虎きっちゃんCOCOさんが投稿したダ　センプレ（三重/長島）の口コミ詳細

ダ・センプレさんは高級な食材にとらわれず地元の旬の食材、フルーツ、自家栽培野菜、ハーブなどを組み合わせ、絶妙なバランスで新しい料理を日々創造する唯一無二のイタリアンレストラン

本日は30年飲み続けている偉大な造り手アルベールグリヴォのムルソー2017を持ち込み再訪問

●グリッシーニ

●前菜2種
ストレーゲ　平目、大葉

●カンパチ、冬瓜、ツルムラサキ

●菜園（スペシャリテ）

●ガルガネッリ、桑名海苔、サザエ

●ピチ、熊野地鶏

●美熊野牛

●大内山ヨーグルト　胡瓜

●梨　はちみつ

●バターナッツ南瓜

●コーヒー

本日も絶妙なバランスの絶品イタリアンをいただき大満足！素晴らしいホスピタリティにも癒されました
ご馳走さまでした　またお願いします

ご無沙汰していました　シェフと奥様にご挨拶

昨夜はとっておきのボルドーワインでやっちゃいまして本日は休肝日T^T ガス入りのお水で乾杯！

●自家製グリッシーニ

●スナップエンドウのパンナコッタ　
パルメザンのソース

●菜園（スペシャリテ）　
紫芋と苺のソース　ニンニクのバーニャカウダ

美しい造形美にうっとりします^_^

●新じゃがのニョッキ　熊野地鶏　筍

極限まで加水率を上げたニョッキは口溶けが抜群でニョッキの概念が変わるぐらい美味　

●自家製　パン

●伊賀牛　菊芋ピューレ　ニンニク芽　ズッキーニ

さすが伊賀牛の赤身肉、肉汁爆弾、唸る！

●苺のグラニテ

●甘夏のガトー

●人参の小菓子

●コーヒー

私はお料理の盛り付けの基本は高く立体的に！と思っている為こちらのお店はいつも素晴らしい造形
お味もかなり複雑な立て付けで食べ始め、途中、余韻とアロマ、ブーケが変化していく過程も楽しい
正に五感で感じながらいただくイタリアン

ご馳走さまでした　ありがとうございました

2月からかなりお久しぶりの再訪問となりました
ポカポカ陽気の秋2組限定予約の贅沢なランチ！
ご夫婦にご挨拶していざ着席＾＾

ぽりぽりグリッシーニをつまみながら白ワイン（シャルドネ）で乾杯

●蓮根
蓮根餅、蓮根チップ、黒オリーブ、ナスタチューム
蓮根の花の器がアバンギャルド！

●菜園
待ってました\( ˆoˆ )/溜息が出るほど美しい造形と色彩お料理という儚い芸術品、言わずもがなスペシャリテ！今回のモチーフは桑名の箱寿司

葉物多めの季節から根菜類が美味しい季節へと移り変わる時季を象徴する今回の菜園♡とにかく沢山の旬の野菜・フルーツ・ハーブ達の複雑な甘み苦み酸みのマリアージュが楽しめますソースは蜜柑

白ワイン（ソービニヨンブラン）

●ニョケッティ– 菜花　黒鯛
こちらの手打ちパスタをいただくと他のイタリアンが遠のきます　とにかく絶品悶絶！
本日はモチモチ食感のニョケッティに菜花の大人なソース、黒鯛の旨味、にんにくパウダーをプラス

赤ワイン

●いなべ市　松葉さくらポーク
いつもですがお肉の火入れ完璧！
柔らかくてジューシーな仕上がり付け合わせのチンゲン菜、カボチャも美味、アクセントの生姜のコンポートがいい味出してます

