RINA-Stoneさんが投稿した京味（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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閉店京味新橋、内幸町、汐留/日本料理

2回

夜の点数：4.2
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 3.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

2回目

2017/06 訪問

夜の点数：4.2
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気5.0
- | CP3.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］

ついに手の届かない所に・・・『京味』

最近の人気店は，いよいよ次回の予約を取ることすら出来なくなってきました
飲食バブル真っ只中を，かなり痛感しています

半年ぶりの京味さんも，この日を最後に次回の予約は取って帰れなくなっちゃいました
ちょっと残念ですが，お店を長きに渡って支えてきた常連さんにこそ
その席を確保すべきだと思います

最近の私のポリシーも，同席させていただいたお店は
いくら美味しいお店で，いくらプレミアムシートであっても，あいのり予約を取らないようにしました
それは，上に書いた『常連さんにこそ』の精神なんです(笑)
大切なのは，自分で自分のお店を発掘することですよね

この日の京味さんは，カウンターで頂いたのですが
板前さんが8人位板場に立ってて，ド迫力
臨場感が最高です
とびきりの食材をひけらかさずとも，楽しいトークを繰り広げなくても
この雰囲気は，他の飲食店には見られない最高のエンターテイメントに見えました
流石，京味といったところですね(人´∀｀)．☆．。．:*･ﾟ

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2017/07/19 更新

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1回目

2016/12 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

生ける伝説の料理人西健一郎さんに会う『京味』

親愛なるマイレビュアーさんのお誘いで，オフ会に参加しました
実は，私は京味って『まぁ，食べログで人気の和食屋』程度でしか認知していませんでした
だから，料理人西健一郎さんの名前も，実はよくわかりませんでした
名店ではあるので，凄い料理人だろうとは思ってはいたのですが(;'∀')

そんなビギナーな私ですから，集まったレビュアーの方々の貴重なお話は，凄く勉強になるんです
このお店は，写真撮影禁止です
1階のカウンターは，メモすら禁止なんだそうです
はっきり言って，個室利用でしたから撮ろうと思えば撮れます
だけど，この辺のルールを暗黙の了解で守るのが，モラルであると思うんです

この日のメニューを記憶を辿って列挙しておきます
① 飯蒸し(海鼠腸のせ)
②カマス，ユリ根，ごぼう
③雲子(白子のゼリーよせ)
④セイコガニ(間人のお隣，松山津居山港産)
⑤エビイモの唐揚げ
⑥明石の鯛，ふぐ(バクダン付き)
⑦丸豆腐(すっぽん)
⑧モロコ
⑨かぶらとかいなえび
⑩ぐじ(炒り米蒸し)
⑪はらすご飯
⑫くず切り，わらび餅，ぜんざい(いずれかから選択)

全て美味しいのは，当たり前なんです
とびきり衝撃のある美味しい物はありそうでない感じ

後半に，店主である西さんが，個室にご挨拶に来てくれました
ご挨拶というか，給仕をしながら，弟子の話，料理の話，修行の話，料理人としての話
特徴ある口調で，割と小さな声ではありますが，こ気味良い関西弁でユーモア含めてお話ししてくれました

帰り際には，寒い中立ち話に花が咲いてしまって，各々写真撮影なんかもしちゃいました
西さんは，常に『お客様』と呼び，サービス精神を最後まで忘れていませんでした
もうお年です，なのに下駄をはいて，ゆっくりとした歩調
私達が見えなくなるまで，お辞儀をして見送ってくれました
体は弱弱しい所も見えたんですが，いやいや目の輝きは生き生きとしているように映ったんです

実直に，守るべき基礎と原理と原則を，直向きに守り，続け，伝えてきたんだと思うんです
お弟子さん達は，皆が大繁盛している
その背骨を，きっと厳しく叩き込んで，血に，魂に，刷り込んできたんだろう

生きる伝説の料理人であるという事は，実は帰宅してから調べて知ったんです
だけど，実際にお店に行って，西さんと少しでも接してしまうと
そんな知識なんかよりも，体で実感できるのです
金額も高い！次回の予約は半年後！何が美味しかったか？そんな事どうでもよくなっちゃいました( ´∀｀ )
それでも，また西さんに会いに行こうと思ってしまいました
西さんの料理の奥行きは，これから可能な限り味わって行こうと思います

貴重な体験でした
招待してくれた友人，殆ど初対面のレビュアーの皆さん，友人の皆さん
心より感謝いたします

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2016/12/05 更新

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