう（因みに今回のお写真のお料理は、お昼の10,000円のコースです）。どうしても日本料理っていうと食材ありきってイメージが強く、もちろん食材あってこそ、最低限の出汁の利かせ方や塩加減等で食材の旨みを味わうのが日本料理の醍醐味という見方が正しいのかもしれません。ですが個人的には、高級食材オンパレードの日本料理よりは、日本ならではの季節の食材の旨みを生かした調理法で魅せる日本料理を好みます。今回頂いたお料理も、帆立や鰆など旬な食材がメインで、高級食材といえばのどぐろ位ですかね。八寸やお造りも一つ一つは定番の食材ですが、どれもひと手間加えられていて、取り合わせの妙が大変秀逸なお料理ばかりでした。因みに私が気に入って通い詰めている数少ない日本料理店「石かわ」とか「茶つぼ」なども、まさにこの系統でしょうね（当然これらのお店も、お値段は日本料理としてはリーズナブルです）。
やっぱり好きで通い続けているお店って、特に日本料理に関しては、フレンチなどと比較してお料理としての表現の幅が小さいので、どうしても自分の嗜好の傾向が一致しているお店ばかりに訪問してしまいますよねー、と改めて感じました(^_^;)