●緑茶のソルベ
コレって＾＾好き〜♡

●マイヤーレモン
マイヤーレモンのガトーはチュイル、ムース、ケーキの違う食感が楽しい

●珈琲
珈琲豆を使った自家製キャラメル
個別に販売するべきです＾＾美味すぎます

●珈琲

本日もワクワクが止まらない贅沢な時間をありがとうございました　間違い無し！ですね＾＾

ご馳走さまでした　ありがとうございました

春の訪れを感じるポカポカ陽気^_^
8ヶ月ぶりのダ　センプレさんディナー訪問です
コロナ禍の中ディナーは1〜2組の客を完全予約で営業されているようです

本日の持ち込みワインはスーパー・トスカン2008年ルーチェ！メルロー品種のまろやかさとなめらかさと、サンジョヴェーゼ品種の持つしっかりした構成とエレガントの融合を完璧に表現した最高峰のワイン

シャルドネを一杯いただき乾杯！

●小松菜／猪
スタートから複雑なマリアージュに興奮

●熊野地鶏　カリフラワー
思わず目を閉じて味わう

●菜園
待ってましたスペシャリテ

●自家製パン
外パリ中フワ

●タリオリーニ　ガスエビ
悶絶必死

●ラビオリ　自家製リコッタ　オレンジクィーン
自家製リコッタがラビオリから爆裂！唸る

●美熊野牛
赤身の味が濃い！ルーチェも濃い！濃い！恋♡

●人参
優しい甘さが秀逸

●苺　ローズマリー
感動のマリアージュ

●菜花

●珈琲

春を感じる素晴らしい食材を散りばめた新しいお料理に出逢えた喜びに心が震えましたシェフに感謝します
ご馳走さまでしたありがとう　またお願いします

記念すべき10回目の訪問はランチでお邪魔しました

本日のランチは前回までの感動を軽く超えて来た！
彩られたお料理はまるで立体的な絵画の様
味のバランスも絶妙で儚さすら感じられる旬の食材の組み合わせはさすが！

●スナップえんどうの冷製スープ

●三重県産イサキの炙り　カルパッチョ

●菜園　
スペシャリテ！いったい何種類の野菜、ハーブ、フルーツが入っているのやら　美しく美味い^_^

バナナとジンジャーのソース

●トレネッテ　プッタネスカ　ゴマサバ
ジャガイモが入った手打ちパスタの生地がモチモチ！旨い

●自家製パン

●イベリコ豚　ベジータ　
甘くジューシーな肉が素晴らしく火入れは完璧

●甘夏のグラニテ　

●キウイフルーツ　クリームチーズのアイス
ヨーグルトのバブル　ウイキョウソース

●プティフール

●コーヒー

怒涛の驚きと感動の2時間30分 楽しい^_^

ご馳走さまでしたありがとう

11月に両親と伺って以来お久しぶりの再訪問です

季節はすっかり春^_^ポカポカ陽気のランチタイム！
シェフと奥様が和かにお出迎え、ご挨拶を済ませて着席ランチ5,000円のコースでお願いしました

昨夜ワイン飲み過ぎで休肝日です　T^T

●ブロッコリー
ブロッコリーの花なども使い全てブロッコリーでまとめた軽いアミューズ！抜群に旨い^_^

●地鶏　金柑　豆
地鶏を低温で調理、金柑、豆苗、など素晴らしいバランスで納得のお味

●菜園
((((；ﾟДﾟ))))))) 正に野菜の宝石箱や〜
崩したく無いT^T 美しいお料理！葉物野菜、根菜、ハーブ、フルーツが数えきれない程使われていてビックリ！
特製のドレッシングがベストマッチ

●オレキエッテ　ホタルイカ　春菊
ダセンプレさんの自家製パスタ絶品！
本日はオレキエッテ　ホタルイカの香ばしいワタなどと濃いめのトマトソース、香り豊かなオリーブ油、春菊の苦味　素晴らしい^_^

