RINA-Stoneさんのマイ★ベストレストラン 2017

年末の30日，営業終了しているはずのカウンターが一杯でした(汗)
今年もお世話になったということで，食べ納めしてきました

食べログの点数も4点を超えて，時々テレビにも出たりして
お客さんも割と入るようになりましたね(*˘︶˘*).｡.:*♡
常連さんも増えているようです

とびきりの食材を，シンプルな仕事で絶品な料理に仕上げる
豪快だけど，繊細な味わいのオリジナル料理は，やはり食べる価値アリだと思います
普段に予約でいっぱいなわけではなく，寄り易いのも良いですね

私の隠れ家です(笑)
かなり久しぶりに，定谷さんでのオフ会となりました
いつもは，食べログメンバーが多いのですが，この日はあるサロンの面々
食いしん坊が9名揃うと，賑やかで楽しい会になりますね(笑)

下見の写真と，当日本番の写真を載せておきます
決して洗練されてるわけではないのですが
美味しいものを，ストレートに美味しく出してくれるのが定谷さんです
なかなか行き辛いお店ではありますが
一度入ると，陽気なマスターとママさんが迎えてくれるのです

いきなり行くのが怖い人はオフ会しましょう，メッセージくださいね(笑)
通っているお店は，レビューの頻度を落としていますが
もちろん，定期で通っているんです(笑)
今回は，3～5月の分をまとめて投稿しておきます

こちらに通って，4年目になりますが
まだまだ有名店のように，連日満席なんて事はなくて
とても行きやすい，居心地の良いお店です

入りにくいけど，行くと魅力に気付くはず
超絶オススメのお店なのです
食べ初めの様子です(笑)リピートなので，そのままどうぞ(*˘︶˘*).｡.:*♡
2017年，定谷さんはこの日が年内最後となりました
今年も相変わらずマスターにはお腹を満たしてもらいました
食べログの点数もそこそこに上がって，最近はお客さんも増えているようです
私の予約もなかなか取りにくいことがあったりします
馴染みのお店が流行るのは，気分がいいけど
自分が行きにくくなるのは，ちょっぴり寂しい今日この頃(笑)

食べ納めの義メニュー
1.白子のフライ
2.自家製松前漬け
3.山芋雲丹
4.あん肝 特製ポン酢出汁
5.鹿児島の筍
6.椎茸
7.なめた鰈
8.シャトーブリアン
9.鮑チャーハン
10.ブラジルマンゴー
11.チーズケーキ
12.アイリッシュコーヒー

出張帰りに寄ってきました
マスターは，食べログの点数がどうとか，評判がどうとかは
全然気にしないタイプ，自分で見ることが出来ないから何も感じないとか(笑)

いつものように座ったら，おまかせ料理が出されていきます
定谷さんの場合は，高級店が手を出さないピンネタを仕入れているんだとか

特別に大きな伊勢海老とか，手釣りの大きな鯛，見たこともないタラバガニなど
ある程度の数が揃わないと，普通の飲食店は安定供給ができなくなるので手を出さない
特別高いネタになるらしいのですが，流れるルートも昔からの信用で決まっているんだとか

そんなネタを揃えるために，30年近く営業されてきましたが
食材の高騰が止まらない昨今の煽りを，やっぱり食らっているようです

2018年からは，価格を上げざるを得なくなると申し訳なさそうにおっしゃってました
飲食バブルでもありますからね，仕方ないのかもしれませんが
価格を落として妥協した食材を使うほど，マスターは器用ではないのです(笑)
国技館で相撲観戦して，4人で定谷になだれ込みました(笑)
結構食べて来ての定谷さんでしたが，美味しい物は食べられちゃうんですよね(笑)

この日は，秋の味覚 新銀杏に秋刀魚
秋刀魚は不作続きのようでしたが，ぼちぼち良い魚体の物が入り始まっているとのこと
ただし，高い(泣)
流通するには，もう少しかかるんですかね～

グリーンマンゴーの時期でもありまして，この日出てきました
すっきり甘く，程よい酸味が絶妙のマンゴーは，世界一美味しいんだとか
マスターが言うんだから間違いない！

この日は，すき焼き＆ビフカツ＆ステーキと肉が多いコースでしたが
まぁ美味しい
ペロッと完食して帰路につきました

ペリカンのパンは，もちろんお土産にいただきましたよ
我が家の朝食になるのです(笑)
かき氷を食べてから，いつものように住宅地の狭い路地を通って
行ってきました定谷さん

この日は，初物の松茸が出されて，季節をいっこ飛ばした御料理を味わいました(笑)
御料理の順番というか，基本の構成はわかってはいるのですが
やっぱりこのマスターの味で，ホッとさせられるんですよね～

最近は，どこのお料理屋さんでも，食材の仕入れが高騰してると聞きますが
こちらも，当然その煽りを食らっているようですね

通っていると，ぼやけてくるのですが
そもそも一級品の素材のみで作られる御料理が，安く作れるわけないんですね(汗)

そう言えば，次回のオフ会は，ビフカツカレーを締めにしたコースにしようと打合せてみました
一緒に行ってくれる人いますか？(๑´ڡ`๑)
とうとう4点を超えるお店になってくれました(泣)
苦節3年，応援した甲斐がありました！

ぼちぼち，もう一度オフ会を企画しようかと思っていた矢先
おめでとうございます！

本当にお薦めしたいお店です

食べログ見たよ～とマスターに言えば，初訪問でもお話は弾むと思います
予算も有名店に比べると意外とリーズナブルです

美味しいお酒は，こちらのマスターに色々と飲ませてもらって
自分好みのお酒に出会うことも出来ました

ご興味ある方々，是非ご一緒に行きませんか？(笑)
最初の一歩が，なかなか出ないお店ですからね(笑)
毎月の訪問は，既に食事というよりも，最早仕事です
毎月の食事風景で，見る人が『こんなの食べるのね～』と感じてくれると良いですね～

毎回定番の料理もあれば，初めて食べる！何ていう料理も食べながら
最後のチーズケーキで全部台無しになる(笑)

定期的に来ると，何となく食べたくなっちゃう料理なんです
マスターは相変わらずですが，最近またお酒を飲み始めました

来月は何が食べられるかな～とお店を出てから，また楽しみになる
ちょっとした病気みたいなもんですかね(笑)
5月の訪問は，サプライズでしたね(笑)
とうもろこしと，何と松茸が出てきましたよ
一緒に行った3人も，大興奮の定例会となりました(笑)

最近は，他のお客さんとかち合うことが増えてきたような気がしますね
元超有名レビュアーさんも来店されたようで，知名度が上がってきたんでしょうかね？

相変わらずの定谷のコースは，食べ始めから食べ終わりまで安心して食べられます
豪快でがっつり食べるけど，お酒をお供にしっとりもできるお店かな？
一緒に行く人によって，違うお店の魅力が発見できるのかもしれませんね(๑´ڡ`๑)
4月は，新入生の時期ですね
というわけで，超厳しい新入社員研修を終えた二人の社員を，定谷デビューさせました
ところが，研修修了したばかりの二人は，終始眠そうな雰囲気(笑)
ちゃんと味わってもらえたかな～(´・ω・｀)

定谷さんは，毎回飽きさせないように，色々と工夫してくれるのが良いですね
毎週来ても，いつも変えてくれる
何度か通っていると，『何か食べたいものある？』とリクエストにも応えてくれる
豪快に見えて，繊細な出汁を使ったり
ガサツなようで，実は朝早くからきちっと仕込んでいたり
睡眠時間大丈夫かな？とたまに心配になったりしますが
マスターの笑顔を見ると，まだまだ大丈夫だねっと安心したりします

1度や2度では，その奥ゆかしさには気付かないんですよね～
この日は，マイレビュアーの皆さんに声をおかけして，カウンター貸し切りのオフ会となりました
私のナンバーワンのお店を知ってもらおうと企画しました
鶯谷なんて，錚々たる食べロガーが普段，足を向けない場所でもありますし
誰も来てくれなかったらどうしようかとも思いましたが，無事に全員揃ってくれました(*´ω｀*)
感謝感謝ですね
同時に，親に恋人を紹介するような心境に・・・
何故か，私が緊張気味(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)この人，どんなセンスしてるのかしらなんて思われたらとか
わざわざ来たのに～とか，言い出しっぺの私は，とても気ぃ使いぃなんです(汗)

参加者様の口コミにあるように，定谷さんで美味しいワインを飲むと，値段が張りますね
お酒の弱い私は，こちらのウィスキーが大好きで，ボトルを入れています
実は，家にもネットで購入して持っていたりします(笑)
だから，エンドユーザー価格は把握していて，定谷さんで入れたボトルが高いのは承知の上なんです
家で飲むと，直ぐに酔ってしまって，なかなか減らないんですが
定谷さんで飲むと，ボトルは直ぐに空けちゃうんです(一人で)
同じお酒が，何故かここで飲むと，とびきり美味しかったりするんですよね～

持ち込み料金は，確か1本5000円だったと思うんですが，お酒は持ち込みでも良いのかもしれませんね(笑)

この日は，1ヶ月遅れでしたが，サプライズで誕生日を祝ってくれました
ハウスオブフレーバーズのバレンタイン特別仕様のチョコレートチーズケーキ1ホール
粋なプレゼントは，常連の証なのです( ﾟ∀ﾟ)･∵. ﾄﾞﾔｯ!!

