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暖簾のオオサンショウウオ
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鱧、トマトのジュレ
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渡り蟹の冷製ビーフン
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きのこのスープ
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チョリソー
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和良鮎スープ
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甘鯛
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小鳩
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猪
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デザート
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(2)2016.09再訪
銀座に移転する前にもう一度食べることが出来て嬉しいです。10月末までは岐阜で営業されることが決まっているとのこと。11月中旬頃までやるかどうか未定…とのことでした。
・鱧（淡路の鱧を炭焼にしてトマトのジュレをかけたもの）：鱧のぷりぷりした弾力
・三河の渡り蟹を使った冷製ビーフン：蟹の旨味が強く、前回の松茸より好みでした
・しめじと天然舞茸、アカヤマドリダケ(本ポルチーニ)のスープ（BON DABONのペルシュウ）：素晴らしい旨味
・アッシェパルマンティエ（6年物のかんずりを使ったチョリソー、インカのめざめのソース）：前回より味の主張が控えめで好み
・和良鮎のスープ：鮎を一匹食べているよう、前回より塩味が控えめになり美味
・甘鯛（敦賀でとれた甘鯛と賀茂茄子のソース）：外はパリパリ、中は半生の火入れが抜群、茄子がまた合う
・小鳩（フランスランド産の小鳩、なめこ）：血生臭さは一切なし、上手に血抜きがされているとのこと
・猪（揖斐川でしとめた猪、マリネで漬け込んで焼いたもの）：脂の甘さ、ジビエは捕まえるときに興奮させてしまうと血が全身に回ってしまって肉は美味しくなくなるそうです
・安納芋、紹興酒のアイスクリーム：安納芋の甘さと塩味がとても合います、前回より紹興酒が主張してきました
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(1)2016.07
食べログをはじめる前は、「Satoshi.F」はもちろん、「開化亭」の存在も知りませんでした。こうして美味しい料理を食べ歩くことが出来るのも、食べログのおかげです。本当に有難いことです。ということで、2月に開化亭に伺いまして、いつかはSatoshi.Fにも行きたいと思っていたのですが、なかなか行くことが出来ていませんでした。7月いっぱいで岐阜のお店を閉められるのでは？という情報を食べログから得、急いで予約をして伺ってきました。夜は15000円のコースです。何種類もぶどうジュースがあったため、何にしようかと迷っていると、ぶどうジュースのペアリングをしていただけるとのこと。喜んでお願いしました。
・トマトとジュンサイのスープ（ジュンサイの食感が楽しい）
・ビーフンと松茸の冷製（開化亭でもビーフンが出ました、シャキシャキして美味しかったです）
・コルチーニ茸と黒トリュフのスープ（BON DABONのペルシュウを使ったスープの旨味の深さが凄い）
・チョリソー（今日のメニューの中ではハッキリとした味でした）
・アワビのメロッソ（肝の甘さが凄い）
・和良鮎のスープ（鮎を一匹食べているようでした、苦手な人はダメかも、やや塩気アリ）
・鱸（パクチーが上に載ってサッパリと）
・猪肉（脂がとても甘い）
・桃と紹興酒のアイスクリーム（最後にサッパリといただけました）
＜ペアリングで出てきたぶどうジュース＞
・デュック・ド・モンターニュ ノンアルコールワイン
・ポールジロー スパークリンググレープジュース
・オット・トラウベ 有機グレープジュース
・ワイナリーこだわりのグレープジュース
Satoshi.Fで食べることができる最後のチャンスかと思い伺ったのですが、なんと少なくとも9月いっぱいまでは岐阜で営業されるということを伺いました。ですので、さっそく予約を取ってきました。次が最後になってしまうと思いますが、今から楽しみです！