●アンガス牛
火入れが素晴らしく赤身の旨味を感じる逸品
付け合わせのにんじんと姫にんじんのピューレが美味

●自家製パン
こだわりの風味豊かな逸品

●ウイキョウとレモンのシャーベット

●苺　クリームチーズ
カタラーナと苺、グラノーラ、クリームチーズをバルサミコゼリーでアクセント　素晴らしい^_^

●プティフール

●コーヒー

春の美しく絶品ダセンプレの世界を大満喫！
イタリアンの枠には収まらない唯一無二の料理は他の追づいを許しません

ご馳走さまでしたありがとう　感謝します

夏以来のお久しぶりの再訪門となりました
2008 希少！オスピス　ド　ニュイ　ジュブレシャンベルタンを持ち込んでのディナーとなりました

♢前菜1
甘海老とピオーネのタルト仕立てワンスプーン
ノディーニ　

香ばしい甘海老のフリットとピオーネ(´∀｀)

♢ポルペッティーニ
イタリアンなスパイシー肉団子(^^)に金柑、ユリネ、ひよこ豆

♢岩手県　天然ツバス　梨

軽くマリネしたツバスと梨の奇跡のマリアージュ♡

♢オレキエッテ　熊本産アサリ

しっかりした食感のオレキエッテにアサリの旨味が移ってふくよかなパスタ

♢仔牛　ロース

素晴らしい火入れの仔牛ちゃん　肉汁が止まらない
赤ワインが進みます(´∀｀)

♢冷たいドルチェ


♢林檎のドルチェ

♢プティフール

♢コーヒー

彩り野菜、ハーブ、フルーツ、ナッツ、スパイス等をふんだんに駆使して食材が革新的なマリアージュを奏でる感嘆のディナーは3時間ほどで完全貸切状態

今宵も感謝いたします　ご馳走さまでした

先ずはダ センプレさんミシュランガイド １つ星獲得
おめでとうございます 凄く興奮しました^_^幸せな気持ちになりました 心よりお祝い申し上げます

三重県ミシュランガイド星獲得店ツアーラストはとても大好きなイタリアンレストラン ダ センプレさんです
ミシュラン発表のレセプション後余りに嬉しくて勝手にお祝いの電話をお店にしてしまいました(=ﾟωﾟ)ﾉ
その後予約をして本日のディナー！ワクワク再訪問

最近ブルネッロ ディ モンタルチーノに心酔している私は、お祝いにカパルツォのワインをデコって入店
ご挨拶をして着席！昼2組 夜1組の完全予約制の営業^_^
贅沢な時間のスタートです フルコースは6500円！

持ち込みワインはルーチェのセカンドワイン
2009 ルチェンテ 濃いサンジョベーゼとメルローが複雑味を演出^_^

先ずはお店のスプモーニで乾杯^_^

♢前菜
じゃが芋のミルフィーユ仕立て
ズッキーニとツナのオイル煮ワンスプーン

ダイレクトにじゃが芋の甘味を幾重にも重なるジャストな、火入れで感じる前菜！スプモーニ際立つ
ズッキーニ ツナは口に一気に放り込み香草が広がる

モンマ 白ワイングラス注文

♢静岡県生シラス 水茄子
今が旬のフルーツの様なみずみずしい水茄子をバジルでコーティング そこに濃厚なトロトロ生シラスをマリアージュ 白ワインを流し込み悶絶！ 旨旨

♢石川県 甘海老
ギャー(　ﾟдﾟ)(　ﾟдﾟ)(　ﾟдﾟ) 天才やー！
甘海老のタルタル仕立て？？あかん超芳ばしいタルタルは初めて食べた(´༎ຶོρ༎ຶོ`) 合わせた香味野菜 香草 山葵のヨーグルトソース 奇跡のマリアージュ 天才

♢タリオリーニ 鱧
パプリカを練り込んだ手打ちのタリオリーニは爽やかな苦味が光るオリーブオイルが旨い
和食屋より旨い鱧はびっくり！素晴らしい逸品

♢三重県員弁のサクラポーク
あ〜ゔぁ〜ゔぁ〜やばい！ この奇跡の火入れ
ラギョールのナイフ？いや違うこの絶妙な火入れ
この豚甘い甘過ぎる 特にサラッとした脂
天才シェフは最後まで手を緩めません^_^
濃厚な赤ワインが素晴らしく相乗効果で旨い