懲りてなかったら，皆様，またやりましょう～
私も，皆様の1番店を応援に行きますよ～(笑)

ありがとうございました(๑´ڡ`๑)
口コミの書き込みが，全然遅れてしまって
本当は，楽しいオフ会のレビューを早くしたいのに，その前に伺った記事が追いついていないのです(汗)

この日は，珍しく(？)カウンターが，私達の5人と他のお客さん5人とで一杯でした
不思議なもんで，カウンターで隣同士になると，何となく話すようになっちゃうんですよね(笑)
その隣人が，実はとんでもなく凄い人だったりするのが，カウンターの魅力の一つではないでしょうか

最近，マスターは写真用のポージングを気が向いた時にサービスするようになりました(笑)
相変わらず，愉快なお店です(๑´ڡ`๑)
2月は，バレンタインデー期間限定ということで，デザートのチーズケーキが
チョコレートチーズケーキに変えられます
超濃厚で，美味しいんです
今年初めての定谷さんです
年末から，日程を決めていたのですが
待ち合わせしていた客人が，ごっそりキャンセル(汗)
楽しみにしていた会は，内輪だけの新年会と相成りました(・∀・)

正月明けでしたが，巨大な松葉ガニを用意してくれていました
定期訪問は，もはや仕事だねと言われています(*´ω｀*)

美味しいお店は，沢山ありますけどね
食べ心地，居心地，嗜好の満足
自分に合ったお店があること自体が，何気なく幸せなのかもしれませんね
3月はオフ会しますよ～(笑)
2016年12月
今年も,残りわずかですね
季節真っただ中の高級な松葉蟹と季節外れの筍を食し,『あ～,やっぱり定谷さんが一番居心地のいいお店』と実感するのでした
来年も,もちろん通い続けますよ～
興味のある方,一緒に行きましょう(笑)
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2016年11月
この人は！っていう人を連れて行きました
大変喜んでくれて，自身の予約をその場で取ってくれていました
私のベストチョイスのお店なんです( *´艸｀)
12月は割と予約も入っているんだとか
人気が出てくるのも，嬉しい限りです
12月は，凄い人と会う事になっていて，ちょっと緊張しますが
楽しみなんですね～
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今年は，10月に旬がやって来ました
世界一美味しいグリーンマンゴーが入荷しています
きめ細かく，甘い！でも程よい酸味がすっきりのマンゴーは，毎年楽しみにしています
この日は，鮭児も入っていました
こちらも，この時期だけの貴重な食材です
美味しい食材の季節が幕明けなんですね～
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毎月の習慣になっています
色々食べて歩くけど，いつも定谷さんでリセットしています(笑)
一緒に行く人は，皆満足してくれて，連れていく立場としても鼻高々なのです
というわけで，写真が溜まっていたので更新しておきます～
定谷さんの仕入れルートは，かなり厳選されています
特に，タラバガニと伊勢海老は絶品
大好きです
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6月訪問は，本当の月末になってしまいました
マスターが激やせしてたり，ママが復帰していたり
僅か1か月で，やっぱり世の中は動いているんだね
激やせには心配しましたが，病気ではないみたい
近々ホームページを再オープンされるとの事です
予約も少ししやすくなるかもしれませんね
あっ！？金目鯛の煮付け，頭から釣り針が出てきました
手釣り，船上処理の最もいい素材を仕入れている実態がわかる出来事でした
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2年前の5月に来店してから，毎月欠かさず訪問しています
あっと言う間でしたね
私の料理や味，素材に関しての先生みたいな感じになっちゃいましたね
色々なお店に行くんですが，やはり定谷のコースを食べないと，何となく月が終わらない
前日には，ジャックさんも来店されたそうです
紹介して，気に入ってくれる人がいるのは，とても嬉しいと思ったりしています
定谷さん，まだまだ元気に腕を振るってくださいね～
まだ5月だというのに，マツタケが入荷してました
トウモロコシも，初物ではないでしょうか？
本日のステーキは，シャトーブリアンでした( *´艸｀)

2016年4月 相変わらず通っております『定谷』
ジャックさんが，マッカランのボトルを入れてくれたと聞いて
遠慮なく飲みに行きました(笑)
この日は，アワビのマスターオリジナルソテーが絶品でした
絶妙の酸味と塩味とバターの風味
つい飲みすぎて，店内で初めて寝てしまいました(;´･ω･)
お酒はほどほどに・・・

2016年3月 出会いの巻 『定谷』
Jack_auerさんとは，本当に偶然ですが共通点の多い方で，とんとん拍子で会おうとなりました
私なんかよりも，方々食べ歩いている方で，色々と勉強になりました
とってもいい出会いになりましたね
何より，割り勘で行けるのが最高です(笑)
食べた料理は，Jack_auerさんの写真をご参照ください
あっ！マッカラン18年は，私のボトルなので，その分は奢りです( *´艸｀)
賛否あるお店ですが，はまれば居心地が良いんですよね～

2016年2月の巻『定谷』その2 誕生日バージョン
友人の計らいで，今年も定谷さんで誕生会という事になりました
マスターにお願いして，オーパスワンも飲ませてもらいました
5人で直ぐに空けてしまったのは，ちょっと勿体なかったですね(;´･ω･)
この日は，特別に大きな伊勢海老が入っていました
目の前で捌いて，豪快に揚げて，出来立てを食べる
当たり前ですが，絶品の連続でした
今の時期は，デザートのチーズケーキがバレンタインバージョンになります
チョコレートコーティングが絶妙で美味しいです
誕生日という事もあって，誕生日ケーキが用意されて
マスターの歌＆同席してる他のお客さんも巻き込んで合唱でお祝い頂きました
嬉し恥ずかしの誕生日会でありました

2016年2月の巻『定谷』その1
2月の一発目に伺いました
急な前日の予約にかかわらず，美味しいものを揃えて対応いただきました
今月は，私が誕生日なので誕生日の日に，定谷さんで誕生会という運びになりました＼(^o^)／
なので，また誕生日会レビューを投稿したいと思います
とりあえず，その1ということで(^o^)

2016年1月の巻『定谷』
年初から，美味しいものにありつけていない今日この頃
年明けからは，[a:13189476,西麻布 いち乃]の他は，物足りない日々でしたが
やはり，定谷さんは完璧でした
いつも，違うアレンジでコースを作ってくれて，その全てに最高の素材を惜しげもなく食べさせてくれます

コース料金は，16000円，20000円，25000円です
女性が複数名集まっての女子会プランなども，10000円から受けてくれるみたいです

割高ではありますが，その価値は間違いなくあると思います
お酒のストックも完璧です
大概のワイン，ウィスキー，何でも揃っています(シャンパンだけは，事前に用意してもらいましょう)

マスターは，初めてだとちょっと気難しいように見えますが
実は，とてもチャーミングです
マスターとの会話が盛り上がってしまうので，大体3時間位は長居をしてしまいます
適当な感じのマスターですが，食材の知識は，やはりプロです
世の中の美味しい物を，よく知っています
また，予算関係なしであれば，世界中から貴重な食材を仕入れる事も可能です

たまには，大切な人と美味しい物を食べようとした時に，是非おすすめです
小さな子供がいても，気兼ねなく対応してくれます
やはり，私の中ではまだ定谷さんがNo.1ですね(まだね)

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有名人も通う根岸の隠れた名店

根岸の住宅地の中に，ひっそりとある定谷さん
高級料亭にも負けない，最高の素材を仕入れて，豪快に料理してくれます

この日は，この時期にして鹿児島の筍，松葉がにを始め
とても贅沢な食事を頂きました

マスターは，良く笑う話好きな方です
適当な話をしますが，料理の腕，知識はやはり本物だと思う所が垣間見えます
時間を感じさせない，とても素敵なお店です

有名人が多数通っているようです
スポーツ選手，監督などもよく来ます
超有名企業の社長さんクラスも，良くお会いします

普段は，あまり混んでいないので居心地は最高です

2021年のTACUBOさん食べ納めです

相変わらずのパスタのアレンジも素晴らしいし
コース構成もバランス抜群です
量もちょうどいいので、シーンを選ばないお店ですよね
完全に生活のルーティンの中に組み込まれてしまっております(笑)
個室を貸し切り、この日はゆっくりお食事会
初めて来た人たちは、大層に喜んでくれましたヾ(≧▽≦)ﾉ
お値段以上に感動してくれました

カウンターの臨場感も良いんですが、奥の個室でゆっくりも良いですね
大事な場面で個室を選択するのもありです(^^♪
ちょっと間が空いてしまいましたが、今年も外せないTACUBOさん
定期訪問の一つですヾ(≧▽≦)ﾉ

オリーブ
カプレーゼ
馬肉のタルタル
子持ちヤリイカ 焼目を付けてオーブンで
穴子のフリット
白菜のスープ
釜揚げシラスのパスタ 特製カラスミ
鹿児島牛 ルタバガ(スウェーデンカブ)
レタス
ボロネーゼ 高知葉大蒜
パール柑と不知火
アイスクリーム
定期訪問のお店の中の一つが、こちらのお店
定番メニューと季節ごとのメニューの構成は、やはり何度来ても安心します(*´ω｀*)

オリーブ
カプレーゼ 水牛モッツァレラ トマトジュレ
藤本さんの鯛カルパッチョ
白イカ ケール
鱧のフリット
王様椎茸のソテー ゴルゴンゾーラソース
冷製パスタ スターレットキャビア
栃木産 経産牛
定番の気持ちいいレタス
特製ボロネーゼ 定番野菜入り
佐藤ぶどう園 シャインマスカット 梨のグラニテ
ミルクアイス
プリン
ついに夏のとうもろこしスープが始まりました
めちゃめちゃシンプルなこのスープは、飲んだその日から
来年のこのスープが待ち遠しくなるほど美味しい( *´艸｀)
毎年毎年、もう自分が嫌になります(笑)

オリーブ アンチョビ
カプレーゼ 水牛モッツァレラ
とうもろこしスープ 山梨県きみひめ 旨すぎ
陸前高田 牡蠣 フランソワーズビネガー
鮎のコンフィ オカヒジキ きゅうり 泡
長野産 ズッキーニのフリット ポルチーニリゾット詰め
雲丹の冷製パスタ 焼尻産 ムラサキウニ
北海道産 経産牛 ズッキーニ 梶谷農園
ボロネーゼ 甘長唐辛子
蓴菜 パッションフルーツジュレ
アイスクリーム 島根産 木次パスチャライズ牛乳 ピスタチオ

新型コロナの影響で、飲食店営業自粛が相次いでいました
5月は、緊急事態宣言も解除される直前に、TACUBOさんに伺いました

普段に通っているお店は、営業しているところは予約がある限り行きます
ルールを守って営業するのも、営業自体を自粛するのも
みんなぎりぎりの判断によるものだし、正解なんてどこにもない
あるのは、お店を支える人と、その家族と
食材を作る生産者と、食材を流通させる協力業者と
連綿とつながっている、人々の生活、命を守ろうとする事実だけ

世の中が一変してから伺った、この日TACUBOさんは、みんな元気でいつもの雰囲気で
何となく安心しました
当たり前じゃなくなってしまったのかもしれない、お料理の一つ一つもやっぱり美味しい

いつも変わらず、美味しいお料理を作り続けて欲しいですね

コースは、いつもの通り
ちょっと出遅れた春の味わい
次は、夏の鮎ですね(*´ω｀*)
2020年初TACUBOさんです
メニューに加わったモッツァレラチーズのカプレーゼ
この美味しさが衝撃的でした( *´艸｀)

相変わらずのパスタのアレンジも素晴らしいし
コース構成もバランス抜群です
量もちょうどいいので、シーンを選ばないお店ですよね
完全に生活のルーティンの中に組み込まれてしまっております(笑)
2019年のTACUBOさん食べ納めです

