4回
2020/02 訪問
冬の厳選海鮮食材の創作四川懐石！
2020/02/11 更新
2019/10 訪問
超絶美味！上海蟹と伊勢海老のスペシャルコース
台風19号が日本列島を縦断(＞＜) 予約日に上陸！
とても荒れた天候の中かなり早めに自宅を出発し何とか無事にお店に到着！
カウンターの1番奥に着席^_^白ワインをボトル注文
6月末に訪問して以来この日を楽しみにしていました、特選食材のオンパレード んっ(@_@) 上海蟹！
♢特選前菜の盛り合わせ
ピリ辛もずく、パイ包み、特製焼豚、黒豆枝豆。。。手が込んだ抜群の逸品が並び酒が進みます^_^
♢酔っぱらい上海蟹
10月から年末までのお楽しみ上海蟹^_^
蟹、味噌が濃厚なのは言うまでも有りませんが紹興酒のタレが抜群の塩梅！癖になります
♢名古屋コーチンと栗のスープ
何十時間もかけた絶品熱々スープ 間違いなし
♢上海蟹の雄の蒸し物 黒酢
♢上海蟹の焼売
♢伊勢海老の頭の身の海老味噌和え
超絶デカイ伊勢海老をライブで調理^_^
♢悶絶！伊勢海老の逸品 銀杏
♢パリパリ鰻を北京ダック風で
♢鯵の春巻 美味
♢松茸のサクサク衣揚げ
♢黒イチジクのお口直し
♢和牛の坦々しゃぶしゃぶ
♢絶品！坦々混ぜ麺
♢アンコール^_^
上海蟹を使った特選四川麻婆飯
♢中国茶
♢プルルン杏仁豆腐
怒涛のヌーベル 四川シノワーズを臨場感あふれるカウンター席から感嘆し唸り続けました
全てがマニフィック 緻密な料理の数々素晴らしい
次回訪問が楽しみになりました ご馳走さまです
2020/02/06 更新
2019/06 訪問
次々と溢れ出る斬新な四川料理に悶絶白眼(°▽°)
先ずは明道町中国菜一星さんミシュランガイドにて一つ星獲得！おめでとうございます
5月上旬に予約してから待ちに待った日がやって来ました(^^) 前回余りに凄い怒涛の料理の数々に魅了されて是非 再訪問したくて本日を迎えました
以前から超人気で中々予約が取りにくいお店ですが、ミシュランガイドで一つ星獲得して更に問い合わせがかなりあったようです^_^
生ビールで乾杯！
♢超豪華な前菜の盛り合わせ
もずくの四川風 トマトと挽肉のパイ 豚旨煮 穴子 あん肝 酔っ払い鶏 シャコエビ 帆立貝柱の五香粉 枝豆 フルーツトマト 胡瓜 うずら卵 雑魚 ズッキーニ 全ての食材が其々入念に色々な味付けが楽しい豪華なスタート
♢玉蜀黍 鶏 干し貝柱の熱々蒸しスープ
深い深い旨みが感じられて旬の玉蜀黍の甘味が際立つ
♢車海老の紹興酒 雲丹、アオリイカ
これ好き〜！ 白ワインください！
♢もちもちの鰹をピリ辛特製辣油で^_^
これまた好き〜！白ワインください！
♢オマール海老 たまり醤油とブラックペッパー炒め
大好き〜！白ワインください！
♢オマール海老の頭にネギなどの香味野菜の微塵切りを乗せて熱々油でをぶっかけて ジュッジュッ^_^
♢マナガツオ、黄韮、万願寺とうがらし
美味〜美味〜！白ワインください！
♢戻し蒸し鮑、真ふぐの焼き白子、フカヒレ餡
悶絶！ 白眼(°▽°) 赤ワインください！
♢大振りな平貝を磯辺焼き風に餅とサンド
♢半生状態の鰯の春巻
火入れが凄すぎてビックリ！皮サクサク 鰯はレア〜
♢四川麻婆豆腐と絶品ご飯
正に陳さん直伝の味 美味すぎくん^_^
♢トロトロトロリン 杏仁プリン