♢冷たいお皿
トマト、トマトジェラート
字では表せません(＞＜) トマトを超えたトマトです

♢梅 紫蘇
夏らしいデザート 爽やかにフィニッシュ

♢プティフール
シェフ御自慢のお手製 木の器で

♢エスプレッソ

食後お料理の話 シェフのポリシー、お客様へのホスピタリティ、日々攻める姿勢 脱帽です

同じ客に同じ料理は出したくない成長したい

応援したいし、ずっと体験したい

ご馳走さまでした 出逢えてありがとう

随分前に4月30日の平成ラストの晩餐はダ センプレさんで過ごすと決めて予約していました

予約は私達だけの様で貸切の贅沢な空間！四隅にロウソクの炎がおぼろげに素敵な夜を予感させる 演出(^^) ワクワクします

最初にスパークリングで平成ラストの夜に乾杯！
本日のメニュー構成の説明がシェフからありスタート！

グリッシーニをポリポリしながら待ちます

♢スナップえんどうのムースと新玉ねぎのムースの入ったストレーゲ
濃厚なスナップえんどうのムースとサクサクのストレーゲ(^^)玉ねぎパウダーがアクセント

白ワイン スピナルバをグラスで発注！

♢宮城県産モガレイのポアレ
金柑、巨峰を上手く合わせてしっかりとした魚の旨みとフルーツの香り、酸味、甘みを見事に絡めた逸品

白ワイン モマ ビアンコをグラスで発注！

♢自家製ニョッキと白エビ
一般的に練り過ぎてグルテン質な固いニョッキのお店が多くて閉口しますが、そんなまずいニョッキとは一線をかくす感動の食感！ 質の高いオリーブオイルと絡み秀逸の出来です 白エビとベストな組み合わせ や やばい！

ここからは赤ワインをグラスで(^^)

♢自家製タリアテッレ パンチェッタ 筍
パスタはかなり硬めに湯がいていて筍の食感とのバランスが絶妙！パンチェッタとオリーブオイルを軽く乳化させたソースは悶絶レベル

♢広島産 六穀豚

豚のローストの火入れは神！ ブロッコリーのソースベルデは素晴らしい出来

♢グラニテ
びっくり牛蒡のグラニテ しかし旨い

♢アボガド 甘夏

まさに大人のデザート 味わい深く素晴らしい

♢プティフール コーヒー

以上で5000円の、驚愕フルコース (　ﾟдﾟ)
ふんだんにハーブ、こだわり野菜をあやつり、自家製パスタ、特選の魚、お肉に優しくマリアージュさせるそんな仕事を本日もしっかり感じさせるお料理でした(^^)
以前に10000円で作って欲しいとお願いしたら
「今はこの価格でお願いします」との事
謙虚でご自分のスタイルを大切にされている(^^)

平成ラストの夜に 天才的な感性と腕前の若きシェフの丁寧な美しい仕事を感じて幸せでした

令和に、なっても更なる進化に期待しちゃいます

シェフ、奥様ご馳走さまでした 素敵な夜をありがとう

昨年12月にお世話になってからかなり久しぶりの訪問となりました 2019年初ダ センプレさん(๑˃̵ᴗ˂̵)ランチ

都度変化する趣味の良い店内の雰囲気も楽しみ
いつもの穏やかなご夫婦のウェルカムスマイルも健在

少し二日酔い気味の私はワインは断念(＞＜)
ノンアルスパークリングでスタート！グリシーヌをポリポリ シェフから軽くコース内容の説明があります

♦︎前菜1
スルメイカと蕪、甘夏

鮮度の良いスルメイカに包丁で仕事を施し軽く炙る
合わせる煮含めた蕪と爽やかな甘夏 春の始まりを感じる爽やかなお料理で絶妙の組み合わせ

♦︎前菜2
至極の彩り野菜とフルーツのマリアージュ

一体何種類の野菜が入っているのか鮮やかな色どりだけでは無い計算されたお料理
しゃっきり感、粘り感、軽い苦味、根菜、フルーツの甘み、酸味、そこに野菜のチュイルでパリパリ食感を加え
バーニャカウダソースと柑橘系ソース、玉ねぎのムースで味変しながら楽しめるスペシャルな逸品

