4回
2025/03 訪問
最高のお料理・雰囲気のミシュラン2つ星店
2025/03/31 更新
2023/08 訪問
この地方では断トツ！圧巻の西むら劇場
コロナ禍を経て本当にご無沙汰しました
ミシュラン2つ星「割烹 西むら」さん
やっと再訪問、お邪魔出来ました^_^
7月に鮨旬美 西川大将と西むら大将の話で盛り上がり、久しぶりに予約を入れました
西川さん曰く、日本料理でこの地方では断トツ！と実力は折り紙付き
西むら大将、最近ジム通いでかなりシャープになられていました^_^
相変わらず楽しい雰囲気でスタートです！
三重県の地酒を順にいただきます
19800（税込）奇跡のお任せコース
♢先付け
三河の蛸、鱧、きゅうり、煎り酒シャーベット
蓮の器で
繊細な味付けの食材に古の調味料を現代仕立てにて
♢八寸
沖縄もずく、鱧寿司、鮭とクリームチーズ、玉蜀黍のかき揚げ、賀茂茄子、車海老の煮凝り
繊細かつ柔らかな塩梅は絶品！日本酒が進みます
♢椀物
南瓜胡麻豆腐、蒸し鮑、木耳の澄まし
う〜ん^_^悶絶！ 最高の出汁に完璧な具材
♢変わり鉢
桃と毛蟹、海葡萄の黄身酢
夏らしいお洒落な逸品
♢天然鮎の塩焼き 蓼酢
じっくり焼かれた鮎は絶品
♢逸品
雲丹、粟生、すっぽんの出汁の冷製茶碗蒸し、すっぽん杏、ロワイヤル（写真失念T^T）
♢主菜
特選伊賀牛のしゃぶしゃぶ アメリカンチェリーの醤油煮
びっくり！伊賀牛とアメリカンチェリー素晴らしい相性で面白い^_^
♢ご飯
①鰻の蒲焼き 煮えつきのご飯と
鰻屋脱帽！唸る
②卵のご飯 自家製ちりめん山椒
♢自家製漬物 味噌汁
♢水物
抹茶かき氷と塩小豆 自家製わらび餅
京都の甘味屋さんレベル！凄腕
2時間と少々 終始カウンターで西むら大将の楽しい話を爆笑の中伺いながらいただく絶品懐石料理はこの地方では断トツのレベル！
他の追随は許さない完璧な，仕上がり
そして器が素晴らしい！オールドバカラ等も美しい
日本料理がお好きなフーディーならレベルの高さとコスパには驚くはずです
食べログの評価の低さにドン引きします、残念
ご馳走さまでした またお願いします
2024/06/03 更新
2019/08 訪問
夏の終わりを彩る ^_^ 喜才 割烹 西むら ナイト！
いゃ〜めちゃくちゃ日中は暑くて暑くて参りました
定例の会議を名古屋で済まし本日の夜は部下と四日市の友人の3人で、驚き！感動！笑い！お楽しみ 割烹 西むらズ ナイトへゴー！
実は6月にミシュラン明けで初訪問した時にあまりの美味しさ、居心地の良さ、そして何より大将の人柄が素晴らしくて思わず予約していたのです
威勢良く大将お出迎えです ^_^ 先ずは生ビールで乾杯！
本日は夏の名残りがテーマ 夏モード最終便です
心静即身涼 心穏やかに努めれば身体のほてりも収まり涼しく感じられる^_^
♢鱧、辛子蓮根、鮑、等夏の彩りが楽しく美味
日本酒 出動^_^ 先ずは四日市の天遊琳
♢鱧の吸い物 器が見事！愛でる お出汁が絶品
♢刺身 天然平目、海胆、きゅうりの花
日本酒、埼玉 小鳥のさえずり純米吟醸
♢もち鰹の叩き 大好物です^_^タマラン
♢ぐじ塩焼き、渡蟹、悶絶！
日本酒、大阪 秋鹿 純米無濾過
♢サマートリュフの素麺
助手のワタナベくん トリュフを大量に削ってくれます 笑
♢天然鰻 ジュレがけ 絶品です^_^
日本酒、福岡 田中六五 純米
♢北海道 牡蠣 ポン酢
クリーミー♡
♢沸付きの炊きたてご飯を自家製いくらで^_^
♢コーンと鮭の混ぜご飯
超プレミアム 日本酒、スーパー而今 特上雄町