♢フルーツが入ったプアール茶
怒涛の13000円のコースは超お値打ちです
腹パンパンです ご馳走さまでした
ありがとうございます 次回は秋頃来ます^_^
2019/07/01 更新
2019/03 訪問
最高の素材のポテンシャルを更なる崇みへ！
斬新な創作中華料理を評してヌーベルシノワ等と軽々しくは語りたくないそんなお店に初訪問(^^)
シャイですがその丁寧に時間をかけた仕込み、最高の素材を見抜く目、盛りだくさんのフルコースをワンオペでこなす素晴らしい段取り、そして卓越した技量とお味のセンスは感動、感動 カウンターならではのリアルな劇場は最高の贅沢
まずはエビスの生ビールでスタート！
前菜盛り合わせ
これだけでかなり呑めます とにかく仕事がヤバイ！
トマトを特製金華ハムのブイヨンで封じ込めた、蒸し物
上品な金華ハムなどのコンソメが光る
紹興酒の酔っ払い特大牡丹海老
チョー悶絶！白ワインで迎え撃ちました
アオリイカの軽いにんにく炒め 雲丹を乗せて(^^)
イカの火入れ具合に脱帽！仕方ない事ですが雲丹はミョウバン感があり私は閉口しました
極太ホワイトアスパラガスの揚げ物は自家製のキャビアが絶妙な旨味と塩気がアスパラガスの甘みを引き出している
鳥羽の答志島の大振りな牡蠣のソテー
甘みの強い黄ニラで昇天(^^)
タケノコと自家製ほし豚を煮たお料理
豚の脂がうまい
熟成鰆をフカヒレと共に(^^)
鰆の火入れが抜群！フワフワ
平貝、カラスミ、餅の春巻きを手巻きで
素晴らしいマリアージュ！旨い
四川担々しゃぶしゃぶ和牛ロース(^^) かーらーのー
四川担々麺はシェフのお父様の作られた麺を投入！
ヤバイ！
シメは贅沢の極み！
四川麻婆天然虎河豚の白子飯
特大のこの時期ならではの白子を罪悪感を感じながら麻婆ダレと混ぜ込みお口の中へ！(◎_◎;)失神レベル！
デザート
ナンジャコリャ！(◎_◎;)とーろとろの杏仁豆腐
フレッシュフルーツたっぷりのプーアール茶
怒涛の豪華食材のフルコースで大満足の腹パン！
次回の訪問が楽しみです(^^) ご馳走さまでした
ありがとうございます
2019/03/16 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
一星さんに訪問する日は子供が遠足に行く前の様にワクワクしている私 ^_^
中華料理の枠を超えて、旬の厳選食材を惜しみなく色々な技法を用いて四川の懐石仕立てで供されます
白ワインといただく時間は幸せの極み！
しかーしT^T不覚にも風邪をひいてしまいました
温かいお茶で過ごすことに。。。
●特製前菜の八寸仕立て
●オニオンヌーボーのコンソメ
●和歌山の鰹 白ネギピーナツオイル
●アオリイカと海苔のソース和え
●大根餅、自家製カラスミ、クワイ
●虎河豚唐揚げ、スパイス風味
●岐阜のモロコの炭火焼タレ焼き
●虎河豚、焼き白子をソースにして
●三重県産熟成クエ パリパリ鱗揚げ添え
●蟹身とキャベツの春巻き 特製蟹味噌ソース
●和牛のしゃぶしゃぶ坦々ソース
●坦々麺
●杏仁プリン
●フルーツ茶
かなりネーミングは雑です m(__)m
冬の厳選海鮮をふんだんに使った四川懐石料理
抜群に美味かったが白ワインでいただきたかった
次回は体調万全で再訪問します ご馳走さまでした