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おまかせのコースの前菜
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おまかせのコースの前菜2
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おまかせのコースのデザート
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おまかせのコースのパスタ1
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おまかせのコースのパスタ2
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おまかせのコースのパスタ３ ラザニア
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おまかせのコースのメイン
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おまかせのコース 締めのリゾット
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おまかせのコースの前菜1
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おまかせのコースの自家製パン
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おまかせのコースの前菜2
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おまかせのコースのパスタ1
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おまかせのコースパスタ2
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おまかせのコースのパスタ3 ラザニア
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おまかせのコースのメイン
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おまかせのコースの締めのリゾット
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おまかせのコースのデザート
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おまかせのコースのデザート例
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田町駅の芝浦側ば、かなり以前に1, 2年間勤めたことのある場所ですが、駅前は随分と変わっていますね。何せ仕事帰りに屋台のおでん屋で飲み食いしていた頃からですから大きく変わっている訳です。
その頃は、今回伺った「リストランテ ラ チャウ」というイタリアのピエモンテ州の郷土料理を提供する素敵なお店も勿論なかった訳です。
ピエモンテ州という土地そのものも芝浦の地とは似ていないのでしょうけれど。
7月下旬から体調を崩し、約2週間ぶりの外食ととなる8月上旬に「リストランテ ラ チャウ」(百名店)さんに伺いました。まだ不調から脱しきれていなかったのですが、だいぶ前から人と約束していたので少し無理をしました。夏はよく体調を崩すのですが、今年は少し早く崩したようです。暑さのせいでしょうか。最近また感染症が増えているので、念の為にPCR検査まで受けてしまいました(陰性)。
今回は1人ではなかったので、予約をして伺いました。
芝浦地区は懐かしかったので(あまり面白い地域とは言えませんが)、早く着いて歩き回りかったのですが、暑い日でしたので程々にして、カフェなどで涼んで時間調整をしました。
開店時間の3分程前に地下へと階段を降り、店内に入ると1番最初の客で、丁寧に迎えてくれました。
そうなんです、地下に潜るとピエモンテの世界が拡がっているというような別の世界に変わります。
おまかせのコース(税抜5000円)なので食前酒がつくこととコースの内容を説明されます。スパークリングワインをいただきました。
店内は品があります。比較的こじんまりとしていますが、完全個室もあるようです。
テーブル席の壁側は一列の革張りソファ椅子です。通路側は独立した椅子でやはり革張りで、安定感のある座り心地です。
やがて予約の方でテーブル席は満席となりましたが、カウンター席は若干の空きがありました。客は皆静かで、芝浦という土地やランチタイムではありますが、随分とお洒落または品のある客層でした。
それに合わせたような丁寧な接客も好感がもてます。
このコースは、
-スープと含めた前菜の盛り合わせ
-自家製のパン(おかわりできます)
-前菜2(魚)
-パスタ1
-パスタ2
-パスタ3(ラザニア)
(パスタは3種類から選択かと思っていたら、しっかりと3種類出てくるんです。量も一人前よりは少ないがそれなりにあります)
-メイン
-締めの一品(リゾットを選択)
(これまでに相当食べているだろうからと思うが、締めのパスタかリゾットを食べるか確認が入ります。勿論いただきます。好物のリゾットをいただきました。お隣の上品なカップルは注文していませんでした。)
-デザート盛り合わせ
-ドリンク(エスプレッソを注文しました)
これだけの量を食べて勿論お腹いっぱいになったのですが、変な胃もたれはありませんでした。
というのも前菜から程よく酸味を効かせた味付けが多いのも理由かと思います。ピエモンテの料理はフランスの宮廷料理がベースと言われているので、もっとしつこい味付けかと思ったのですが、そうとも言えないんですね。
素材やレシピの説明は一部しか頭に残りませんでしたが、簡単に感想を(もしかしたら記憶違いがあるかもしれません)。 読まなくても写真で雰囲気を味わっていただければとも思います。簡潔に書いたつもりですが、悪い癖が出て長めになったようなので。
-前菜の盛り合わせ(スープ付き)
人参のスープ、ハム、ホタテと野菜のマリネなど6品が盛られます。
人参のスープは人参の甘みが優しく出た美味しいスープでした。
ホタテとトマトなどの野菜のマリネは、爽やかさが好みです。もちろん、イタリアンの前菜として欠かさないハムも美味しくいただきました。
途中で馬渡シェフがにこやかに、というよりは満面の笑みで挨拶に来られました。海外ではオーナーやシェフが挨拶に来られるというのは、時々ありますが気持ちのいいものです。雰囲気が変わるんです。
-前菜2
クリームソースに深みがあり、白身の魚によく合います。柔らかめですが歯切れのいい食感です。
-パスタ1
アサリの冷製カプレーゼのパスタです。オリーブオイルと少しアンチョビソースも含まれていたでしょうか。このパスタも酸味を感じ、サッパリと美味しいです。これからの料理に向けて胃が整っていく感じがします。
-パスタ2
トマトソースのパスタです。やや硬めに茹でられたパスタにマイルドなトマトソースが絡み、美味しさが増します。しつこさはなく、寧ろローズマリーが爽やかさを増しています。具材の茄子も硬くはない程度の食感でとても美味しいです。
-パスタ３
３つ目のパスタ料理はラザニアでした。この辺でようやくチーズ感を堪能できる料理となるのが、日本人の胃に優しく合います。最初から重めだったらとてもメインに辿り着きそうもありません。
パスタのモチッとした食感にチーズが濃厚感を与えると同時に一工夫されたトマトソースが清涼感を与えて、なんともなバランスです。ここでもローズマリーが一役かっています。
-メイン
お皿には肉料理が二種盛られています(野菜も)。肉料理は大山鶏のもも肉とエゾジカです。
大山鶏のもも肉は美味しさに加え滑らかな食感なので、パクパクと食べれてしまいます。一方エゾジカは、深みのある味わいでじっくりと旨みを感じながら楽しめます。美味しさをより支えるのはソースです。ソースについては説明を聞きませんでしたが(聞き逃した？)、どちらの肉料理にもよく合うし、美味しさを引き立ててくれました。
メインの時に馬渡シェフがまた現れました。満足されているかの確認です。
-締めの一品(リゾットにしました)
メインを食べると流石にお腹は膨れました。それを見越しているお店の方は、念のために締めのパスタがリゾットを出していいか確認されます。大好きなリゾットも選択できるとあれば、もちろん頂くことにしました。尚、2人だったのですが、同じ締めに料理にしてくださいとのことでした。相方は、味をみたいので一口でもいいかと聞いておりました。(OKでした)
オリーブオイルとバターが満遍なくライスに炒められているのは勿論ですが、それがスープと煮込まれた味わいに更にチーズが加わり幸福感に包まれてしまいます。スープは少なめです。剥かれた枝豆が入っているのですが、意外と合うんですね。口に入る度に味と食感をリセット(まではいかないが)してくれるんです。
-デザート
5種のデザートです。チョコレート感あり、フルーツ感あり、ジェラートあり、ナッツ感あり、キャラメル感あり、しっとりパウンド感あり、というように、これでもかというくらいに最後までたくさんのバリエーションを楽しませてくれました。
-ドリンク
最後はエスプレッソで締めました。胃をサッパリと。
そして自家製のパンも美味しかったです。
ピエモンテの風で体調不調も吹き飛んでしまったようです。そして幸福感が訪れました。
食事フロアを出て会計をしに行くと、そこにも馬渡シェフが３度目の登場です。笑顔でのお礼が満足感を更に高めてくれました。
ご馳走様でした。