相変わらずのパスタのアレンジも素晴らしいし
コース構成もバランス抜群です
量もちょうどいいので、シーンを選ばないお店ですよね
完全に生活のルーティンの中に組み込まれてしまっております(笑)
9月の定期訪問(笑)
夏のとうもろこしも終わって、秋のTACUBOさん
相変わらずのパスタのアレンジも素晴らしいし
コース構成もバランス抜群です
量もちょうどいいので、シーンを選ばないお店ですよね
完全に生活のルーティンの中に組み込まれてしまっております(笑)
今夏2杯目のとうもろこしスープ
8月のTACUBOさんです
食材の出来や入荷にもよるので，開始と終了が読めないのが難しい(泣)
ここまで言うと，とうもろこしだけかいとツッコミまれそうですが
もちろん，それだけではなく夏のTACUBOさんの鮎も美味しいですよ～
定番となったキャビアパスタも安定の一品
爽やかな味わいが目立つ夏のTACUBOさん，素晴らしいの一言です(*˘︶˘*).｡.:*♡
夏のTACUBOさんがやって来た(*˘︶˘*).｡.:*♡
この季節限定のとうもろこしのスープ
君は，これを食べたか！？

1年待ってやっとこさ味わう，とうもろこしのスープは死ぬ前に飲みたいスープ間違いなし
以前は，毎週伺ったこともあるくらいハマってしまった必食の一品
2ヶ月毎にしか予約が取れないため，何度も飲むなら戦略が必要です(笑)
まずは，一杯目(*˘︶˘*).｡.:*♡
なぜこうして細々と口コミを書いているかというと，理由があるんです(笑)
それは，夏の口コミに正解を明かすとして，今回は6月のTACUBOさん
予約のタイミングで，ここのところ毎月来てる錯覚になります(笑)

春の終わりと，夏の始まりのTACUBOさんのお料理も
同伴者が感動してくれて，堂々たるラインナップ
飽きることないお料理と，いつも温かく迎えてくれるシェフとスタッフさんとが
最高の居心地を演出してくれますね
この日は，仲良しのお友達のご飯会に参加いたしました
某銀座のイケてるお鮨屋さんの大将と，某予約困難お鮨屋さんの大将がゲスト
そんな場面に行って良いのかと恐縮しながら，図々しく参加する食いしん坊の私(笑)
5月のメニューをおさらいしながら楽しい会となりました
この日初めて食べたアイルランドのヘレフォード牛に感動しました
和牛だけじゃない！
5月のTACUBOさんでは，キャビアパスタがラインナップされました(*˘︶˘*).｡.:*♡
貧乏性の私は，一瓶全部のせで味わうのでした(笑)
全部取りきれないのが悔しい～
久しぶりに食べたラムのステーキも美味でした(*˘︶˘*).｡.:*♡

3月のTACUBOさん
2ヶ月というのは，割といいペースですね(*˘︶˘*).｡.:*♡
貸切会も楽しいですが，二人で行くのも丁度いいお店だと思います
予約の方法も，インターネット経由というのが非常に助かります
なかなか電話できないんですよね(汗)

寒さも和らぐ季節に，カウンター越しの薪の火に照らされて
春のTACUBOさんのお料理に癒やされるのが，良いんですよ～(*˘︶˘*).｡.:*♡
新年早々のTACUBOさん
最早通い慣れたお店の一つですね
予約のルールも，2ヶ月に1度となりましたので
そのペースで行くことになりました

コース構成も，お馴染みなんですが
パスタのバリエーションはいつも驚きますね
季節の食材を，変わらぬアレンジ，変わるアレンジで飽きさせないのは流石です
11月と12月訪問分の投稿です
口コミが，遅れ遅れであっという間に次回が来ちゃう(笑)
そんなペースで通ってます(*˘︶˘*).｡.:*♡

田窪シェフは，女性を連れて行くと口数が増えます(笑)
素敵な女性と一緒に行くことをお勧めします

流石に，同じ月は同じメニューですが
月替わりでメニューが変わります
この料理の季節だ～という久々のお料理や
あれ？去年と調理方法が違うとか
行くたびに，こっそり楽しんでいるんです
そのバリエーションが，素晴らしいですね～(*˘︶˘*).｡.:*♡

リピートの回数が溜まっておりますので，レビューまとめます(笑)
ほぼ毎月，ある時期は1品の料理を目的に月に2,3回行ったり
最近は，コース構成が改変されていて，以前に比べるとボリュームが抑え気味

人気のお店ですから，あれこれ我儘言って追加で色々注文するのは大変かなと思いつつ
田窪さんの料理，お腹いっぱい食べて帰りたいな～と思った
引き続き定点観測を続けていこうと思います(笑)
何度来ても，いつも美味しいTACUBOさん
美味しいものを食べたいと言う人は，まずこちらにご一緒すると間違いないんです(笑)
値段もお手頃ですし，最後の最後まで美味しい料理構成は，誰もが満足してくれます
夏になると，スペシャリティがあるんですよ(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ
それは，また次のレビューで(笑)
相変わらずの美味しさ
予約日が待ち遠しくて，そわそわしちゃいます
多分，これは中毒症状です(笑)
何でこんなに美味しいんだ～～～(*°∀°)=3

これからの季節，月に2回行きたくなるTACUBOさん
その秘密は，また後で(笑)

今回は，2回分の写真を投稿しておきます(*˘︶˘*).｡.:*♡
既に，TACUBO中毒の私(笑) 毎週でも行きたいくらい(*˘︶˘*).｡.:*♡
味は最強，量とコストもばっちりで，誰にでもおすすめします

10月のタクボさんは，超常連さんの貸切会に参加させていただきました
馴染みのお友達なので，とても楽しい会となりました
ちょっと，こちらに来るスパンが短すぎるような気がしますが
それでも，食べたくなるのがタクボさんマジックではないでしょうか(笑)

1.唐津の鰆カルパッチョ
2.舞茸のリゾットライスコロッケ
3.鱧のフリット 生ハム巻き 秋トリュフにブラータチーズ
4.高知米ナスと秋刀魚
5.手打ちパスタ トルテンティ ムール貝とバター，カラスミ
6.4種のキノコリゾット
7.岩手牛カッパルデッレ
8.ひろし豚
9.田窪牛
10.ピオーネ ジュレ

最後のコーヒー，フィナンシェまで抜かりのないコースは
いつ来ても，何度食べても外れないんです
こりゃ，また来るね(笑)
お恥ずかしながら，9月2回目の訪問(笑)
お誘いと，自分予約でこんな事態になっても飽きるどころか
前日くらいから，口の中からよだれが・・・(汗)
ちょっと危ない禁断のイタリアンですよね

この日，私は何度も来ているのですが，一緒に行った女の子がとてもキレイな子
何やら田窪シェフの様子がおかしい・・・
私だけの時は，どちらかと言うとあまり愛想が良くないんですが
とても愛想のいい接客対応・・・
きー！私ではだめなのか～
等と，シェフに突っ込んでみたりして，仲良くなった夜かもしれません(笑)

そんなおちゃめな田窪シェフ，長いお付き合いになりそうですね(*˘︶˘*).｡.:*♡

この日は，サワラのカルパッチョ，馬肉タルタル，鱧のフリット，きのこのパスタ・・・
までメモりました(笑)

行けばわかるさ，この美味しさ(๑´ڡ`๑)
もう，定期的に食べないと禁断症状が(笑)
コース編成も基本は同じなんですが，全く同じものでも美味しい
違うアレンジでも，これまた美味しい
肉も，魚も，パスタも，パンもリゾットも！！！

落ち着いたカウンター越しに，臨場感ある薪焼きも堪りませんね
シェフが，やっと気さくに話しかけてくれるようになりました(笑)
認められたということでしょうか(^_-)-☆

季節毎にどころではなくて，毎週でも行けそうなお店です
自分予約以外でも，誘わえたらついて行っちゃいますよ～(笑)

これは，やばい事態です
1ヶ月に2度，2ヶ月連続
しかし，『うんま～』と唸ってしまう

しばらく，この中毒は抜けそうもありません
メインのお薦めですが

牛も豚も美味しいんですが，子羊が脳天に衝撃が走るほど美味しかったですね
メインは，2種類をオーダーすることをお薦めします
事前の電話連絡の際に，受け付けてくれると思います

締めのデザートは，これまで美味しかった料理を台無しにするくらい美味しいです(笑)
こちらの拘りようも，必見です

今度はお酒も飲もうかな～(笑)
ひょんな事がきっかけで，初訪問から1週間後
今度は，こちらの開店当時から通っておられる常連さんの貸し切り会に参加させていただきました(笑)
本当は，この会が初訪問になる予定だったんですけどね(笑)

事前に予行演習(？)していたので，入店もスムーズ
田窪さん以下スタッフの方も，あっ！先週の・・・と言った感じに迎えられました(笑)

初訪問でドハマリしてしまって，前回と同じものでも全然満足だったんですが
田窪シェフのバリエーションは，とっても豊富で
1週間前と，ほぼ違うアレンジのお料理をいただきました
常連さん曰く，殆ど同じアレンジでは出してこないんだとか・・・恐るべし(*´ω｀*)

この日も，とうもろこしのスープは最強
とうもろこしの芯と髭からも出汁を取って，甘みと旨味を凝縮するんだとか
十勝の放牧豚を2ヶ月熟成したメインその①と田窪牛サーロインのメインその②
藁焼きの火入れは，絶妙です(๑´ڡ`๑)

最後は，桃と今固まったばかりというパンナコッタ
指定農園の無農薬に限りなく近い桃と
生クリームのために牛を飼育しているという業者から仕入れた生クリームは
最高にずるいデザートです(笑)

いろいろな事情で，来月も2週続けていく機会を頂きました(๑´ڡ`๑)
自分で予約取れる日は来るのだろうか(笑)
レビュアーさんに誘われて，話題のこちらに初訪問しました
実は，この日の次の週にも伺う予定だったんですけどね(笑)

イタリアンを，改めて食べるのは初めてだったんですが
やっぱりお料理屋さんは，カウンターが良いですね
和洋中関係なく，作られている臨場感が堪りません
こちらのお店では，ず～っと薪を焚いているんです
これが，雰囲気バッチリ

メニューをメモろうと思ったんですが，実は一発目のお料理から
衝撃的な美味しさで，もう食べるのに夢中になっちゃいました(笑)