♦︎パスタ
プシアーティーメジマグロ、ソットオーリオ

前回訪問時に食べたいとお話ししていたプシアーティねじねじのパスタ 覚えてくださっていて感激
メジマグロの旨味にオイリーさを纏わせて奥行きのある旨味が広がります生パスタの食感が楽しい

♦︎メイン
豚バラ肉のコンフィ 胡麻

脂の多い豚バラの塊を沢山の香味野菜とコンフィして旨味だけを残した絶品のお料理 香ばしい胡麻をまといアクセントに酸味のソースとチャツネ
付け合わせの椎茸、トロリンロースト玉ねぎも甘い
あ〜赤ワインが欲しい シラー系を合わせたい(＞＜)

♦︎シャーベット
苺のシャーベット

♦︎デザート
桜

イタリアのドーナツ？ボンボローネとネットリした餅米のアリスクリーム、塩漬けの桜の葉の泡が桜餅の雰囲気になりかなり美味しい塩気を感じるスイーツ
コーヒーより焙じ茶が欲しくなります(^^)

プティフール コーヒー

この内容で3850円は信じられない ((((；ﾟДﾟ)))))))
安過ぎますお支払い時にかなり申し訳ない気持ちになります
本日も丁寧な仕事とゆったりとした時間ありがとうございました 寛げました

私の三重No.1イタリアン北勢地区 ダ センプレさん
中南勢地区 マーマ ノン マーマさんです

次回はディナーで伺います ご馳走さまでした

お久しぶり訪問となりました ダ センプレさんです

いつもどうり5000円のコースにワイン持ち込みをお願いしました 先ずはお店のスパークリングで乾杯です

チョイスしたワインはオスピス ド ボーヌ プルミエクリュ 2008にしました(^^)刻々と変化する複雑なブーケと時間に削られた柔らかなタニック長い余韻

根菜たっぷり赤カブのスープに一口だいの可愛いチーズ細工を添えて

地鶏の変わりクレープ巻き 林檎のしらべ

タルイカと各種カブのお料理

お口直しのシャーベット

ローズマリー風味のパッパルデッレ 豚の煮込みソース

シャモの雛鳥のソテー 落花生のソース

ドルチェ はチョコケーキ レモン風味

小菓子 エスプレッソ


本日もワンオペで大変お世話になりました
贅沢な貸切の素敵なディナーをありがとうございます

少し早いですが、2018年おかげさまで満足です(๑˃̵ᴗ˂̵)
来年もお願いいたします ありがとう

すっかり季節は初秋の肌寒い夜を迎え食材が美味しくなる素晴らしい季節久しぶりの再訪問です

本日もワインの持ち込みをお願いしました(^^)
フランスボルドー地方のサンテステフ村シャトーコスデストゥーネルのセカンドワインでレ パゴ ド コス オフビンテージ早飲みの2011です
オフビンテージとは言うものの、カベソー55メルロー45でがっちりしながらもミディアムダイナミックな造りでしっかりとした果実味があり食事には合わせやすい

さてお料理はいつもながら創造性豊かで脱帽
焼き茄子を使ったお料理は口いっぱいに香ばしい風味が広がり秀逸
特筆すべきは水ダコと柿の前菜とメインの豚ヒレ肉のローストで水ダコは不思議な食感と旨味を柿がうまく調和させていて素晴らしい(๑˃̵ᴗ˂̵)豚ヒレ肉は絶妙な火加減で見は甘くワインに合う！感激

