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ラトリエK高岳、新栄町、栄町/鉄板焼き、フレンチ、ステーキ
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夜の点数：5.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 5.0
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク5.0 ］
地産地消にこだわった鉄板フレンチ
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クロックムッシュ
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ヒラスズキのカルパッチョ
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京都産 平井牛
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ウニのオムレツ
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三重県産タラ カレー風味
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トリュフ雑炊
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テリーヌショコラ みりんアイス
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2018/01/13 更新
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東桜にある鉄板フレンチ ラトリエケーさんにお邪魔してきました。
地産地消にこだわった料理は、どれも素材の旨味が素晴らしく
やりすぎずシンプルすぎない絶妙なバランスで
大変美味しくいただく事が出来ました。
ちなみに僕はお酒が飲めないのですがシェフはソムリエの資格も持っており
ペアリングコースも人気です。
＝アミューズ クロックムッシュ＝
生ハムとチーズ、トリュフの香りにのっけからやられます。
めっちゃ美味しい。
＝前菜 ヒラスズキのカルパッチョ＝
ヒラスズキはとっても新鮮で、もろみ味噌のソースが良く合います。
原木椎茸は生のままスライスで。
しっかり甘味があって美味しいです。
素晴らしくバランスの良い一皿でした。
＝肉料理 京都産 平井牛＝
基本的には地の物にこだわっておられますが
牛肉だけはどうにも。。。ということで
三重県産の伊賀牛と京都産の平井牛を併用されているそうです。
平井牛は京都では高級店が取り扱うとっても素晴らしい黒毛和牛。
そこにシェフの素晴らしい火入れとシンプルな味付けが相まって
ダイレクトにお肉の旨味を味わう事が出来ます。
ガルニチュールは今度は火を通した知多産の原木椎茸。
めっちゃでっかくてステーキのよう。
旨味も半端ないです。
もう一つは春日井産の里芋。
農家の風景が見えてきそうな、素晴らしい里芋。
優しい味わいのかぼちゃのピュレもクミンが
良いアクセントになっておりＧｏｏｄです。
ちなみにお肉は美味しく食べれるように、あえて前半という構成となっています。
＝スペシャリテ ウニのオムレツ＝
スペシャリテです。
目の前で手際よく作られていきます。
カウンターならではの臨場感。
柚子胡椒や穂ジソ、キャビア等複雑に構築されていますが
食べてみると全然難しい味わいではなく
調和された無駄の無い仕上がりに感動します。
＝魚料理 三重県産 タラ カレー風味＝
タラの白子もあります。
タラは絶妙にレアに火入れされていて
カレー風味のソースが良く合います。
そして野菜が本当美味しい。
芽キャベツも美味しかったけど
三重県津市産のホウレン草 益荒男がビックリするほど甘くて感動。
津市って僕の地元だけど、こんな美味しい食材あるなんて知りませんでした。
＝〆 トリュフ雑炊＝
お米はバターで軽く炒めてアルデンテになっています。
バターの風味とトリュフの香りが最高ですが最後なので重くならないように
昆布と鮪の出汁であっさりといただく事が出来ます。
＝デセール テリーヌショコラ みりんアイス＝
みりんアイスめっちゃ口どけ良くてビックリ。
金柑のコンポートもめちゃ旨です。
ずっと行きたかったラトリエケーさん。
食材の旨味をしっかり味わう事が出来、大満足です。
また行きたいな。
御馳走様でした。