一合２万円 次回飲めるのは100年後？
色々 ((((；ﾟДﾟ))))))) 驚愕
♢水物
絶品わらび餅 特製アイス 種類失念(＞＜)
爆笑 爆笑 大爆笑の楽しい時間^_^ありがとう
大満足の西むらズナイト！ 次回は秋か！
2019/08/31 更新
2019/06 訪問
革新的な料理の創造 (๑˃̵ᴗ˂̵) 割烹 西むら
先ずは割烹 西むらさんミシュランガイドにて2つ星獲得おめでとうございます 心よりお祝い申し上げます
この日は名古屋へ一日中出張！夜は四日市下車
部下が割烹西むらさんを予約してくれました
実は恥ずかしながら、ミシュランガイドで知り得たお店で準地元でありながら初訪問です
台風接近で土砂降りの中かなり濡れて店内へ大将が温かい笑顔でお出迎え、女将さんがタオルを用意してくださり感謝です 店内はL字型の美しいカウンターで凛とした空気が流れる数寄屋造り(^^)古典とモダンがマリアージュ^_^ お店のお料理と重なります
本日はお任せコース13000円をお願いしました^_^ 先ずは生ビールで乾杯！
先付けは見事な5種盛り
入り口にも大きく飾られていた六瓢息災とは瓢箪は縁起物で6つ揃えばさらに運気が上がるなど客の健康と幸せをお祈りしていますとの事 嬉しいね〜
お料理は全てに於いて大将が目利きした旬の厳選素材を惜しみなく卓越した技術と丁寧な仕込みで至極の世界を表現しています
志摩市安乗出身の大将^_^本日のお椀はアワビの吸い物で出汁の深い旨みが押し寄せて来ます
刺身はあこうとイカを鮑の肝醤油でいただきます
モッチモチのカツオは藁で燻したて！悶絶
締めにいただく特製土鍋のご飯も絶品で本日は穴子
お料理を提供する演出も素晴らしく鮎は燻しながら供す
大将の関西仕込みの軽快なトークも楽しい^_^何度となく大笑い！
お酒は日本全国の素晴らしい地酒が大集合^_^
またまた呑みすぎちゃいました
まるで大阪の一流割烹に来たかと錯覚します
最後のデザートに至るまで究極のお料理の数々
感動 感動 また感動！ 次回の予約をしてお勘定！
この内容で素晴らしいおもてなし！値打ちです
ご馳走さまでした ありがとうございます
2019/08/10 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
名古屋の鮨屋の大将から『割烹西むら』さん「ふるさと納税の返礼品お食事券」を出されてるみたいと伺って早速利用しました
お任せコース
四日市市の「天遊琳」で乾杯！
◉ 先付け
飯蛸、若牛蒡
うど、車海老、新筍の木の芽和え
◉八寸
鮑、雲丹ワカメ、こごみ胡麻和え、フグの皮の煮凝り、蕗のとう唐揚げ、鯛五色揚げ
◉椀物
蛤、蕗のとうの胡麻豆腐、新筍
◉ 造り①
平貝、イカ、ノドグロ藁燻し
◉ 造り②
ヨコワ、皮目は炭炙り、山芋短冊
◉ 替わり椀
フグ白子、焼き大根、うすい豆の茶碗蒸し仕立て
◉揚げ物
白魚、一寸豆、雲丹
◉焼き物
牛ヘレ肉、辛子味噌ソース、小豆島の塩
◉ご飯物
①沸花と自家製カラスミ
②漬けマグロ丼
③卵かけご飯
④鯛茶漬け（出汁のお茶で）
◉水物
桜と和三盆のアイス、小豆、桜の葉のパリパリ揚げ
イチゴ（菜の花苺）
お久しぶりの『割烹西むら』さんでしたがその素晴らしいお料理に唸りました
大将の軽快な会話と鮮やかな手際で最高の状態で仕上がるお料理の数々！ライブ感満載！
最近お邪魔した日本料理の中では断トツの美味しさです！
カウンターでご一緒いただいた皆さんと大将の面白トークで終始爆笑の楽しい夜となりました
勿論またリピートします ご馳走さまでした