特筆すべきは
とうもろこしの冷製スープ これは，脳天に突き抜ける美味しさ

ダブルメインで，2種類のお肉を選びましたが
その内の一皿，子羊が超絶絶品！

特筆はしましたが，その他のお料理も
『うんま～』の連発なんです(笑)

これは，ファンになりますね(๑´ڡ`๑)

大阪で忘年会して，次の日は金沢へ
大阪駅からサンダーバードに飛び乗って向かいましたが
サンダーバード，特急なのに車内販売なし，売店なし
拷問のような3時間(泣)
日本海側は大雪が心配でしたが，この日の金沢は雪なし
立派な駅で友人と待ち合わせて，いざ小松弥助さんへ

この日，あるヘビー食べロガーさんに誘われた会でした
初めてのお店ですし，先客が完全に帰らないと入れないお店なので
のれんの外でひたすら待っておりました
6人カウンターの会で，大将が目の前で握ってくれます
伝説の大将と言われるこの御仁，笑顔が素敵です
おじいちゃんが，孫に『美味しいか？』と語りかけるような笑顔
それだけで，何かここに来る意味がわかったような気がします(笑)

見て驚いたのですが，『大将？ちゃんと握ってる？？』と言う所作
しかし，ちゃんとお鮨になってて，このお鮨が絶品！
片手で作られる海苔巻きは，見てて圧巻ですが，これも悶絶級に美味しい
伝説の職人の仕事を，まざまざと見せつけられました
味に感動，技に感動，そして値段に感動
それから，同席した食べロガーに感謝感謝のひと時をいただきました

メニューはメモらず
一貫目からやられるので，そんな余裕はないのです(笑)
食べた人だけの秘密なのです(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ

この日は珍しく新幹線を使って，名古屋駅からタクシー出来ました
駅から大体10分程度でしょうか？
10ヶ月ぶりの訪問となりました
一度伺えば，待ってさえいれば必ず電話すると大将も言っていた通り
忘れかけた頃に連絡が来た次第です(笑)

この日同席したのは，皆遠征組，都内で一緒に食べているお友達3人で伺いました
二度目ですから，リラックスして食べた久しぶりの吉乃さんは
やっぱり絶品でした(๑´ڡ`๑)驚くべき完成度
遠いけど，来てよかった～
大将の生まれ故郷が，私の母親の生まれ故郷と同じと発覚
意外な共通点があり，きっと私のことを覚えてくれただろうな～(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ
次回の連絡を首を長くして待っていることにします

1.近海の真鯛 茄子の揚げ浸し キャビア
2.鱈の白子
3.蟹真薯
4.金目の竜田揚げ ｶﾞﾘと黒酢
5.戻り鰹とパリパリエシャレット
6.特注バーミキュラ 焼きフカヒレ
7.フルーツトマトに玉ねぎドレッシング 吉乃スペシャリティ

握り
1.コハダ
2.イワシ
3.鰆の漬け 粒マスタード
4.カワハギ
5.赤身
6.中トロ
7.炙り鯖寿司
8.車海老
9.青森 雲丹
10.穴子塩 穴子タレ
11.鉄火巻
12.玉
13.麦茶アイス，洋梨アイス，黒糖シャーベット
名古屋で超有名なお鮨屋さんの吉乃さん
予約すら取れないお店なため，私は行く事はできないだろうと諦めていたお店です
ところが，食べログ仲間の輪が拡がって，ついに行く事ができました
何ちゅう出会いでしょうか(笑)

大将の吉田さんも，おちゃめで楽しい食事ができました

1.放血神経締 五島列島のヒラスズキ
2.あん肝
3.鱈の白子ポン酢
4.蒸し鮑ウニソース
5.メジマグロの漬けとエシャレット
6.フルーツトマトに玉ねぎドレッシング
握り
1.赤身
2.大トロ
3.天草のコハダ
4.鯖寿司
5.サワラの漬け
6.カワハギ
7.ズワイガニ
8.車海老
9.アナゴ塩とタレ
10.玉子
11.あおまぜ
12.味噌汁
13.黒糖のシャーベット
14.麦茶のアイス(絶品)

近所で通えるお店だったら，完全に5点満点です
おつまみの一つ一つが，絶品オンパレード
握りも，申し分なし
最初から最後まで，大満足でした(๑´ڡ`๑)

恒例のカンテサンス個室の会(*´ω｀*)

毛蟹のアーモンドクッキー
香茸と子牛のスープ 牛もつ
揚げトマトと鱧
フォアグラチーズケーキ コンテチーズ
モンサンミッシェルのムール貝
石垣鯛
子羊 シストロ 茄子
富良野メロン シャーベット
文旦 ビスキ
りんごのタルト
岸田シェフのお料理は，いつも大満足で必ず唸らせてくれます
定番のスペシャリティも，同じように見えていつも違う
常に進化を続ける岸田シェフと，スタッフの皆さんを，2021年も引き続き応援したいと思います

再訪店は後回しになってしまっていますが，数少ない定期予約のお店は
ずっと通い続けようというのが，私のポリシーなのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
定期的な6人の秘密の個室の会(笑)
天才岸田シェフのお料理は、毎度毎度進化と変化が楽しいのです

サヨリのビスケット
猪とセリ シャントレのスープ
ヤギのミルクのババロア
和牛ミノ
鱈の白子 セロリ ウイキョウ ピーカンナッツ
ホタテ きにら パイ包
サワラ
フランス 鳩

蕗の薹のシャーベット
いちごのショートケーキ さちのか
栗のガレット
メレンゲのアイスクリーム
日常が戻ってきた(*´ω｀*)

岸田シェフのお料理は，いつも大満足で必ず唸らせてくれます
定番のスペシャリティも，同じように見えていつも違う
常に進化を続ける岸田シェフと，スタッフの皆さんを，2021年も引き続き応援したいと思います

再訪店は後回しになってしまっていますが，数少ない定期予約のお店は
ずっと通い続けようというのが，私のポリシーなのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
コロナ前は、2か月に一度必ずうかがっていたお店です
飲食店が、軒並み自粛に入り、予約が取り消されて
やっとこさ訪問できました
嬉しくて、思わずメニューをメモっちゃいました(笑)
以前と同じように、岸田シェフのお料理は素晴らしく
スタッフさんの応対も、心地よい
素晴らしいお店が、そのままにありました(*´ω｀*)

ヤリイカとドライのホタテ サブレ生地
ハマグリのスープ 焼き茄子と蛸
ヤギのミルクのババロア
伊勢海老 アーティチョーク
馬肉のタルタル トランペット茸 鷹峯唐辛子 クルトン
クレープ フォアグラのテリーヌ 生ハム ヘーゼルナッツと胡瓜
クエ ラビオリ
子羊 ブランデーソース カボチャのグラタン
ピスタチオのシャーベット
黒無花果のデザート
チュロス かぼちゃ メープルシロップ
メレンゲのアイス 能登の海水
アーモンドのクッキー
グランメゾン東京の放送で、更に人気爆発のカンテサンスさん
急な環境やお客さんの変化で、お店の雰囲気やお料理に影響はあるのかなと
少し心配はしていましたが、全く岸田シェフのお料理も
接客もスタッフの対応も、流石カンテサンスのままなのです
グランメゾン東京の放送で、更に人気爆発のカンテサンスさん
急な環境やお客さんの変化で、お店の雰囲気やお料理に影響はあるのかなと
少し心配はしていましたが、全く岸田シェフのお料理も
接客もスタッフの対応も、流石カンテサンスのままなのです
グランメゾン東京の放送で、更に人気爆発のカンテサンスさん
急な環境やお客さんの変化で、お店の雰囲気やお料理に影響はあるのかなと
少し心配はしていましたが、全く岸田シェフのお料理も
接客もスタッフの対応も、流石カンテサンスのままなのです
7月の会は，ちょっといつもと違うメンバーで，半分が美女の会
異次元の世界で生きている人たちが，一つの個室に集まる
華やかさと，グルメ会の重鎮の重々しい世界観
面白い会でした(笑)

初夏のカンテサンスも素晴らしいお料理の数々
山羊のババロア，スペシャルアイスは，2ヶ月ぶりに出会う喜びを感じて
魚料理のマナガツオ，肉料理のホロホロ鳥で，岸田シェフ渾身の火入れ，毎度驚き

異世界の6人が楽しく過ごした夜になりました
5月の定例会です
初訪問から，この5月で丸3年なんです
カンテサンスの素晴らしい所は，変わらぬ価格と変わらぬクオリティ
飲食業界の仕入原価がどんどん上がってるはずなのに，これは凄いことです

季節の食材を去年とは違うアレンジで出されるお料理に
集まる6人の秘密の会が，毎度盛り上がることができるのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
カンテサンスは，2ヶ月に1度のペースが予約上のお約束です
個室の6人の会も，必然的に大体2ヶ月に1度のペースで開いております
数少ない私の幹事のご飯会です(笑)

定点観測ではないですが，このペースで通い続けて岸田シェフのお料理を味わい
スタッフさんの成長というか，進化を自分の目で見て感じられるのです
それに比べて，自分はどうなのか
良くも悪くも，自分と向き合う大切な時間を過ごしたいのです

季節感を大事に，奇跡の火入れを駆使したお料理は，通うほどにその深さを実感しますね
2018年も2ヶ月に一度，必ず個室で6人の秘密の会を実施してきました
岸田シェフのお料理は，いつも大満足で必ず唸らせてくれます
定番のスペシャリティも，同じように見えていつも違う
常に進化を続ける岸田シェフと，スタッフの皆さんを，2019年も引き続き応援したいと思います

再訪店は後回しになってしまっていますが，数少ない定期予約のお店は
ずっと通い続けようというのが，私のポリシーなのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
9月と12月の写真をアップしておきます
微妙にメンバーが変わりながら，定例会は続いております(笑)
参加者の皆さんが，きちんと予定を合わせてくれるのがありがないですね～

岸田シェフのお料理は，いつも唸らされる
ここのところ，全くスキがなく一同大満足の食事会になっています

いつも心待ちにしております(*˘︶˘*).｡.:*♡
すっかり馴染みになったカンテサンスさん
こちらの扉を開ける時の，また来たよ～！いらっしゃ～いの空気感が
とても心地よいのです(*˘︶˘*).｡.:*♡
岸田シェフのお料理も，かなり高いレベルで安定して美味しい
そして，毎度集まるメンバーも，とても大人しい真面目な私とは対象的な
楽しいメンバー(笑)
私の数少ない，馴染みのお店で，繰り返すのです
RINA-Stoneカンテサンス会(笑)
毎度毎度楽しい会を催しております(笑)
内容は，参加者だけの秘密，秘密・・・

