2回
2024/08 訪問
流石、名古屋の予約困難店『おおたに』
2020年に予約していましたがコロナ禍となり泣く泣くキャンセルさせていただきそれ以来、未訪問となっていた『おおたに』さん
電話予約日に頑張って鬼電!お席を自力でゲット
本当に楽しみにしていました
しかし会食の4日前に産まれて初めて通風を発症
薬で痛みを抑えながらの初訪問となりました
お酒抜きでT^Tはやはり残念過ぎるからプリン体ゼロの芋焼酎でスタート(日本酒が呑みたかった)
「葉月のお献立」
◎先付
渡り蟹と とうもろこしのムース
海ぶどう モロッコインゲン
◎椀物
車海老と新銀杏真丈のお椀
玉子豆腐 キンジソウ 青柚子 ズッキーニ
◎造り
鯛の松皮造り 鱧の焼き霜造り
鮪のお造り大葉とろみ醤油 玉ねぎポン酢、大根おろし フィンガーライム
◎蒸し物
太刀魚と松茸のせいろ蒸し
赤茄子と出汁巻き玉子
酢橘と塩 おろしポン酢
◎八寸
鰻の白焼き 穴子の煮凝り 三河もち豚の角煮とえびす南瓜の葛粉揚げ 夏野菜と車海老の白和え車麩 にしん茄子
◎ 冷し鉢
なめらか胡麻豆腐 胡麻のクリーム 胡麻煎餅
◎ 煮物
帆立貝柱のあられ揚げと鰯のつみれ、夏野菜の炊き合わせ しらす入り蓮根揚げ 万願寺とうがらし 巻き湯葉 かも茄子オランダ揚げ 茗荷
◎ 御飯物
鮎御飯 おくらとわかめの赤出汁
◎ 香の物
きゅうりのぬか漬け べったら漬け 長芋の山葵漬け 白ずいきと糸瓜の胡麻酢
◎ 甘味
シャインマスカットと巨峰のジンジャーエールゼリー
桃のアイスクリームとアールグレイティーのわらび餅
お料理は日本料理の丁寧な仕事をベースに大将のアイデア満載の新しい仕掛けが随所にあり終始美味しくいただきました流石名古屋の予約困難店
大将のお人柄が素晴らしく終始柔らかな雰囲気で楽しく過ごすことが出来ました
次回は絶対に日本酒で楽しみたいです
ご馳走さまでした
2024/08/12 更新
昨年8月にお邪魔した時に次回の予約をお願いした
土曜日希望の為何と丸一年後の8月!
待ちに待った『おおたに』の予約日がやって来た
昨年訪問時は通風が勃発して泣く泣く芋焼酎でしたが今回は晴れて(笑)命の水(笑)をお任せでお願いしました
◉先付け
帆立貝柱の燻製と焼き茄子のゼリー寄せ
燻製帆立の旨味と夏野菜の涼し気な風味が絶妙!
◉ 椀物
車海老真丈、冬瓜のすり流し
深みある出汁と冬瓜の優しい風味が絶妙
椀の蓋に描かれた花火も夏らしい
◉ 造り
平目、本鮪、剣先いかのお造り
塩昆布と造りはハマります!
◉ 蒸物
琵琶鱒の飯蒸し、長芋の肉巻き、新さつま芋、出し巻き玉子のせいろ蒸し
ツケダレのポン酢と肉味噌が絶品!
◉ 八寸
・鱧の温製、梅だれ
・白海老の唐揚げ
・枝豆の東寺揚げ、雲丹のソース
・ばい貝の旨煮
・じゃが芋のはりはり
・鰯の手毬寿司
完璧な八寸!酒が止まりません
◉ 冷し鉢
なめらか胡麻豆腐
言わずもがな、スペシャリテ(最高)
◉ 煮物
宮崎牛のしゃぶしゃぶ、とうもろこし豆腐と
丸茄子のオランダ煮
割り下が旨すぎてゴマだれほぼ使わず(笑)
◉ 御飯物
鮎御飯
丁字麩と茗荷の赤出汁
軽い苦味が大人の味わい!美味
◉ 香の物
きゅうりのぬか漬け、新ごぼうの醤油漬け
大根のスダチ浅漬け
ゴーヤとミニトマトの甘酢漬け
◉ 甘味
珈琲のわらび餅
シャインマスカットと桃のソースの
レモンパンナコッタ
デザートまでめっちゃ凝ってる!
怒涛の『おおたに』劇場は終演
とにかく大将のお料理は仕事量が半端無い
厳選した旬の食材を丁寧な仕込みとあらゆる技術を駆使して巧みに仕上げる様はカウンター越しから観ていて圧巻です
巷の料理屋・レストランは高級食材を無理矢理使用して、物価高以上にめちゃくちゃな値上げをしているお店が多い中信じられないコスパ!
また大将・お弟子さんの柔らかい雰囲気も魅力です
ご馳走さまでした 最高でした
次回は一年とプラスアルファ(笑)待ち遠しい…