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クリスマスイブにやって来ました！
フォーシーズン丸の内は八重洲口から近くて地方からでも行きやすいです
パートナーと後輩を誘ってのクリスマスランチ最高に楽しい時間です。
お料理はクリスマスイブの為フェスティブランチのみでした。ワインはペアリングでお願いしました。
店内は白を基調とした明るくてカジュアルな雰囲気です。ワインリストは辞書くらいあるのでさすがです。
初めて行くレストランですし、その分厚いリストから選ぶことは到底出来ず…。
ペアリングは5万円と15万円がありました！
もちろん5万円のものをお願いしました^^;
三ツ星フレンチ経験ほとんど無いので感想を言うのもおこがましいですが…
食材の火の入れ方と濃厚かつキレと余韻が残るソースはさすが三ツ星フレンチと思いました
記憶に残るお料理です
48ヵ月熟成コンテチーズのグジェール
コシヒカリ 白みそ サワードウ ブルターニュバター
北海道産帆立にらオイル 熊
北海道産シマエビ ナージュ
フォアグラ醤油 デーツ
▶︎コレは凄いです。目が覚めます。
春子鯛 バフンウニ 三つ葉
海月 ニース風 オリーブとアンチョビ
網走産キンキ 獅子唐蛤
有明山農場美膳軍鶏のポシェ ヴァン・ジョーヌ
山口県産フグ フグの白子 毛ガニソース
▶︎このフグの白子単純にめちゃくちゃ美味しいです！！！フグの火入れも素晴らしいです
鱈白子 黒トリュフ ネギ
愛知県産めぐみ鴨 京都産金時人参 ムーレットソース
▶︎鴨の脂の甘さと香ばしさ最高です
ソーテルヌ 佐賀県産サフラン
サバイヨン ラム
▶︎栗のデザート史上一番
ミニャルディーズ
シャンパーニュ
テルモントブランドブランビィノテーク
リースリング グランクリュ シュロスベルク キュヴェ サント カトリーヌ 2021
サントー バン プルミエ クリュ アン レミリー ユベール ラミー 2018
ステファン・ティソ / トゥルソー アンフォール 2021
HATSUYUKI 2022
「P.L. & J.F. Bersan Saint Bris Fyé Gris」
ブルゴーニュ/サン・ブリ、ドメーヌ ピエール=ルイ＆ジャン=フランソワ ベルサン
アルボワ・ヴァン・ジョーヌ [2006] (ドメーヌ・ロレ・ペール・エ・フィス)
Fleury フルーリー / Bolero Extra Brut ボレロ エクストラ・ブリュット 2006