個室6人の会を2ヶ月に1度のペースで行っています
私が幹事をしている定例会は，この会だけなんです

カンテサンスさんは，2ヶ月サイクルでお料理の構成を変えるのに合わせて
予約も，同じ人が短期間に何度も来れないように管理されています
人気店の中では，とても安定した予約運営をされているように思います
我先にと次の次の予約まで取らずに済むのは，幹事としてもありがたいのです

この1年全6回，メンバーは代わる代わるだったり，幹事の私が欠席しちゃったりと(笑)
色々ありましたが，楽しく盛り上がれる会になったと思います

2018年も引き続きお世話になりつつ，参加する方が楽しく過ごせるように
よろしくお願いいたします
2ヶ月に一回の恒例カンテサンスの会
10月の部の口コミです
食べれば食べるほど，岸田シェフの料理に魅了されて
気の合う仲間6名での個室では，笑い声の絶えない楽しい会になっています

ミシュラン三ツ星のフレンチのお店で，6名で，定期的に集まる
なんという贅沢でしょう(笑)
最近は，御料理よりも個人個人の仕事や人間関係，遊びや趣味嗜好など
よりその人と仲良くなる空間ができてきてると思います
ざっくばらんの空間が，皆の息抜きになればいいと思うんです
2ヶ月単位での予約を頑なに守るカンテサンスさんでの
定期オフ会を実施しました
毎回同じメンバーとはならないのですが,いつも楽しい会になっています
時々御料理についても,辛口なコメントが飛び出したり
自由気ままなのが良いんでしょうかね(笑)

この日は岸田シェフの火入れの技術に魅了された日だったと思います
魚も肉も,絶品！

何より,ミシュラン三ﾂ星のカンテサンスで,定期訪問をしているという贅沢感
スタッフさんとも顔の知れた中で,とても居心地のいい空間を手に入れたことに満たされた夜でした(*˘︶˘*).｡.:*♡
早いもので，個室の6人席を取るようになって始まったカンテサンス会は
第五回目を迎えました
この日も，いつものメンバーに2名入ってくれて，楽しい会となりました
個人的には，初訪問から1年を過ぎたんですね～(笑)
すっかりスタッフさんにも顔を覚えてもらえて，居心地のいい空間ができあがりました

前回のレビューでも書いたのですが
岸田シェフのお料理は進化を続けていて，味の輪郭がはっきりしたと感じています
天才的な火入れも勿論健在！
素直に，直感的に美味しい！
皆が絶賛してくれるのは，幹事としてちょっと鼻高々になったりします(笑)

次回は8月となりました
予約が受けきれなくなるお店が相次ぐ中
次回の予約を，きちっと管理して受けてくれるお店の体制も素晴らしいと思います
第四回目を数える『カンテサンス会』
勝手に定期訪問を決めて，6名で個室を利用しています
この日も，知っている人もいれば，知らない人もいたりして楽しい会と相成りました

これまで，実は心の何処かに『こんなもんかな～』という感覚が拭えなかったんです(汗)
ただ，この日はお料理の仕上がりが最高でした
味付けなのか，仕込みなのか？
集まった6人全員で大絶賛・・・
何が変わったのかな～？

後日談で，ある食べログの友人と話す機会があったのですが
『岸田シェフ，どうしちゃったの！？と言うくらい美味しくなった』なんて事を聞かされましたので
明らかな変化？進化？があったんだと思います

だから満点(笑)
じゃないと定期的に行っている意味がないじゃないですか(๑´ڡ`๑)

この日のメニューは

1.サヨリのクッキー
2.新じゃがなどのスープ
3.ヤギのミルクババロア(定番)
4.アンティーチョークのフリットと穴子(絶品)
5.ホタルイカとホワイトアスパラ
6.タルトフランベ 筍
7.アマダイ
8.羅漢の小鳩(火入れが絶妙！絶品)

9.コーヒーシャーベットにアプリコット
10.クレームダンジュ(美味)
11.安納芋のタルト
12.メレンゲのアイスクリーム せとかとリタのソース(定番，全てが台無しなくらい美味しい)
13.ピスタチオのお茶菓子


2か月待って，第2回目の食べロガーオフ会と相成りました
このオフ会，続けていきたいですね
皆さん，予定の方は確保していてくださいね～
今年最後のカンテサンス投稿でした～
来年も，よろしくお願いします
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この日は，食べロガーの皆さんとオフ会となりました
何故かというと，個室を利用したかったからです(笑)
6名で予約をすれば，かなり高い確率で個室を利用できるとの事で(確約はしてくれません)
個室じゃなきゃ料理の写真も撮れないもんだから，今回は個室に拘った次第です
とっても楽しい会になりました( *´艸｀)

男性スタッフにも顔を覚えてもらえました
堅いイメージがあるんですが，実はとってもフランクな接客と雰囲気なんですね
行けば行くほど好きになれるお店だと思います
いくつかのフレンチに行って感じたことは，カンテサンスさんのコスパは非常に高いと思います
決して高くはないんですね～
メニューがないので，お料理の味は写真で想像してください(;'∀')

次回も6名で予約を取っちゃいました
次回も楽しい会になると良いな～
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再訪しました
相変わらず，最高の接客，楽しく過ごせました
ステータスが先行するお店であると思います
味も好みが分かれるものですからね
ただ，このお店に来ているんですと言うのがお値打ちなんだと思うんです

今回は，予算のお話が聞けたので書いておきます
料理は，お任せコースで20000円
2か月ごとにメニューが変わる
＋ペアリングをお任せすると10000円
後は，好きなドリンクを追加した分だけのお会計になるとの事です

この日は，私も連れもお酒が飲めない状況でしたので
お料理だけ楽しみました

次回は，いよいよ個室を利用します(^_-)-☆

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食べログを始めて，早2年
東京のトップランキング の中のこちらに，到達いたしました
品川の方へは，普段出かけて行かないのですが
何と立派なビルに，何とお洒落な店構え
ダイニングでの写真撮影の禁止
白紙のメニュー
数多あるワインリスト
男性スタッフの完璧な上の完璧な接客
お酒の解説
料理の解説
全てが完璧に見える
そして，全てに堅苦しさを感じない，堪らない居心地の良さ

大切な人と，1対1でも
4人でちょっとワイワイでも
6人の個室利用でも

うん，ここにいる事こそが，幸せの一つなのかもしれない
二か月先までの予約を受け付けている
迷うことなく，二か月に1度の至福を味わおうと，決めてきたのである
点数は，1度の経験だけでは，とてもつけられない

年に何度も行けないSUGALABOさん
自分の予約と、お友達のお誘いを受けて運よく通えています
フレンチ界のスーパースター須賀さんのお料理は
何度行ってもため息が出るほど美味しいんですよね
これからも通い続けるお店の一つです
定期訪問のSUGALABOさんです
須賀さんのお料理はやっぱり美味しい


キャビアの最中
牡蠣 九条ネギグラタン オトフセ
ホタルイカと蕗のキッシュ
多田さんのペルシュウ
人参ムースと雲丹 コンソメジュレ
加賀蓮根 大和丸芋 鴨のコンソメ トリュフ
金目鯛 ホワイトアスパラ 蛤
糸島 無農薬野菜サラダ 水牛モッツァレラ トリュフ
薩摩牛 ハラミ 雪室熟成芋の焼きニョッキ ウスイ豆
カレー
土佐文旦 金柑 ミントシャーベット ベルベーヌハーブ
フロマージュブラン いちごソース メレンゲ

ミント ローズマリー レモングラス 宝しょうじゅレモンの皮
マドレーヌ
土佐ジロープリン
10月のSUGALABOさんは、京都のやま岸さんとのコラボに行って来ました
SUGALABOの厨房に山岸さんがいるのも、なかなか面白いですね(笑)
料理の仕上げに、相当準備されたんだと思いますが
ひとつひとつしっかり完成されていて、楽しいご飯でした
同時に有名人気店を味えて、ちょっと贅沢ですね( *´艸｀)
7月のSUGALABOさん
何度来ても、ここは最高の場所です( *´艸｀)

雲丹最中
舞鶴のアオリイカ フリット
冷たいトマトのガスパッチョ 蓴菜
稚鮎の春巻き
多田さんのペルシュウ鮨
北海道 毛蟹 キャビア 山葵
北海道 真鰯 十勝森浦農園のジャガイモはるか
フランス オマール海老 イタリア アーティチョーク
鹿児島 薩摩牛サガリ 青森 野辺地の小蕪 かぼちゃのニョッキ オーストラリア冬トリュフ
山梨一宮町 法桃園の白鳳 宮崎 森緑園ライチ ココナッツ
スフレアマンド さくらんぼ アイスクリーム
マドレーヌ
土佐ジロープリン

ミントとローズマリー レモングラス 広島の無農薬レモン皮

定期訪問、5月のSUGALABOさん
お友達のお誘いと、自分の予約と
諸々重なると、割と早いピッチで伺う事があります(笑)
須賀さんや、スタッフさんを驚かせるのが楽しかったりします( *´艸｀)

定番のお料理も、何度食べても美味しいですし
季節ごとのお料理もまた、美味しいんです(*´ω｀*)
とあるビッグなお友達に誘われて、1か月ぶりに来ちゃいました(笑)
ペースが可笑しいですね( *´艸｀)
SUGALABOさんのいちごを再度食べる幸せ
美味しいものは、何度食べても美味しいのです
自分の予約よりも、誘われる方が多いのは、私が愛されているからでしょうか(笑)
2020年3月のSUGALABOさん
いちごの時期に来れてラッキーでした( *´艸｀)
お誘いいただいたお友達に感謝です

相変わらずの臨場感あるオープンキッチンは、少しスタッフが増えた印象
活気が溢れているように見えました

季節の食材を、毎季節アレンジを変えて出してくれるのは、やはり素晴らしいですね

定期的な訪問で，すっかりお馴染みになった今日このごろ
緊張感のあったオープンキッチンが，今ではとっても居心地のいい空間になっています
秋のSUGALABOさん，ついにお店の名前を冠したお米まで作ってしまいました
徹底的に食材に拘り，各地を食材探しの旅は，また新しいお料理を生み出す原動力なんでしょうね
定期的な訪問で，すっかりお馴染みになった今日このごろ
緊張感のあったオープンキッチンが，今ではとっても居心地のいい空間になっています
春のSUGALABOさん，ついにお店の名前を冠したお米まで作ってしまいました
徹底的に食材に拘り，各地を食材探しの旅は，また新しいお料理を生み出す原動力なんでしょうね
たまたま友人の席が空いてしまったので，伺ってきました
先月来たばかりでしたが，来ちゃうんですよね(笑)
須賀さんも，顔を見てちょっと苦笑い(笑)メニューが殆ど変わってないからかな？
同じ料理でも全然構わなかったのですが，急遽メニュー変更が入りました
とても良い真鴨が入ったとのことで，そちらをメインにしてくれました
こういう機転とサービス精神，これは通いますよ(*˘︶˘*).｡.:*♡