デザートはサツマイモを使ったシブーストで激うま！

創造性豊かな創作イタリアンいつも楽しみにしています

次回もよろしくお願いします

ご馳走さまでしたー ありがとうございます

今日はマジ暑かった！37度超え！死ぬほど暑かった！

事前予約ディナー5000円でお願いしました
ワインはカリフォルニアのカレラミルズ2009をチョイス、持ち込みしました スパークリングワインで乾杯

初めてディナーにお邪魔しましたがキャンドルの灯りが雰囲気抜群です

ガスパチョとジャガイモのクレープの前菜で、可愛らしくかつ旨い！

メジマグロとフレッシュ茄子、玉ねぎピクルス、他夏野菜、ビーツ、巨峰、鮮やかなカルパッチョ！特に茄子がフルーティでうますぎる

パスタ1品目、冷製タリオリーニとハモのお料理！上品なパスタともっちり食感のハモ！絶品

パスタ2品目、プシアーティとタコ、ブラックオリーブのオイリーなお料理でうますぎ君、発動！

メインはハッピーポークのロースト！
カレラミルズとの相性は絶妙

デザートはキュウリ？とヨーグルトで奇跡の絶品スイーツ エスプレッソで感無量(^^)

全て満足できる内容で、何より三重でこんなに洗練されたお料理がいただける事に唯々感激(^^)脱帽です

此方のお料理は素材の良さもさる事ながら、塩加減が絶妙でともすればイタリアン、フレンチは味が濃いお店が多いのですが、正にジャスト！素晴らしい！

ランチも美味しかったが、ディナーは別格でした是非是非 cats 99 さん 次は、ディナーでゆったりと絶品イタリアンをどうぞ！

今宵の素晴らしいおもてなし(^^) ありがとうございます

コースのカードも改善されてました(^^) 必ずまた来ます

本当に美味しいと感じるイタリアンが三重県には無いな〜といつも思っていて、いろんなお店にトライしています サラダドーン、バーニャカウダ、パスタドーン、バジリコペーストやバルサミコのソースのメイン料理等が多くてがっかりします

本日はランチで長島町のダ センプレさんまで遠征しました、レビュアーさんの投稿写真からかなり期待出来るかなと思い予約を入れました
東名阪自動車道の長島から、2〜3分のところにあります
内装は白を基調とした落ち着く感じで14席程のプチレストランです

本日は3850円のコースでお願いしました
グリッシーニをいただきながら前菜をまちます
最初のお料理はボタン海老のフリット、ブロッコリーのパンナコッタに春野菜などが散りばめられたものでカリカリの食感やトロリとした旨味が秀逸

スープはブロッコリーなど鮮やかな緑野菜を使いジャガイモのニョッキや、ゴボウ、さつま芋などが入って優しいお味で、良質なオリーブオイルが香ります、自家製パンをつけていただきました

パスタは少量で私好み、オレキエッティのナバナのソースでブラックオリーブがアクセントで大人味！絶品
オレキエッティとは耳たぶを意味するそうです

メインはチョイス出来るのですが、鹿児島産の豚のロースト かぼちゃのソース ジャガイモ添えをいただきました 肉の火加減はジャストでジューシー！肉本来の甘みが感じられ金柑と一緒にいただくとなお、美味かった

グレープフルーツのグラニテ

デザート、プティフール、エスプレッソ

全体的に鮮やかな緑の春を感じさせるお料理で使っている素材の良さが伝わるお料理です、また細かな仕事が丁寧なイタリアン！お値段以上の満足です
シェフの味付け、盛り付けのセンスが素晴らしく、やっと旨いイタリアンに出逢えました！次回はワインと一緒にディナーでゆっくりいただきたい

ディナーの時はコースのお料理内容が紙に書かれたメニューカードが有れば更に有難いです

ワインの持ち込みも、持ち込み料金お支払いすれば可だそうです(^^) リピ確実です

ご馳走さまです素晴らしいおもてなしを、ありがとうございました