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店名のロゴは小さく表示^^;
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お店の外観。殆ど目立ちません
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ミカンジュース
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下仁田ネギ
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自家製燻製バターと白トリュフのせブレッド
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しまあじ
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モッチモチの自家製パン
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赤バイ貝
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白子
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むかご入り鶏だしスープ
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宝石ハタ
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野菜を燻したサラダ仕立て
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チンタセネーゼ豚
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チンタセネーゼ豚
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洋ナシシャーベット
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燻製のアイスクリーム
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「bb9」と書いて「ベベック」という名のお店。まずはネーミングのセンスからして只者ではない匂いが....。o○
今回こちらのお店には、私が度々訪問している鎌倉のスペイン料理の人気店「Arashida」のオーナーシェフよりご紹介頂き、事前に予約して訪問しました。
場所はJR元町駅からほど近い、大通りから細い路地に入った辺りにひっそりと佇んでおります。周囲は小料理屋やラーメン屋など大衆的な飲食店が点在しており、まさかこのような所にこんな名店が！と（失礼ながら）驚いてしまうような場所です^^;
そしてお料理のジャンルは「スペイン料理」。とは言っても一般的なスペイン料理をイメージすると、良い意味で裏切られるかもしれません。こちらは薪焼きで有名なスペインのバスク地方のお料理をコンセプトとしたスペイン料理、つまり一言で「薪焼き料理」。そう、スペイン料理と言っても地方によってそれぞれ独自のお料理のスタイルが確立されているので、一概にスペイン料理とはこういうものだ！と定義づけするのは困難ですが、フレンチやイタリアンのようなソースに代表される生クリームや油といったものを使用することで食材の素材を引き上げたり重ねたりするのとは対極にある、食材の素材を引き出す調理法を施したお料理がスペイン料理であると個人的には思います。
さて、「bb9」のお料理は、薪の熱源のみで火入れや燻しといった技術で厳選された食材を調理し、味付けは素材を最大限に活かすため、僅かな塩や香草などを添える程度。今回提供されたお皿は全て薪焼きで調理されたもので、燻製好きの私としては、どのお料理も個人的にはツボにハマって非常に好みのものでした。また、燻しという調理一辺倒かと思いきや、塩加減の調整、オリーブオイルや香草などの適度な使用によって、食材に応じて味付けを微妙に変化させたりと、まさに変幻自在に食材を巧みに操って、全体として非常に愉しめるお料理で決して飽きることはありません。そして味については言わずもがな、どれも非常に美味しくて大満足！
神戸を代表するスペイン料理の名店「bb9」。神戸、いやっ、関西方面に立ち寄る際には訪問は欠かせないお店です。少なくとも私は、今後関西方面に伺う際には、事前に「bb9」への予約および訪問は必須となりました(^^)/
他のジャンルでは決して頂くことのできない唯一無二のスペイン料理、いやっ「bb9料理」は、美食の街東京で食べ歩きにそろそろ飽きてきた食傷気味の人たちには、是非ともお勧めしたいですね。