この日は，某予約困難店のシェフもカウンターにおられました
BIGなツーショットを載せておきます(笑)

2019年も，よろしくお願いします(*˘︶˘*).｡.:*♡
定期的な訪問で，すっかりお馴染みになった今日このごろ
緊張感のあったオープンキッチンが，今ではとっても居心地のいい空間になっています
秋のSUGALABOさん，ついにお店の名前を冠したお米まで作ってしまいました
徹底的に食材に拘り，各地を食材探しの旅は，また新しいお料理を生み出す原動力なんでしょうね

松茸1本丸々フリットは，今期最高の松茸でしたね
ジューシーで香り高く美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡
毎回進化するお料理は，やっぱりハマっちゃいますね(笑)
予約困難な人気店，自分の予約は数カ月先
しかし！お友達のお席に余裕があった時に誘われるラッキーな日が
時々あるのです(笑)
今年の夏は，特に暑かったですが
そんな暑い日に，熱い6人の会にお呼ばれしていただいたのでした(*˘︶˘*).｡.:*♡
こちらも，定期訪問は欠かせません
お友達からのお誘いをいただくのと，自分での予約を行っていると
2,3ヶ月に1度は伺ってるお店です(笑)

すっかり私のペースでパンを焼いてくれて，わんこそばのように運ばれてきますので
焼き立てのパンと，食べながら
須賀さんが，全国から集めた厳選食材を，創作性豊かなコースのお料理をいただく

いつも，とても優雅な時間を過ごしています

この日は，ある大物さんと訪問しました(*˘︶˘*).｡.:*♡
須賀さんにも，完全に覚えられて，訪問するのが楽しみなお店です
この日は，急遽予約していた人が行けなくなっちゃって代役を探していました
たまたま私が空いていたので，一人スガラボに行ってまいりました
一人だったので，一番奥のカウンターに座り，かなり御料理に集中させていただきました(笑)
この席を回してくれた友人は，食に集中し，自分との向き合いと表現されていましたが
なるほど，これはこれでいつも見えなかった須賀シェフの魅力に気付くのかもしれません

一人客でも，須賀さんが気にかけてくれるので，楽しく食事できました
一人での訪問であれば，いきなりでも空いてることが多いとのこと

近所でどうしようかな～と悩んだ時は，電話してみたいと思いました
親愛なるレビュアーさんより,お誘いいただきまして伺いました
もう2つ返事で行っちゃう(笑)
お店の入り口がわかりやすくなっちゃいましたね
オープンキッチンで臨場感を味わいながらドキドキが止まらない(笑)
須賀シェフは,相変わらずの男前っぷりで,来る度に変わるスペシャル食材には感動しますね

須賀シェフの御料理は,旨味,甘みも酸味も塩味,辛味,苦味 絶妙のバランスです
もや～としたフレンチ独特の味付けでなく,輪郭のはっきりした味付けは,最高に美味しいんです

誘われたら,行くに決まってるじゃないですか(笑)
3ヶ月ぶりの訪問となりました
すっかりと車を止める場所も決まっていて，入り口も迷うことなく(笑)
一緒に行ったお友達を，入り口で軽いドッキリをしてから入店

相変わらずのオープンキッチンの雰囲気は最高ですね(*´ω｀*)

フレンチの場合は，メニューが用意されることが多いので
個別のお料理を，いちいち記録せずに，食べることに集中してしまいます(笑)
なので，写真からご想像くださいませ

須賀シェフは，定期的に食材探しの旅に，スタッフ一同で行かれているんです
FBなどでは，その様子がよくわかりますが，写真撮影は専属カメラマンが付くんだとか( ﾟдﾟ )
徹底したこだわりは，お料理だけでなく，食材だけでもなく，人生そのものに映されるのかもしれませんね

次回は誰と行こうかな～(笑)
ほとんど連続的に凄いお店に行く月でした(汗)
こちらに来るのは2回目，入店も戸惑うことなく入るだけで，ちょっとドヤ顔になりつつ
カウンターで食事を楽しみました

定期的に，スタッフ全員で食材探しの度に出るんだそうです
不揃いの柑橘類を合わせたデザートは，絶品でした
途中にきりたんぽが出てくるあたりが，SUGAワールド(๑´ڡ`๑)

私ごときが，料理がどうとか，食材がどうとか言える立場にはありません
ただただ，このお店が好きになっちゃったから，通おうと思うんです

須賀シェフは，ちゃんと私のことを覚えてくれちゃいました
2回目なのに，流石と言わざるを得ません
相変わらず，笑顔が素敵なシェフでありました

この日のアメニティは
1.秘密の最中(カラスミ)
2.新玉ねぎパイ包
3.ふきのとうの天ぷら
4.生ハムとご飯

閉店間際までいたせいか，オリジナルのフィナンシェをサービスでいただきました(๑´ڡ`๑)
待ち合わせギリギリに到着したのですが
お店の入り口がわかりません
これは，初めての方には，ちょっとしたいたずら心ですね
まんまと遅刻してしまいました(;'∀')

食べログTOP10に入るSUGALABOさん
オープンキッチンのフレンチは，臨場感が違いますね
キッチンの中に座って食事を楽しむと言った雰囲気
そして，これまでのフレンチにいまいち満足できていなかったのですが
須賀シェフのお料理は，美味しいの連続

コース開始前に
アメニティは秘密の最中に始まり
甘とろ豚，大根餅のパイ，ポアロネギのキッシュ
フォカッチャ(岐阜県の瑞浪ポークの生ハムと発酵バター)

締めのカレーも，意外性とインパクトは最高
最後の最後までデザートに楽しませてもらって，これだ～というお店に会った気がしました

迷わず次回の予約を取ってしまうのでした(笑)

優しい友人からのお誘いで行ってきました
久しぶりに伺ったのですが，定番のコースが懐かしいですね
そして，確実に美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡

予約方法が変わって，滞在時間もきちっと仕切られるようになりましたね
帰り際に忙しなくなってしまいますが，お席があればいつでも行きますよ～のお店です(笑)
SATOブリアングループの店舗数が増えて、予約が取りやすくなりましたね
自粛期間中にお弁当も買いに行きましたが
やっぱりお店で食べるのが良いですよね
美味しさ間違いなしヾ(≧▽≦)ﾉ

牛タン
かいのみ
ハラミ
イチボ
ヒレのすき焼き風
サーロイン
ブリカツサンド ルシュクレクール
シャトーブリアン とうもろこしご飯 唐津の赤雲丹
ピスタチオアイス

優しい友人からのお誘いで行ってきました
久しぶりに伺ったのですが，定番のコースが懐かしいですね
そして，確実に美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡

予約方法が変わって，滞在時間もきちっと仕切られるようになりましたね
帰り際に忙しなくなってしまいますが，お席があればいつでも行きますよ～のお店です(笑)
予約システムが変わってから，なかなか自分では行けなくなっちゃったのですが
優しい友人からのお誘いで行ってきました
久しぶりに伺ったのですが，定番のコースが懐かしいですね
そして，確実に美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡

予約方法が変わって，滞在時間もきちっと仕切られるようになりましたね
帰り際に忙しなくなってしまいますが，お席があればいつでも行きますよ～のお店です(笑)

予約システムが変わってから，なかなか自分では行けなくなっちゃったのですが
優しい友人からのお誘いで行ってきました
久しぶりに伺ったのですが，定番のコースが懐かしいですね
そして，確実に美味しい(*˘︶˘*).｡.:*♡

予約方法が変わって，滞在時間もきちっと仕切られるようになりましたね
帰り際に忙しなくなってしまいますが，お席があればいつでも行きますよ～のお店です(笑)

でも，2019年は予約に挑戦しようかな(*˘︶˘*).｡.:*♡
ネット予約のみとなってから，なかなか予約しにくい状態になってしまいましたが
お友達のお誘いで行ってきました
相変わらずのクオリティと，お手頃価格はお見事ですよね(*˘︶˘*).｡.:*♡
2部制となって，時間もきっちり決められてしまいましたので
楽しい余韻が，慌ただしくお会計しての帰宅となってしまいます(笑)
人気店の宿命ですかね
何だかんだと，ちょっと期間が空いてしまいました(汗)
いつ行っても，美味しいので他の焼肉屋さんに行く願望があんまり湧かないんですよね(笑)
ワインと一緒でもよし，ご飯だけでも良し，しかもリーズナブル(*˘︶˘*).｡.:*♡
こちらも絶対お薦めのお店なのです
この日，いつもと毛色の違うフーディーズの30人の会に参加してきました
会場は，いつものSATOブリアンではなくて，Jr・・・
場所は，阿佐ヶ谷です(笑)

初めてのメンバーと食事というのは，やっぱり緊張しますよね(汗)
この日は，SATOブリアンのいつものメニューですし，スタッフさんも知った面々でしたから，美味しく味わったわけですが
やっぱり，緊張の方が勝ってしまうものですね

緊張はあるんだけど，これがまた新しい出会いだったりしまして
人の輪が広がっていくのを実感した昼食会でございました

SATOブリアン特性のボロネーゼは，この日初めて食べましたが
これは，悶絶級に美味でした(´°̥̥̥̥̥̥̥̥ω°̥̥̥̥̥̥̥̥｀)

10月も張り切って行くよ～(笑)
9月の部は,この日と別日で2回になってしまいました(笑)
メニュー構成は，お馴染みだし，お肉の質，量もいつも通り
だけど，いちいち美味しいんです(笑)

