1回
2025/07 訪問
チタタプチタタプチタタプ……
2025/08/03 更新
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漫画「ゴールデンカムイ」の影響でいつか食べてみたかったアイヌ料理。札幌に食べられるお店があるということで、アイヌの伝統的な家屋をイメージした個室「ハルのチセ」を予約して、夫婦で訪問しました。
ゴールドカムイコース（10,000円）
【トノトとシラリ】
・トノト（カムイトノト 小樽田中酒造醸造）
・トノトの酒粕（シラリ）の前菜：行者ニンニクの酒粕味噌あえ＋ひと口シラリサヨ
【チタタプ体験】
・きんきのチタタプ体験
【燻製】
・鮭とホッケのトバ 炙り
【汁物】
・本日のオハウ
【ジビエ料理】鹿・羆・鴨
・えぞ鹿の熟成肉・えぞ鹿肉ロースト（低温調理）
・えぞ鹿肉のハスカップソース添え
・羆（ひぐま）と鴨肉のロースト（低温調理）
【カムイチェプ三種】
・鮭のスモーク
・チポロシト風いももち 贅沢いくら風
・鮭のルイべ
【〆のご飯】
・プクサ飯（行者ニンニクの炊き込みご飯）、行者ニンニクの醤油漬け
【デザート】
・エントプリンとシラリベイクドケーキ（エント茶付き）
料理の提供は上記の順番ではなかったので「どれが何？」となりそうなところですが、店員さんが一つ一つ丁寧に説明してくれました。
この中で特筆すべきはやはり「チタタプ」と「オハウ」でしょうか。チタタプ体験では自ら食材を叩いて「チタタプチタタプ……」と唱えて雰囲気を出します。「オハウ」には別料金でウサギ肉の団子を追加。
基本的には素材の味を活かす方向性なので、ついついお酒も進み、最終的には28,400円也。
流石に贅沢しすぎた、という気もしましたが、ゴールデンカムイのファンとして、作品に描かれた料理を実際に食べられたことには感動しきりでした。
ヒンナヒンナ（ご馳走様でした）。