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名古屋の食べログNo.1は本日現在でこちらの「トゥ・ラ・ジョア」です。本日現在で、と書きましたが、大抵いつチェックしてもこちらのお店が一番になっているというとんでもないお店です。しかし、行きたいと思ってもすぐに行けるわけではなく、年に一度の予約争奪戦を勝ち取らなければ伺うことができず、尚且つ、一見さんは予約が取れないので、誰かに誘ってもらわないといけない、というお店です。ずっと行きたくてしょうがないお店でしたが、今回念願かなって連れて行っていただくことができました。以下、20000円のコースです。
・天然トラフグの瞬間スモーク
トラフグの刺身の上に大量のキャビア。上から器が被せてあり燻製の香りがします。魚の旨味がすごいです。横にはお麩の入ったスープが。
・利平栗のクロケット
栗の王様とも称される、利平栗を使ったクロケット。と言いつつ、トリュフもふんだんに使われていますし、ソースはゴルゴンゾーラ。栗の甘みとゴルゴンゾーラの塩気、そしてトリュフのいい香り。
・活帆立貝とズワイガニの蒸し物
個人的には今日の料理での一番のお気に入り。とにかく蟹の旨味が濃い。上に乗っている雲丹が霞むくらい、蟹の旨味が凄い。
・和牛の絹田巻き
桂剥きした大根を牛の周りに巻いた料理。XO醤を乗せて食べても美味しいけれど、乗せなくてもすごい美味い。
・下仁田葱のオーブン焼き
利休麩とフカヒレと下仁田葱。フカヒレの厚みと食感が凄い。下仁田葱は甘い。
・十勝牛のコンソメ仕立て
脂の乗った十勝牛。トリュフが大量にかかって、スープに入って出てきました。お肉も美味しいですけれど、トリュフの風味が移ったスープがとても美味しい。柚子胡椒を入れて味変。
・Mのサラダ
唯一のレギュラーメニュー。野菜がとにかくシャキシャキしていて食感が凄い。そしてクコの実やプルーン、ブルーベリーや蒟蒻を赤ワインで煮たものを乗せて頂きます。正直最初に出てきたときは二人分のフルーツの量が多すぎるのでは？と思ったのですが、あっという間に無くなってしまいました。
・古代米のダシ茶漬け
お稲荷さんのようにあげに入った古代米のだし茶漬け。甘いおあげの味がアクセント。
・柿のタルトタタン
タルトタタンとメープルのアイスクリーム。甘さも上品で美味しい。
最初から最後まで素晴らしい体験でした。来年も予約がとれますように。