この日は，女子会風のオフ会で，初めて会う女の子達ととっても仲良くなれました
いつもは飲まないんですが，盛り上がりついでにワインも3本くらい空けましたね

この日は念願の『ギノチャー』をいただくことが出来ました
しっかりとお肉も味わえるチャーハンは，大当たり間違いないです(*˘︶˘*).｡.:*♡

予約の方法が変わったようなので，次回はいつになるかわからないのですが
定期的には通いたいですね

あっ！ちなみにどなたか誘っていただいても，飛んで駆けつけますのでお声掛けください(笑)
この日，6人の予約を取って伺いました
いつもは普通の6人席を案内されていたんですが，この日はついに29部屋に通されました
やっと私も許されたと言うことでしょうか(笑)
冗談はさておき，相変わらずの赤身中心の焼肉は，全然お腹に応えないんですね(*˘︶˘*).｡.:*♡
もっともっとと追加をお願いしちゃいます
お肉を食べすぎちゃって，柳野店長の特製ギノチャーはありつけなかったんですが
お腹いっぱいお肉を食べて，ワインを飲んで，とてもリーズナブル

SATOブリアンの肉は，良質な牛肉ゆえ，融点が低いのが特徴なんです
だから，消化する際体に全然負担にならない
胸焼けしたり，胃もたれしないのは，ちゃんと理由があるんですね

この肉を食べてしまうと，焼肉新規開拓にあまり積極的にならないのです(笑)
こちらも毎月のように行こうと決めているお店です
この日は写真無しで，食べることに集中しましたよ(笑)

赤身肉を中心に頂くので，これだけ肉を食べても全然お腹に余裕があるんです(笑)
柳野店長ともすっかり仲良くなりまして，とても居心地のいいお店になりました
お友達も皆行くもんだから，一緒に行く人を決めるのに苦労します(汗)

どなたか一緒に来ませんか？(笑)
次の予約のお席も空いているんです(笑)

質良し，味よし，バリエーションよし，値段は安い！店長は男前(笑)
末永く，よろしくお願いします(๑´ڡ`๑)
定期SATOブリアンにごう4人の会(笑)

柳野店長もすっかり仲良しになりまして，スペシャルコース＋追加追加に応えてくれて
ほぼ肉だけのフルフルコースを堪能しています
普段は，こんなに肉だけのコースを食べるのはきつくてだめなのですが
こちらのコースは，お腹いっぱいなのにまだ食べられる
全然お腹に負担がないのが不思議ですね
食べログNo.1はだてじゃないですね(*´ω｀*)

特筆すべきは，その価格
え？？こんなに食べて飲んだのに？？？と驚くべきお会計なんです

これは行った人しかわからない，人気店の人気の秘密があるんですよ～(笑)

また来月もよろしくお願いします
店長の柳野さんとは，ひょんな事から知り合って以来
SATOブリアンは本店ではなく，にごうに通うことになりました(笑)
そして，行くメンバーも固まりそうです(笑)
つまり，定例会化が確定しそうです

食べログの焼肉部門No.1は，やっぱり伊達じゃない
これだけ肉を中心に出されると，ちょっとクドくなるような気がしますが
食べ終わりまでスル～とお腹に収まる
もっと食べたくなる(笑)

しかも，値段が非常にリーズナブル
末永く通うことになりそうです(๑´ڡ`๑)
自分で初めて予約して訪問したのは，にごうとなりました
マイレビュアーさんと合コン？形式で待ち合わせしました
店内は，本店と同じくらいの大きさだと思うんですが，2階席もあるので
本店と比べると席数が多いのかと思います
本店で食べた時は，常連さんとご一緒させていただいたからか
佐藤オーナーが付きっきりで焼いてくれたのですが(偶然かもしれませんが)
こちらでは，スタッフさんが焼いてくれました
人数が足らないのか，変に間が空いたり，待たされる場面がちらほら見受けられましたね(;'∀')

コースのボリュームも，気のせいかもしれませんが
本店に比べると，若干控えめな気がしました

まぁ，肉は美味しく，やっぱりこのクオリティで，最高のコストパフォーマンスは良いですね
次回の予約を取らせていただこうかと思ったんですが，こちらのお店では取らせていただけませんでした

色々と本店と比べてしまう所が，玉に瑕ですかね(´･ω･｀)

お友達に誘われて、久しぶりに行きました
全てにおいて、流石！のすぎたさんですね

蒸し鮑 ヒラメ
鰹漬け
穴子白焼き
あん肝 筋子の味噌漬け
太刀魚
ホッキ貝 生姜醤油
蛸の柔煮
鯖巻き

シンコ
シンイカ
縞鯵
鰆
ヒラメ
中トロ 大間
トロ 大畑
鯵
新いくら
車海老
雲丹

煮蛤
赤身漬け
黒むつ
穴子
玉子焼き
すっかり予約困難なお店になってしまって再訪の機会を伺っていましたが
お友達のお誘いで行くことができました
初めての時の衝撃は和らいだものの，杉田大将の所作は素晴らしいの一言
久しぶりの杉田ワールドに酔いしれました(*˘︶˘*).｡.:*♡
相変わらず穴子のタレは，超絶品でした

蒸し鮑とヒラメのそげ
イワシ巻き
海うなぎ
海鼠腸の茶碗蒸し
筋子とあん肝 新正の貴醸酒
マグロのネギま

握り
コハダ
新イカ
白甘鯛
アジ
サワラ 皮目炙り
カスゴダイ
中トロ
秋刀魚
車海老
紫うに
赤ウニ 唐津
アナゴ 塩
アナゴ タレ
玉子
仲の良いレビュアーさんから声をかけていただいたのが，8ヶ月前(爆)
そんな先の予定は，全然わからなったけど，行くに決まっているじゃないですか(笑)
8ヶ月間，トレーニングもバッチリ，色んなお鮨を少しは食べてきたから
まぁ，評判はいいけど，味はね～普通なんじゃないの？なんて，実は舐めていました
そして，あえてお餅とあんみつを平らげたコンディションで臨む・・・果たして

店内は，THE 鮨屋の雰囲気，明るくて大将の杉田さんが目の前で仕事してくれます

1.うるいのお浸し
2.アオリイカとマコガレイ
3.しめ鯖巻き
4.海鼠腸の茶碗蒸し
5.ホタルイカの味噌漬けとあん肝(日本酒セット)
6.マナガツオの西京焼き
7.スミイカのゲソの粕漬け炙り
8.蛸の柔らか煮
9.カキの味噌漬けと数の子の味噌漬け
10.ホタテの磯辺

どれも，とてもシンプルなおつまみです
よそのお鮨屋さんでも，このくらいのラインナップは出てくると思います
ところが，杉田さんのおつまみは，完成度が段違いに感じました
素晴らしい

握り
1.コハダ
2.とり貝
3.シマエビ
4.サワラ藁焼き
5.カスゴダイ
6.マグロ(小トロ)
7.アジ
8.子持ちヤリイカ
9.車海老
10.金目鯛炙り
11.ウニ(ムラサキウニ)

追加
1.赤貝
2.青柳
3.北寄貝

12.アナゴ塩
13.アナゴたれ
14.玉子
15.お椀

追加
4.ネギトロ巻き

つまみの段階で，期待度はマックス
シャリの具合とネタが，ピシッと融合する
目の前に置いた瞬間に，スッと沈み，その姿も美しい
これは，本当に素晴らしい
うっとりするくらい美味しく美しいお鮨です

何より,杉田大将の身のこなし，包丁さばき，握りそして接客
見ているだけでも，惚れ惚れする身振りと手振りは圧巻でした
これは，是非とも再訪したいですね

この日は，2回転目の後半から入店して，お店を出たのは23:30近く・・・
シャリを残さずに食べてしまったせいで，お弟子さんの練習ができなくなっちゃいました(汗)
空気を読まずにごめんなさい(笑)
そしてそして，金額！
びっくりしますね～
これこそが，お鮨ですよ(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ

とある有名グルマンのカウンター貸切会で参加しました
熱気に溢れた方なので，隣は遠慮したいな～等と思いつつ店内へ(笑)
何と席がそこしか空いてない・・・((((；ﾟДﾟ))))
皆さんほとんど顔見知りの方でしたが，よりによって何故そこを空けてしまうか
お役目だと思いまして，お隣で幹事さんとお食事することになりました

個人的にこちらに来てるときに，散々そのグルマンのお名前を出して自分を売り込んでたので(笑)
これも何かのご縁ですね
大将の太一さんも信用してくれたことでしょう(*˘︶˘*).｡.:*♡

この日は，グルマン特別コースでありましたが
太一さんは，是非スタンダードなお店のコースを楽しんでほしいと熱望しておりました
値段と満足度に絶対自信があるんだそうです

1.兵庫 香箱蟹
2.甘鯛の松笠揚げ
3.済州島のフグ
4.松葉蟹真薯お椀
5.カワハギ
6.富山の鰹
7.越前蟹しゃぶしゃぶ
8.越前蟹蟹味噌和えと新わかめ
9.あん肝の飯蒸し
10.愛媛宇和島の甘鯛
11.炊合せ 海老芋と松茸あんかけ
12.十割蕎麦 常陸秋そば 蒸籠
13.牡蠣蕎麦
14.和栗のババロア

秘密の話も色々聞けて，楽しい食事会となりました
この後，グルマンに蹴られたのは2017年の最大の思い出かも(笑)
気がつけば4ヶ月ぶりの訪問になっちゃいました
いち太さんは，オンライン予約が出来るお店なので，とてもありがたいんです
味の具合も，ドンピシャで通いたい和食屋さんの一つです

この日はカウンターで食事を楽しみました
食べログのありがたい所は，あるお店の常連さんと知り合うことが出来ること
いち太の有名な常連さんの話をしたりすると，直ぐに大将とも打ち解けやすいですよね

佐藤大将は，前回の訪問時の事を覚えていてくれました
食材の追求ではなく，調理そのものの技術を追求する姿は，料理人として素晴らしいと思います

1.長芋の薯蕷羹雲丹載せと蓴菜
2.鰻の飯蒸し
3.鱧とバチコの天ぷら
4.渡り蟹真薯のお椀
5.鹿児島産縞鯵の造り
6.気仙沼産鰹の造り
7.淡路産鮑 肝ソース
8.太刀魚の南部揚げ
9.天然鮎塩焼き(長良川と四万十川) とうもろこしのかき揚げ
10.石垣貝と京都壬生菜のお浸し筋子載せ
11.網走産キンキと松茸の焼き浸し
12.せいろ蕎麦
13.胡麻ダレ蕎麦
14.トマトゼリー

ボリューム満点の大満足なコースでした
また行きますよ～
先日，鮓職人 秦野よしきの食事の際に
某有名食べロガーの御仁が絶賛していたお店
実は，前々から噂は聞いていたんですが，なかなか予定が合わずに実現しませんでした
いよいよということで，いざ突撃しました(笑)

お店の外観は，ガラス張りでおしゃれな佇まいです
店内は，柔らかな照明でいい雰囲気(*´ω｀*)

