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青山大学の隣、校門横の警備員室の隣りにあるお寿司やさん。
こんなところに、こんな素敵なお店があったとは。
看板が見えにくくてちょっとわかりにくいけど、ここが大都会だということを暫し忘れてゆっくり落ち着ける。いい意味で、隠れ家的な存在のお店でした。
店内はテーブル席と奥には個室も。
本日はコース料理にしました。
【おまかせお寿司コース 蒼/8,800円】
飲み放題は＋2,200円(120分)
◾️先付け
胡麻豆腐のウニ乗せ
しっかりとした胡麻豆腐に甘みのある雲丹。
ひとつまみ程度の山葵がいいですね〜
◾️お造り
鰹のタタキ。ポン酢ジュレが定番ですが、
塩と醤油・山葵でいただきます。
ふっくらと厚みのある身が美味。臭みがないのはもちろん、魚の旨みをたっぷりと感じます◎
◾️天ぷら盛り
蟹爪の揚げ物。衣が薄くて、でもちゃんとサクッとして蟹の甘みをすぐに感じます。
これ美味しい〜！
◾️一品
ホタテといくらの天むす。
厚みのあるホタテがすごい！甘み、柔らかさ、旨み、衣などなど、総じて最高です。
パリッとした海苔に茶飯、いくらのプチっと感で至福の逸品に。カイワレもシャキッと食感でいいですね。
金目鯛の松かさ揚げ。
鱗をパリッと揚げたものを皮目につけて。
これがサクサクでとてもいい食感！
ミディアムな焼き加減で、レア部分も残るのでふんわりと柔らかく金目の甘みも感じるのがまたよき。
◾️寿司8貫
・紋甲烏賊
まろやかなイカの食感と甘みがよき。
・真鯵
絡みを感じないように刻まれたネギに
人肌くらいの温度の真鯵がふんわり。
丁寧さを感じますね。
・富士山サーモン
サーモンの甘み、いくらのプチッと感、間違いなく美味しい逸品！サーモンの色も綺麗でした。
・真鯛の昆布締め
昆布がふわりと香り、さっぱりとした真鯛が美味しいですね〜
・いくらの小丼
いくらがたっぷり！柚子の香り。
これはいくら好きにはたまらん一品。
・本鮪の中トロ
脂乗りが程よく良くてとろけました！
これまた絶品。
・雲丹
甘みがあってとろけるような雲丹。
海苔がパリッとして握り加減も丁度いい。
・金目鯛の炙り
甘みがすごい！これ絶品すぎた！！
炙ってあるからか、しっかりと甘みが出ていて美味です。
◾️味噌汁
アオサのお味噌汁。赤出汁でコク深い味わいが染みますね〜
◾️デザート
（バニラアイス or 柚子シャーベット）
バニラアイスにしました。
お寿司の後に冷んやり冷たい〆。
口の中がさっぱりしました。
ドリンクはレモンサワーや梅酒ソーダ割など。
お店オリジナルのグラスで高級感あり、より美味しく頂けました。
どのお料理も盛り付けや仕込みが丁寧で食器も美しく、
食材や食器の温度まで管理されていて、そのおかげでしっかり美味しかったです。
このクオリティならかなりコスパ高いですね！
ここはまた行きたいお店です。
(本当は秘密にしておきたい隠れ家です)
ご馳走さまでした◎