個室での利用となりましたが，部屋の雰囲気も申し分ありません
大将がご挨拶に来てくれましたが，共通の友人(？)の話題も振ってみたりして
初めてお会いしましたが，少し打ち解けたかと思います

1.水なすとカニと雲丹
2.稚鮎とコシアブラ
3.白子雑炊 オリーブオイル付き
4.渡り蟹真薯と筍のお椀
5.赤貝と星鰈
6.白子筍
7.アカムツ
8.焼き茄子と鮑の肝和え
9.花山椒のしゃぶしゃぶ
10.せいろそば
11.ハマグリそば
12.抹茶プリン

結果から言うと，こちらの味付けは超好み(๑´ڡ`๑)
出汁の使い方もドンピシャで，めちゃくちゃ美味しい～
それでも尚，こちらの大将は進化の途中なんだとか
これは長く通いたいお店ですね
御見逸れしました(笑)

安定の定期訪問先ですヾ(≧▽≦)ﾉ

赤海鼠
あん肝最中 煮蛸
カワハギ
つぶ貝
しめ鯖
茶碗蒸し
からすみ餅 磯部
メジマグロ 炙り
鮑の酒蒸し いたずら付き

コハダ
サヨリ
スミイカ
中トロ
車海老
雲丹
アジ
赤身漬け
太刀魚
穴子
スペシャル巻き
玉子
ほうずき
数少ない定期的な自分予約のお店の一つ
いつ来ても、この隠れ家のような雰囲気は良いですね(*´ω｀*)
仕込みも、大将の並々ならぬこだわりを感じます
ちょっとマニアックなくらい(笑)

おつまみも握りも、しっかり美味しくて
このいやらしい雰囲気が、居心地が良いんですよね～( *´艸｀)
定期訪問先のニシツグさん
東京カレンダーでも話題になってますね(*´ω｀*)

タコ、国産数の子 あん肝最中
ほうぼう みる貝
塩いくらと筍の茶碗蒸し
ヒラマサの胡麻和え
鰆の西京焼き 3週間熟成
蒸し鮑 肝ソース
鉄火雲丹

握り
コハダ
スミイカ
カレイの昆布締め
ホッキ貝
大トロ
甘鯛の昆布締め
赤身漬け
ボタンエビ
金目鯛 炙り
穴子
数少ない自分予約のお鮨屋さん(*´ω｀*)
西胤大将のおつまみも握りも、やっぱり美味しいですね～( *´艸｀)
雰囲気もいいもんだから、つい来ちゃうんですよ

タコ、国産数の子 あん肝最中
ほうぼう みる貝
塩いくらと筍の茶碗蒸し
ヒラマサの胡麻和え
鰆の西京焼き 3週間熟成
蒸し鮑 肝ソース
鉄火雲丹

握り
コハダ
スミイカ
カレイの昆布締め
ホッキ貝
大トロ
甘鯛の昆布締め
赤身漬け
ボタンエビ
金目鯛 炙り
穴子
隠れ家的なお鮨屋さん
ここが好きなんですよね～(笑)
洒落てるし、仕事もきっちりだし、大将も愛嬌ばっちり
居心地いいお店です

のれそれともずく
あん肝最中とヤリイカ
真鯛とホッキ貝
ヤイト鰹
カラスミ餅磯部
クエとセリ タラの白子しゃぶしゃぶ
カスゴ鯛と千枚漬け巻き
鮑 肝ソース 中落ち 雲丹 シャリ
赤むつ 筍ペースト

握り
コハダ
スミイカ
アマダイ
中トロ
アジ
ボタンエビ
赤身漬け
金目鯛
穴子
特製手巻き
玉子

隠れ家的なお鮨屋さん
ここが好きなんですよね～(笑)
洒落てるし、仕事もきっちりだし、大将も愛嬌ばっちり
居心地いいお店です

本格お鮨デビューしたりするのにもお勧めですね
おつまみから、握りまでの構成は予約困難店と大差はないのです(*´ω｀*)
隠れ家的なお鮨屋さん
ここが好きなんですよね～(笑)
洒落てるし、仕事もきっちりだし、大将も愛嬌ばっちり
居心地いいお店です

本格お鮨デビューしたりするのにもお勧めですね
おつまみから、握りまでの構成は予約困難店と大差はないのです(*´ω｀*)
お鮨屋さんに誘われることが多いので，あまり自分でリピートしない私
洒落た店内と，お手頃価格でこちらには定期的に伺っているんです
デートにも，接待にも使えるお店としては，とても貴重かと思います

西胤大将は，とても気さくで人懐っこく軽い感じ
しかし，こだわり抜いた『仕事』をきっちりこなす職人さんです
ここのところ，予約も結構いっぱいになっているようで何よりですね

皆頑張っている世界の中で，やっぱり気の合う大将が売れていくのは嬉しいことですね
何ヶ月も取れませんよ～ってくらい売れるように応援してます(*˘︶˘*).｡.:*♡
この日は，特別に追加の手巻きに白トリュフを入れてくれました
これを食べなきゃ，こちらでの食事は終わりません(笑)

レンコンと赤こんにゃくに白和え
貝のヒモと銀杏
いくらおろし
淡路真鯛 芽ネギ 岩塩
赤貝
鯖 ごま醤油
ブリ ネギ
せいこがに手巻き
自家製カラスミ あん肝 今季初
クエしゃぶ 真鱈白子
カツオのタタキ 海苔の佃煮ソース

握り
コハダ
サヨリ
スミイカ
みる貝
マグロ
サワラ 船上神経締め
赤身漬け
東京湾 カマス
ボタンエビ ウニ 海老塩
アナゴ 焼き タレ
金目鯛
特製手巻き トロ炙り ペコロス 白トリュフ
玉子
お椀

恵比寿駅にほど近い，入り口に看板も何もない階段を上がって
久しぶりに大将に会いに行く
おかしな扉を開けると，漆黒の落ち着いた店内が！！
何度行っても，なかなか居心地の良いお鮨屋さん
愉快な大将と，大切な人と一緒に，研究を続ける美味いツマミと美味い鮨

良いですよ～(*˘︶˘*).｡.:*♡

冷製茶碗蒸し とうもろこしすり流し
赤身とゲソとアスパラ ヌタ
平貝の磯辺
コチ みる貝 クエにあん肝
アワビの飯蒸し
マグロの酒盗のソーメン
イワシと水茄子
アマダイの昆布締めとタコの柔煮
キンキの焼き

握り
コハダ
カンパチ
白いか
時不知
ほっき貝
マグロの中トロ
アジ
クエ
ボタンエビ 塩麹締めブチブチスペシャル
赤身漬け 粒マスタード 真辛し
キンメの皮 炙り
穴子
時不知
数の子 味噌漬け
特製手巻き サマートリュフと大トロ炙り、ペコルス
しじみの味噌汁
手頃な値段で，本当に美味しいお鮨を食べさせてくれます
こちらは，本当にお薦め！行けばわかるさ(笑)
会う人会う人に，こちらのお鮨屋さんを薦めています
色々なお鮨屋さんに行かせていただいても，尚，こちらのお鮨は一押しです
ネタはもちろんいいし，熟成も大将が研究を重ねながら
スタンダードな手法から，長期熟成まで行く度に進化が楽しみなお店なんです

そして，いつも書いていますが
シャリが美味しい
騙されたと思って，行ってみてください(笑)
締めの手巻き寿司は，必食の一品です

お店は，雑居ビルの急な階段を上がっていきますが
店内に入った途端に黒の世界が始まります
大人のデートにも最適です(^_-)-☆

1.松茸と穴子とマグロの炊合せ
2.対馬の島内回遊カツオのたたき
3.コハダ
4.スミイカ
5.コチの昆布締め
6.イワシの酢締めと梅肉
7.幻のフエダイの炙り
etc・・・(ごめんなさい，メモが途切れてました(笑)
定期訪問を心掛けているお鮨屋さんの一つがこちらになります
恵比寿駅前の看板のない階段を上がって店内に入りますが
黒を基調にした店内は，大人の空間って感じで落ち着きます(笑)

大将の人柄も申し分なく，ちょっとひょうきんな所が好感を持てると思います
何せ，こちらのお鮨が美味しいんです
大将の仕込みも拘り抜いて仕上げていますが，これが私には絶妙だったりします
そして，値段
とってもお手頃価格でいただけるのが魅力ではないでしょうか

是非オススメしたいお鮨屋さんです(๑´ڡ`๑)

0.そら豆にふぐの白子ソース
0.ホタルイカの炙り
1.佐島の鯛 岩塩と昆布塩
2.大分の赤貝
3.愛知のミル貝
4.カツオ 燻製風
5.あん肝最中
6.子持ち昆布みぞれ和え
7.フキ
8.タチウオ
9.蛸の柔らか煮
10.カニとゆり根の茶碗蒸し

11.サヨリ
12.白いか
13.コハダ
14.とり貝
15.中トロ
16.赤身漬け
17.ムラサキウニ
18.車海老
19.アジ
20.アワビ
21.のどぐろ
22.穴子
23.玉
24.お椀
再訪しました
半年ほどぶりに行ってきましたが，マスター顔を覚えていてくれました
感激です
それ以上に，今回はお鮨のクォリティに驚きました
半年前は，あまり感動した覚えはないのですが
特に，シャリが絶妙に美味しくなっている印象を受けました
私の微妙な表情を見ているんですね
『前回より，シャリを変えたんですよ～』と何気なく説明してくれました
やっぱり！美味しいですよ～なんて会話も弾みました

日々の努力を欠かさない
当たり前だけど，なかなかできるもんじゃないですよね
マスターの探求心は，出される料理から感じられます
これは，もうちょっと頻繁に行かなくてわ(笑)

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
黒を基調とした，超おしゃれなインテリアに惹かれて行ってきました
しかし，入り口がわかりません(´;ω;｀)
看板がどこにもないのです
ビルの下から電話して，やっと入店
雑居ビルの鉄扉を開けると，ありました
おしゃれな空間が広がっていました

そして，マスターの西胤さん
何と同い年との事
最近，いきなり会う人が結構な確率で同い年や年の近い人が多く，ちょっと嬉しいですね
西胤さんは，とても気さくな方で，楽しく食事ができます
しっかりと修行されて独立して，オープンが2016年1月
何と，出来立てホヤホヤだったんですね
これからが楽しみなお店に出会った気がしました

何事もないような顔して，こちらのお店に案内されたら
同行者は，きっと喜びますよ～
コースは，お任せで18000円です
締めの特別な太巻きは，絶対食べるべき